• Zakupy w marketach to nasza domena!

Artykuły spożywcze

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pawpaws

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pawpaw Mimo że jest to największy rodzimy owoc Ameryki Północnej, większość ludzi nigdy o nim nie słyszała, nie mówiąc już o jego kremowej konsystencji i tropikalnym smaku. Pawia ma duży zasięg występowania, od Kanady po Florydę i od Nebraski po Atlantyk. Niezależnie od tego, gdzie rośnie, ma smak, który niektórzy opisują jako pyszne połączenie banana i mango, które dzieli z bardziej tropikalnymi kuzynami - cherymoją i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Whiskey

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Whiskey Whiskey nazywana jest także wodą życia i nektarem bogów. Jest podstawą miętowych julepów, Dzikiego Zachodu i klasycznych koktajli. I choć jest tak amerykańska jak szarlotka (George Washington miał gorzelnię w Mount Vernon), korzenie whiskey sięgają Irlandii i Szkocji (przez Europę, arabskich alchemików, Greków). Whiskey to destylowany napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego zacieru zbożowego. Ziarnem tym może być...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Figi

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Figi Począwszy od słynnej roli liści jako przykrywki dla nieczystości Adama i Ewy, aż po Newtony z dzieciństwa, figi mają długą i zróżnicowaną historię kulturową. Świeże figi są lepkim zwiastunem późnego lata, subtelnym i słodkim w smaku. Znane również jako figa pospolita (Ficus carica), są owocem drzewa figowego, które pochodzi z Bliskiego Wschodu. Istnieją inne odmiany figowca, ale to właśnie figowiec carica wydaje...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ogórki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ogórki Pochodzący z Indii ogórek należy do najstarszych roślin udomowionych, a wzmianki o nim pojawiają się w literaturze i sztuce już w starożytności. Wraz z pączkami kaparów, figami, winogronami i miodem, dzikie ogórki są wspomniane w "Gilgameszu", jednym z najwcześniejszych zachowanych dzieł literackich, pochodzącym z około 3000 r. p.n.e. Ogórek (lub jego dziki przodek) pojawia się także w Biblii: Izraelici wspominają o nim...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Chrzan

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Chrzan Orzeźwiający, łaskoczący smak chrzanu to klasyk - w Krwawej Mary, na wierzchu pieczeni wołowej i jako dodatek do pieczonych warzyw. Nic nie może się równać z oczyszczającym nos i podniebienie smakiem tego brązowego korzenia. Chrzan jest rośliną wieloletnią, pochodzącą z Europy Wschodniej i Środkowej oraz prawdopodobnie z Azji Zachodniej. Uprawia się go dla jego korzeni od ponad 2000 lat. W...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kasztany jadalne

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Kasztany jadalne Istnieje kilka różnych gatunków kasztanów jadalnych występujących w umiarkowanej części kuli ziemskiej. Wszystkie należą do rodzaju Castanea; najbardziej znane są odmiany amerykańska, japońska, europejska i chińska. Dowody DNA wskazują, że wszystkie gatunki Castanea powstały prawdopodobnie we wschodniej Azji, gdzie w eocenie (około 56 milionów lat temu) podzieliły się na odmianę chińską i japońską, a kilka...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Seler korzeniowy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Seler korzeniowy Gdyby oceniać warzywa wyłącznie na podstawie wyglądu, seler korzeniowy bezapelacyjnie zdobyłby nagrodę. Masywna bulwa pokryta niesforną plątaniną włochatych korzeni sprawia, że seler korzeniowy - znany również jako seler naciowy - wygląda bardziej jak cebulka kwiatu niż coś, co można by zjeść. Jest nie tylko mniej urodziwy od takich królowych piękności, jak boćwina, bakłażan czy kabaczek zimowy, ale wręcz...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rozmaryn i tymianek

