Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kanistel

Inna nazwa canistel - eggfruit - mówi więcej o jego strukturze i kolorze niż o smaku. Głęboko żółty miąższ jest gęsty, gładki i lekko suchy, podobny do ugotowanego żółtka. Podobnie jak jego kuzyni - mamey sapote i sapodilla - canistel ma smak, który często porównuje się do ciasta dyniowego lub pieczonego słodkiego ziemniaka. Te duże, żółte owoce są podstawą w Ameryce Środkowej i na Karaibach, a uprawia się je także w tropikalnych regionach USA, takich jak Floryda czy Hawaje.

<

Zabawne fakty o Canistel:

• Lateks, używany do produkcji kauczuku naturalnego, można pozyskiwać z kory drzewa canistel.
• Nasiona nie są spożywane, ale można je przetwarzać i stosować jako tradycyjny środek na wrzody żołądka.

Na co zwrócić uwagę, kupując

Poza regionami, w których jest uprawiany, canistel jest rzadko spotykany w sklepach spożywczych, ponieważ dojrzałe owoce są bardzo delikatne. Najłatwiej znaleźć canistel na straganach z owocami i na targach rolnych. Różne odmiany tego owocu mają różne kształty: niektóre są krótkie i kuliste, inne długie i cienkie. Dojrzałe owoce są równomiernie miękkie w dotyku, a ich skórka ma intensywnie żółty kolor. Unikaj owoców z licznymi siniakami i pęknięciami na skórce. Niedojrzałe owoce są czasem sprzedawane, ponieważ są bardziej trwałe, a te doskonale dojrzewają w temperaturze pokojowej - proces ten może trwać od 3 do 10 dni.

SEZONOWY PRZEWODNIK KULINARNY

Dowiedz się, kiedy jest sezon na Canistel

Trwałość kanistru

Owoce jajowatych atakuje niewiele szkodników i chorób, więc pestycydy nie stanowią problemu. Wielu producentów stosuje nawozy sztuczne, aby drzewa lepiej rosły i wydawały więcej owoców, choć nie zawsze tak jest, ponieważ wiele owoców uprawia się nieformalnie jako rośliny dodatkowe w gospodarstwach rolnych. Jeśli masz wątpliwości co do stosowania środków chemicznych, porozmawiaj ze sprzedawcą przy zakupie owoców.

Sezonowość

Sezon na canistelle trwa od jesieni do wiosny, choć czasami są one dostępne w miesiącach letnich.

Geografia

Canistel pochodzi z Ameryki Środkowej, a przed przybyciem hiszpańskich kolonistów rozprzestrzenił się szeroko w Ameryce Południowej i na Karaibach. Hiszpańscy koloniści przyczynili się do rozpowszechnienia tego owocu na Filipinach, gdzie do dziś cieszy się popularnością. Na niewielką skalę uprawia się go także w Australii.

Ponieważ do rozwoju potrzebuje prawdziwie tropikalnego klimatu, canistel jest uprawiany tylko w kilku rejonach USA, takich jak Floryda i Hawaje. W tych rejonach jest on stosunkowo często spotykany na stoiskach z owocami i targach zimą i wiosną.

Jedzenie kanistru

Jajecznica jest wyśmienita na świeżo, gdy jest bardzo dojrzała. Najpierw należy przekroić owoc na pół wzdłuż pestki, tak jak w przypadku awokado - wiele owoców ma tylko jedną pestkę, ale niektóre zawierają ich więcej. Po wydłubaniu pestek miękki miąższ można wydłubać łyżeczką.

Przechowywanie

Kupione, gdy są jeszcze lekko twarde, kanistry muszą dojrzeć w temperaturze pokojowej przed spożyciem lub przechowywaniem. Dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Gotowanie

Ze względu na miękką konsystencję i łagodny smak owoce dobrze komponują się z wypiekami, np. szybkimi chlebami. Ze względu na podobieństwo do gotowanej dyni można go również przyrządzać w kremach i plackach. W Ameryce Łacińskiej miękkie, dojrzałe owoce często dodaje się do batidos (koktajli mlecznych), a także robi się z nich lody o bardzo gładkiej konsystencji.

Konserwowanie

Kawałki dojrzałego, świeżego canistelu można zamrozić na kilka miesięcy.

Wartości odżywcze

Canistel jest dobrym źródłem witaminy A i niacyny, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi. Jest także źródłem wapnia i witaminy C.

Zdjęcie górne autorstwa suchalinee/Adobe Stock.