Encyklopedia Prawdziwej Żywności | White Sapote

Chociaż nazwa tego owocu sugeruje, że jest on spokrewniony z czarnymi sapotami i mamey sapote, w rzeczywistości biały sapot wcale nie jest z nimi spokrewniony, lecz należy do rodziny cytrusów. Jednak jego wyjątkowy smak - określany przez niektórych jako delikatna mieszanka brzoskwini, gruszki, cytryny i banana - sprawia, że jest to zupełnie inna liga. Mieszkańcy południowej Kalifornii mogą rozpoznać błyszczące liście białego drzewa sapote jako powszechne drzewo w krajobrazie, a poszukiwacze często znajdują owoce, które nie są zbierane. Jeśli ktoś ma szczęście posiadać drzewo lub znaleźć owoce na targu, zrozumie, dlaczego to drzewo ma tak oddanych zwolenników wśród przydomowych hodowców i miłośników owoców.

<

Zabawne fakty o Sapocie białym:

• Słowo sapote wywodzi się od azteckiego słowa tzapotl, które oznacza miękki, słodki owoc.
• Aztekowie przetwarzali nasiona sapotu białego na środek nasenny. Obecnie naukowcy wyodrębnili z nasion związki o właściwościach przeciwzapalnych i nasennych.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie szafotu białego

White sapote jest bardzo delikatny, gdy jest dojrzały, dlatego zazwyczaj można go znaleźć tylko w sklepach spożywczych, na targach i stoiskach z owocami w regionach, w których jest uprawiany, takich jak Kalifornia. Jeśli uda Ci się go znaleźć, szukaj owoców, które są miękkie, ale zachowują swój kształt. Unikaj owoców bardzo obitych lub mięsistych.

Poszukiwacze znajdą tę roślinę w południowej Kalifornii, gdzie w XX wieku sadzono ją powszechnie jako roślinę krajobrazową, zwłaszcza w miastach i parkach publicznych. Ze względu na jej nieznajomość przez większość Amerykanów, wiele owoców nie jest zbieranych. Podczas zbierania owoców sprawdź lokalne przepisy i trzymaj się z dala od prywatnych posesji. Trzymaj się terenów, które dobrze znasz - pejzażyści mogą używać ostrych środków chemicznych, które sprawiają, że zbieranie owoców na nieznanym terenie jest mniej bezpieczne.

SEZONOWY PRZEWODNIK KULINARNY

Dowiedz się, kiedy jest sezon na Sapote białą

Trwałość szafranu białego

Pestycydy

Jako popularne kalifornijskie rośliny krajobrazowe wiele drzew z gatunku white sapote rozwija się przy niewielkiej lub zerowej uwadze ze strony hodowców. Niektórzy hodowcy mogą zasilać drzewa dodatkowym nawozem, ale nie jest to częste. Niewiele szkodników atakuje te wytrzymałe drzewa, więc stosowanie pestycydów jest rzadkie.

Sezonowość

Większość białych sapotów dojrzewa przez zimę, a główny sezon trwa od późnej jesieni do wiosny. Niektóre odmiany owocują w innych porach, a w rejonach takich jak Kalifornia owoce mogą być dostępne przez cały rok.

Geografia

Owoce pochodzą z centralnego Meksyku i są bardzo popularne w całej Ameryce Środkowej. Hiszpańscy kolonizatorzy rozprzestrzenili owoce na Karaibach i w Azji, choć w prawdziwie tropikalnych regionach, gdzie wilgotność powietrza jest zbyt wysoka, nie radzą sobie z uprawą. Mnisi franciszkańscy zaczęli uprawiać owoce w Kalifornii w 1810 r., a w latach 60. ubiegłego wieku drzewo stało się popularne w całej Kalifornii jako roślina ozdobna. Obecnie owoc ten rośnie w ciepłym, subtropikalnym klimacie na całym świecie: rolnicy i ogrodnicy przydomowi w Afryce Południowej, Australii i Nowej Zelandii uprawiają go na małą skalę.

Jedzenie białego szafranu

Przechowywanie

Dojrzałe owoce sapotu białego przechowuje się w lodówce do dwóch tygodni.

Gotowanie

Japońskie owoce mają delikatny smak, który łatwo przyćmić innymi dodatkami, dlatego najlepiej spożywać je na surowo. Miąższ można oddzielić od cienkiej skórki za pomocą łyżki lub ostrożnie obrać, podobnie jak w przypadku śliwek. Większość owoców ma kilka dużych nasion, których nie należy jeść, ponieważ w dużych ilościach są gorzkie i toksyczne.

Owoc szafranu białego można stosować w deserach, w których podkreśla się jego tropikalny smak i gładką konsystencję: dobrze komponuje się z prostymi sorbetami, lodami i smoothie.

Wartości odżywcze

Owoc ten jest dobrym źródłem kilku składników odżywczych, w tym witaminy C. Chociaż nazwa owocu w języku Nahuatl oznacza "owoc wywołujący sen", osoby, które go jedzą, nie muszą się obawiać senności; nazwa ta pochodzi od związków leczniczych pozyskiwanych z nasion i liści.

Zdjęcie górne autorstwa Jacquelin/Adobe Stock.