    Real Food Encyclopedia | Rosemary and Thyme Zioła kuchenne dzielą się na dwa główne obozy - zielone i liściaste (takie jak pietruszka, kolendra i bazylia) oraz zdrewniałe i gałązkowe, czyli rozmaryn i tymianek. Wielu z Was ma na liście zakupów na Święto Dziękczynienia zioła gałązkowe lub będzie zbierać je z przydomowego ogródka (lub ogródka sąsiada). Jesienne i zimowe gotowanie byłoby o wiele mniej interesujące, gdyby nie było tych asertywnych gałązek - czy...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gruszki azjatyckie

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gruszki azjatyckie Gruszki azjatyckie pochodzą z Japonii i Chin, gdzie są uprawiane od ponad 3000 lat. Chociaż ich smak i wygląd może przypominać gruszki europejskie, gruszki azjatyckie wywodzą się z innego gatunku. Gruszki azjatyckie można podzielić na dwie grupy. Japońskie (zwane też Nashi) są lepiej przystosowane do ciepłego klimatu. Mają okrągły, spłaszczony kształt, ordzawioną skórkę i słodki, soczysty miąższ. Odmiany...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Morele

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Morele Morele to kokietki na targu rolnym. Czy uda Ci się je zdobyć, gdy są jeszcze dojrzałe i gotowe? Czy w ogóle pojawią się w tym sezonie? Delikatne owoce, które są bardzo podatne na kaprysy Matki Natury, nie mają cierpliwości dla zwlekających z jedzeniem. Ich ulotną naturę najlepiej podsumowuje arabskie powiedzenie "bukra fil mish-mish", co oznacza "kiedy jest sezon na morele" lub kiedy są małe szanse, że coś się wydarzy.
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Szałwia

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szałwia Szałwia pochodzi z południowej Europy i wschodniej części basenu Morza Śródziemnego. Według naukowców z Uniwersytetu Georgetown zioło to po raz pierwszy zastosowano w celach leczniczych (a nie kulinarnych) i było ono ważnym elementem farmakopei starożytnej Grecji i Rzymu, stosowanym w leczeniu wszelkich dolegliwości, od bezsenności po choroby weneryczne. Starożytni lekarze arabscy uważali nawet, że szałwia może uczynić...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gałka muszkatołowa i buzdyganek ziemny

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gałka muszkatołowa i buzdyganek ziemny Powab przypraw korzennych może być uwodzicielski do tego stopnia, że może zainspirować lub zniszczyć. Jeśli coroczne szaleństwo fanatyków pumpkin spice latte nie jest wystarczającym dowodem, możemy sięgnąć do historii: Pragnienie egzotycznych smaków zmieniło każdy jej aspekt. Bieg handlu, przyczyny wojen, linie na mapie w dużej mierze zawdzięczają swoją trajektorię pogoni za przyprawami...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Taro

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Taro Uważa się, że taro prawdopodobnie pochodzi z Indii (lub Malezji) i mogło być uprawiane już 5000 lat przed naszą erą. Według "The Oxford Companion to Food", uprawa taro rozprzestrzeniła się zarówno na wschód, jak i na zachód od swoich początków: na wschód do Chin i Japonii (przed 100 r. p.n.e.), a stamtąd na wyspy Pacyfiku; na zachód do Egiptu (tuż ok. 100 r. p.n.e.), starożytnej Grecji i Rzymu, następnie do Afryki...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gruszki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gruszki Gruszki są często uważane za "inne" owoce, pozostające w cieniu jabłek, ale może to być tylko kwestia współczesnych preferencji. Ze względu na długą historię uprawy zarówno na Wschodzie, jak i na Zachodzie oraz wszechstronność, która sprawia, że gruszki nadają się zarówno do świeżych, gotowanych, jak i fermentowanych przetworów, są równie praktyczne w uprawie jak jabłka. Jednak ich charakterystyczna, łagodna...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czosnek - gałązki czosnku

