Encyklopedia Prawdziwej Żywności | i Pummelo

Najpierw pojawił się pummelo, pochodzący z Malezji i innych części południowo-wschodniej Azji, a także z wyspy Fidżi na Pacyfiku. Pummelo, największy z owoców cytrusowych, ma kształt kuli, a czasem gruszki, z nieco spłaszczonym końcem. Po obraniu grubej, żółtozielonej skórki, którą łatwo się manewruje, można poczuć zapach, który powinien być butelkowany. Napotkasz gąbczastą i łatwą do usunięcia pestkę, z której wyłaniają się ogromne bezpestkowe cząstki w odcieniu koralowego różu lub zielonych winogron, delikatnie słodkie i soczyste.

Pod koniec XVII wieku pummelo podróżowało po całym świecie, od Fidżi po Barbados, wraz z pewnym kapitanem morskim o nazwisku Shaddock (lub Chaddock). Podobne warunki subtropikalne sprawiły, że pummelo poczuło się jak w domu, gdzie skrzyżowano je ze słodką pomarańczą, uzyskując w ten sposób jadalne potomstwo, które dziś znamy jako grejpfruty.

Nazwany "shaddock" (od nazwiska kapitana), nowy owoc trafił na Jamajkę, gdzie w 1737 roku został oficjalnie udokumentowany w "The Flora of Jamaica" jako botanicznie odmienny od pummelo, zyskując nazwę Citrus paradisi. We wczesnych latach XIX wieku shaddock (a być może nawet "shattuck") zawędrował z Indii Zachodnich na Florydę, gdzie stał się znany jako "grejpfrut" ze względu na podobne do winogron kiście na drzewach. Nazwa ta zirytowała wielu amerykańskich plantatorów, którzy w latach 40. próbowali sprzedawać ją jako "pomelo". Jak nietrudno się domyślić, doszło do nieporozumień, które sprawiły, że "grejpfrut" przeszedł do historii. Do dziś jednak zarówno pummelo, jak i grejpfrut nazywane są pomelo, w zależności od tego, z kim rozmawiamy.

<

Zabawne fakty o grejpfrutach i pumelach:

• Pod koniec XIX wieku grejpfruty były już uprawiane w Teksasie.
• To właśnie pummelo, a nie grejpfrut, jest cenione podczas obchodów Chińskiego Nowego Roku. Pummelo to tradycyjny owoc na nowy rok, symbol dobrobytu i statusu.
• Południowy Teksas jest ojczyzną słynnego (i opatentowanego!) czerwonego grejpfruta. W 1993 r. został on uznany za oficjalny owoc państwowy Teksasu.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie grejpfrutów i pumelo

Trzymaj owoc w dłoni - powinien być ciężki, a jego skórka gładka. Unikaj brązowych lub gąbczastych miejsc.

Trwałość grejpfrutów i pumelo

Pestycydy a grejpfruty i pumelo

Według Environmental Working Group 's Shopper's Guide to Pesticides in Produce

, konwencjonalne grejpfruty znajdują się na stosunkowo wysokim 24 miejscu pod względem pozostałości pestycydów. Ze względu na ograniczoną produkcję w USA, pummelo nie zostało uwzględnione na liście. (Należy pamiętać, że przewodnik zawiera ranking wszystkich grejpfrutów, bez wskazówek dotyczących konkretnych odmian). Rośnie liczba ekologicznych plantacji grejpfrutów w Teksasie, na Florydzie i w Kalifornii.

Sezonowy przewodnik kulinarny

Dowiedz się, kiedy jest sezon na grejpfruty i pumelo

Sezonowość grejpfrutów i pummelo

Choć grejpfruty sprzedawane są w supermarketach przez cały rok, szczyt sezonu przypada na okres od grudnia do marca. Szczyt sezonu na pummelo jest podobny, ale pojawia się nieco wcześniej, bo pod koniec listopada.

