Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Smocze Owoce

Smoczy owoc, zwany także pitają lub pitahaya, to tropikalny i subtropikalny owoc wytwarzany przez kilka różnych gatunków kaktusów. Rozpoznasz go po jaskrawoczerwonej lub fioletowej stronie zewnętrznej z łuskowatymi kolcami oraz żółtym, fioletowym lub białym wnętrzu z czarnymi nasionami.

Istnieją dwie odmiany, jedna bardziej kwaśna, a druga bardziej słodka. Kwaśna pitaja występuje w całej Ameryce Środkowej i Południowej. Słodkie odmiany pitai - które smakują podobnie jak skrzyżowanie kiwi z gruszką - obejmują kultowe owoce o czerwonej skórce i białym miąższu, a także purpurowe/czerwonawe, które nadają swój odcień słynnym na Instagramie smoothie bowls i proszkom "superfood".

<

Zabawne fakty o smoczych owocach:

• Zbieranie tych owoców to trudna sprawa! Kaktusy mają kolce, a niektóre żółte smocze owoce również mają kolce. Podczas zbiorów zaleca się noszenie rękawiczek.
• Smoczy owoc jest także znany jako "gruszka truskawkowa".

Na co zwracać uwagę przy zakupie smoczych owoców

Niedojrzałe smocze owoce są zielone. W przypadku dojrzałych owoców, które są gotowe do spożycia, należy szukać czerwonej lub żółtej skórki (w zależności od odmiany). Skórka powinna być jasna i równomiernie zabarwiona, bez ciemnych plamek lub z niewielką ich ilością. Powinna być lekko miękka w dotyku, ale nie mięsista, a kolce, czyli "skrzydełka", powinny zaczynać brązowieć i wysychać. Oczywiście można kupić niedojrzałe owoce i pozostawić je do dojrzewania na ladzie, ale dojrzewają one tylko nieznacznie po zebraniu.

SEZONOWY PRZEWODNIK KULINARNY

Dowiedz się, kiedy jest sezon na smocze owoce

Trwałość smoczych owoców

Smocze owoce, jako kaktusy, nie wymagają dużej ilości wody. Są podatne na inwazję szkodników, ale często skuteczną profilaktyką jest stosowanie środków nie zawierających środków chemicznych, takich jak siatki lub plastikowe torebki na owoce. Kupując smocze owoce lub ich przetwory, należy wybierać produkty ekologiczne, aby uniknąć narażenia na potencjalnie toksyczne substancje stosowane w rolnictwie.

Sezonowość

Na Hawajach, w południowej Florydzie i południowej Kalifornii owoce te są dostępne od późnej wiosny do wczesnej jesieni.

Geografia

Pitaja pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, a obecnie jest uprawiana i uprawiana na szerszą skalę w Azji Południowo-Wschodniej, Indiach, Australii, na Karaibach i w najbardziej wysuniętych na południe częściach Stanów Zjednoczonych (południowa Kalifornia, południowa Floryda i Hawaje). Największym komercyjnym producentem pitajy jest Wietnam.

Jedzenie smoczych owoców

Przechowywanie

Smoczy owoc w całości należy przechowywać w temperaturze pokojowej, gdzie zachowuje trwałość przez kilka dni. Jeśli chcesz spowolnić dojrzewanie, włóż owoc do plastikowej torebki i przechowuj w lodówce. Po przekrojeniu owocu resztki przechowuj w lodówce pod przykryciem.

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

Dowiedz się, jak zrobić dżem do lodówki

Gotowanie

Smoczy owoc najczęściej spożywa się w stanie świeżym. Na surowo można je wykorzystać w sałatce owocowej lub salsie, w smoothie lub smoothie bowls, a także w orzeźwiających napojach (np. malezyjskiej lemoniadzie ze smoczych owoców). Przepisy kulinarne obejmują desery z galaretką (przypominającą galaretkę) lub wypieki, takie jak ciasta, babeczki i inne.

Konserwacja

Smoczy owoc nie jest trwały po zbiorach, więc konserwacja jest świetnym sposobem na przedłużenie jego trwałości. Najlepszym sposobem jest robienie przetworów, dżemów i kompotów z owoców smoczych, ponieważ owoce te nie nadają się do zamrażania ani odwadniania.

Wartości odżywcze

Pitaję zalicza się do tak zwanych "superżywności", ale co to tak naprawdę oznacza? Jak wiele innych owoców, pitaja ma niską zawartość tłuszczu, dużo błonnika i jest bogata w witaminy i składniki odżywcze. Ma również niższą zawartość cukru niż niektóre inne owoce.

Zdjęcie górne autorstwa Mojijung/Adobe Stock.