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pędy czosnku Jeśli kiedykolwiek istniałoby dziecko z plakatu dla sezonowej żywności, byłby to, bez dwóch zdań, czosnek pospolity. Mając przed sobą plątaninę zielonych, poskręcanych pędów, nie tylko jesz sezonowo, ale dosłownie jesz w danym momencie. Pęd czosnku (zwany też pędem lub zawijasem czosnku) reprezentuje specyficzne stadium wzrostu odmian czosnku o twardej szyjce. Podobnie jak jego bracia i siostry z rodziny Allium, czosnek...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kapary

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kapary Niewielki wpływ na środowisko, duży smak - kapary to dar natury dla kucharza. Kapary to małe, chropowate bryłki pochodzące z krzewu, które wyrosną wszędzie tam, gdzie zostaną pozostawione same sobie na wystarczająco długo - w szczelinie chodnika, między cegłami muru - nie ma miejsca zbyt niegościnnego dla nieustraszonych kaparów. A ich smak to prawdziwa uczta. Słowo "kapar" Webster's definiuje jako "podskakiwać lub tańczyć w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cukinia i letni kabaczek

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cukinia i kabaczek letni Świeża, soczysta i wszechobecna w ogrodach i na rynkach od lipca do września cukinia i inne letnie kabaczki należą do rozległej rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae), do której należą także ogórek, dynia, arbuz i kabaczki zimowe. W rzeczywistości wiele kabaczków zimowych i letnich należy do tego samego gatunku - Cucurbita pepo - dlatego określenie "kabaczek letni" jest rozróżnieniem kulinarnym, a nie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mleko sojowe

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mleko sojowe Popularność mleka sojowego spadła w ostatnich latach wraz ze wzrostem popularności innych alternatyw dla mleka krowiego, takich jak mleko migdałowe i konopne, a także w związku z coraz bardziej negatywnym wizerunkiem soi. Jaki jest wpływ mleka sojowego na środowisko i zdrowie? I jak się je produkuje? Spoiler: jest bardzo łatwe do zrobienia w domu - bez wszystkich dodatków i cukru w komercyjnym mleku sojowym - a my mamy film...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Blue Mussels

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Omułek jadalny Istnieje wiele gatunków omułków, ale najczęściej spotykanym na rynkach i w menu restauracji w Ameryce Północnej jest skromny Mytilus edulis, czyli omułek jadalny. Występujące na całym świecie wzdłuż umiarkowanych wybrzeży omułki jadalne są spożywane przez ludzi od tysięcy lat, a szczególnie popularne są w Europie. Wiadomo, że jedli je rdzenni mieszkańcy wybrzeży Ameryki, a pielgrzymi byli uzależnieni od...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Indyk

    Choć większość Amerykanów kojarzy indyka z centrum stołu w Święto Dziękczynienia, ptak ten był polowany i udomowiony przez rdzenną ludność na długo przed przybyciem europejskich kolonizatorów. W koloniach amerykańskich ptak ten został przedstawiony osadnikom przez lud Wampanoagów. Indyk mógł pojawić się na pierwszym Święcie Dziękczynienia wraz z innym dzikim ptactwem i zwierzyną łowną, taką jak kaczki, gęsi i jelenie, ale dopiero znacznie później stał...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jackfruit

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jackfruit Jackfruit, duży tropikalny owoc rosnący na drzewie zwanym jack tree (lub jackfruit tree), należy do tej samej rodziny botanicznej (Moracaea) co figa i chlebowiec. Przez stulecia spożywano go głównie w Indiach, Bangladeszu i na Sri Lance, ale w ostatnich latach stał się bardziej popularny i szeroko znany na całym świecie jako wegetariański substytut mięsa, dzięki swojej zdolności do imitowania tekstury mięsa i oferowania...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szalotki i zielona cebula