Grejpfruty i pummelo a geografia

Pummelo rośnie w Chinach, Tajlandii, na Fidżi, w Malezji i na Karaibach. W Stanach Zjednoczonych jest uprawiany na skalę przemysłową, ale tylko w rejonach subtropikalnych, takich jak Floryda i Kalifornia. Większe szanse na znalezienie pummelo można mieć w azjatyckim sklepie spożywczym lub na specjalistycznym targu niż w zwykłym supermarkecie.

Jeśli chodzi o grejpfruty, Stany Zjednoczone są ich największym producentem, a za nimi plasują się Chiny, RPA i Meksyk. Wiodące stany to Arizona, Kalifornia, Floryda i Teksas, gdzie z czerwonym grejpfrutem wiąże się barwna historia.

Po raz pierwszy grejpfruty pojawiły się w Teksasie pod koniec XIX wieku, ale dopiero w 1929 roku zaczęło się robić ciekawie. W 1929 roku rolnicy natknęli się na czerwonego grejpfruta Ruby Red, który jest naturalnym mutantem" - czytamy w artykule w "New York Times

" z 2007 roku. "Jednak jego miąższ w końcu wyblakł i stał się różowy, więc naukowcy wykorzystali promieniowanie, aby uzyskać mutanty o głębszym kolorze - Star Ruby, wypuszczony w 1971 roku, i Rio Red, wypuszczony w 1985 roku. Zmutowane potomstwo stanowi obecnie około 75% wszystkich grejpfrutów uprawianych w Teksasie". Powstałe w ten sposób rubinowo-czerwone mutacje mają również zarejestrowane znaki towarowe. Od 1962 roku w stanie Teksas zaprzestano uprawy odmian białych i różowych, aby skupić się wyłącznie na produkcji rubinowo-czerwonych.

Spożywanie grejpfrutów i pummelo

Przechowywanie grejpfrutów i pummelo

Przechowuj w lodówce, aby uniknąć pleśni, ale nawet w chłodzie owoce cytrusowe mają ograniczony okres przydatności do spożycia i powinny być zjedzone w ciągu 10 dni od zakupu.

Gotowanie z mniejszą ilością odpadów

Jak gotować i jeść owoce cytrusowe zimą

Gotowanie z grejpfrutami i pumelo

Oprócz jedzenia z ręki (ewentualnie posypanego odrobiną cukru lub skropionego miodem), zarówno pummelo, jak i grejpfrut doskonale komponują się z gorzką zieleniną - rukolą, rukiew wodną, frisée i eskariolą. Lubią też koper włoski, czerwoną cebulę, awokado i liściaste zioła, takie jak bazylia i kolendra. Zarówno grejpfruty, jak i pummelo są doskonałym uzupełnieniem grillowanych krewetek lub przegrzebków i rozjaśnią ciemną, zimową noc.

Konserwowanie grejpfrutów i pummelo

Kandyzowana skórka grejpfruta jest zawsze pyszna! Można też zrobić marmoladę

grejpfrutową.

Wartości odżywcze grejpfrutów i pummelo

Jedna połówka średniej wielkości grejpfruta, przy zaledwie 41 kaloriach, dostarcza prawie trzy czwarte zalecanej dziennej dawki witaminy C. To łatwy sposób na poprawę samopoczucia, jeśli zaczynasz czuć się źle. Jest również bogaty w witaminę A, jest dobrym źródłem błonnika i potasu. Różowe i czerwone odmiany zawierają zwalczające choroby związki fitochemiczne w postaci likopenu.

Jeszcze więcej witaminy C - 130% zalecanego dziennego spożycia - można uzyskać z jednej czwartej owocu wielkości kuli do kręgli.

To wszystko to świetna wiadomość, chyba że należysz do milionów Amerykanów zażywających statyny obniżające poziom cholesterolu, które w połączeniu z grejpfrutami mogą być szkodliwe. Jak na ironię, badania przeprowadzone w 2006 roku wykazały związek między spożywaniem grejpfrutów a obniżonym poziomem cholesterolu we krwi

.