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ogóreczki i zielone cebulki Terminy "zielona cebulka" i "cebulka dymka" są potocznymi nazwami używanymi zamiennie do opisania długiej, cienkiej, rurkowatej algi o charakterystycznym, ale łagodnym, cebulowym smaku. Pochodzą one z dwóch różnych rodzajów roślin - cebuli pęczkowej i cebulowej. Niezależnie od tego, czy je kochasz, czy nienawidzisz, czy nazywasz je szalotkami, czy zielonymi cebulkami, to popularne warzywo jest jednym z...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brukselka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brukselka Brukselka jest gotowa na zbliżenie. Podobnie jak w przypadku quiche, wody gazowanej i fiatów, wiele osób w Stanach Zjednoczonych potrzebowało trochę czasu, aby przekonać się do tego europejskiego przysmaku. Ale brukselka coraz bardziej wypiera jarmuż, stając się ulubionym składnikiem menu. Uważa się, że brukselka pochodzi z Rzymu, ale prawdziwy rozkwit osiągnęła w Belgii, gdzie w XVI wieku stała się popularna jako...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oliwki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oliwki Oliwki od dawna zajmują ważne miejsce w naszych kuchniach i na naszych stołach. Dla Greków i Rzymian oliwka była nie tylko źródłem pożywienia, ale także paliwem, które rozpalało ich lampy i napędzało gospodarkę. Do dziś symboliczne wyciągnięcie gałązki oliwnej oznacza ofiarowanie pokoju swojemu wrogowi. Dowiedz się więcej o oliwce, która nie tylko świetnie smakuje, ale jest też dobra dla ciebie!
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ser kozi

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kozi ser Dla niektórych smak koziego sera jest uosobieniem świeżego, wiejskiego smaku. Dla innych słowa "dziwny" i "dziczyzna" nie mają racji bytu w opisie dobrego jedzenia. Wcześniej był domeną hipisów i osób o zdrowych zmysłach, teraz kozi ser jest powszechnie obecny w menu najlepszych restauracji i jest wszechobecny w dziale serów w większości supermarketów. Kozy były pierwszymi zwierzętami, które udomowiliśmy. Oprócz hodowli...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Yacon

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Yacon Yacon to roślina, która daje i daje. Na powierzchni ziemi roślina wytwarza kwiaty podobne do słonecznika. Korzeń znajdujący się poniżej ma dwa różne elementy. Na górze znajduje się pęczek czerwonawych kłączy, które wyglądają podobnie do młodego imbiru. Pod spodem znajdują się brązowe, jadalne bulwy, które przypominają słodkie ziemniaki lub sunchokes. Mają chrupiący, świeży smak, podobny do kasztanów wodnych lub...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Moringa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Moringa Nic dziwnego, że moringa jest czasem nazywana "cudownym drzewem": jej liście, nasiona i strąki są jadalne i pełne składników odżywczych, a to wytrzymałe drzewo rośnie nawet w suchych i gorących warunkach. Z jego nasion wytwarza się zdrowy olej, który nigdy nie jełczeje, a różne części rośliny są badane pod kątem ich właściwości leczniczych. Ponieważ moringa jest jadalna dla ludzi i zwierząt, różne rządy i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tofu

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tofu Wielu Amerykanów uważa tofu za oryginalny wegetariański zamiennik mięsa, ale jego rola w kuchniach całego świata jest o wiele szersza. Produkowane z mleka sojowego (czyli soi i wody) oraz koagulantu (zwykle kwasu, soli lub enzymu), tofu jest podobne do mozzarelli, sera paneer i innych serów. W zależności od sposobu produkcji, produkt końcowy może być kremowy, twardy lub w dowolnym miejscu pomiędzy. W całej Azji tofu występuje...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gin

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gin Lato i gin idą w parze. Jeśli lubisz pić koktajle, w ciepły dzień w promieniach słońca nic nie jest lepsze niż gin z tonikiem z lodem i plasterkiem limonki. Jednak gin nie zawsze cieszył się takim poważaniem. Był ulubionym napojem biedaków, ludzi z marginesu społecznego i marynarzy. Ale ten napój przeszedł długą drogę. Obecnie gin zyskuje nowe spojrzenie dzięki destylarniom rzemieślniczym zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pekany

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pekany "Amerykańskie jak szarlotka" - to częste powiedzenie, ale to właśnie ciasto z pekanami bardziej zasługuje na ten zaszczyt. W przeciwieństwie do jabłek, które zostały przywiezione na nasze wybrzeże, pekan, Carya illinoinensis, pochodzi z Ameryki Północnej i rośnie w dorzeczach rzek środkowych i południowych Stanów Zjednoczonych oraz w części Meksyku. Klimat środkowej i południowej części rzeki Missisipi jest szczególnie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kukurydza

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kukurydza Lato nie jest latem bez kukurydzy na kolbie, bez łuskania i zbierania jedwabiu z kłosów, bez tych małych żółtych plastikowych uchwytów na kolby. W naszym kraju uprawia się dużo kukurydzy, ale tylko niewielka jej część to słodka kukurydza, którą jemy na lipcowych i sierpniowych piknikach. Wyróżnia się kilka głównych rodzajów kukurydzy, w tym: Kukurydzasłodka: spożywana przez nas jak warzywo. KukurydzaDent lub...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rzodkiewka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rzodkiewka Rzodkiewki są w tym kraju czasem pomijane, spychane do baru sałatkowego, wrzucane razem z sałatą lodową i marchewką. To wielka szkoda, ponieważ rzodkiewki są wszechstronne, smaczne i łatwe - oraz szybkie - w uprawie, dzięki czemu można uzyskać wiele plonów w ciągu jednego sezonu. Są smaczne zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Występują w wielu odmianach, a niektóre z nich są naprawdę piękne.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mamey Sapote

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mamey Sapote Choć pochodzi z południowego Meksyku, mamey sapote jest uwielbiany w tropikalnych rejonach świata, zwłaszcza na Karaibach. Świeży owoc o pomarańczowym miąższu ma smak, który niektórzy porównują do słodkiego ziemniaka z brązowym cukrem, z nutami dyni, karmelu i kantalupy. Owoce te są równie smaczne w sokach, smoothie i koktajlach mlecznych. Kreatywni kucharze mogą znaleźć dla nich miejsce także w tartach, plackach i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cytrusy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cytrusy Zanim pomarańcza w supermarkecie stała się wszechobecna przez cały rok, grudzień zwiastował sezon na pępek, mandarynkę, satsumę i klementynkę. I nadal jest to czas, kiedy owoce cytrusowe są w szczytowej formie, a ich jasny odcień i złocisty smak mile widzianym kontrastem dla ciemnych dni zimy. Pomarańcze są tak ściśle związane z Florydą i Kalifornią, że łatwo zapomnieć, że są gatunkiem nierodzimym. W rzeczywistości...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Piwo

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Piwo Oto materiał do przemyśleń: Piwo to żywność. Możemy myśleć o nim jako o orzeźwiającym dodatku do kawałka pizzy, ale piwo jest produktem rolnym, a do jego produkcji zużywa się znaczne zasoby - głównie zboża i dużo wody - co w efekcie daje nam pożywienie w postaci kalorii. Piwo ma znaczący wpływ na nasz system żywnościowy; weźmy na przykład chmiel. Ten kluczowy składnik piwa (zwłaszcza współczesnego) jest uprawiany...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Śliwki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Śliwki Choć nie tak stare jak figi, daktyle i oliwki z Mezopotamii, śliwki należą do pierwszych udomowionych owoców w Azji Środkowej i Europie. Pestki śliwek, które prawdopodobnie pochodzą od dzikich gatunków, znaleziono w neolitycznych (4000-2500 p.n.e.) stanowiskach na Ukrainie należących do kultury trypilskiej, a także w Niemczech, Szwajcarii, Austrii i na Cyprze. W XIX wieku botanik Luther Burbank wyruszył w podróż przez kraj...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Yuca

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Yuca "Yuca to hiszpańskie określenie rośliny Manihot esculenta, znanej również jako maniok, tapioka i maniok. Jest to zupełnie inny gatunek niż yucca, która jest przede wszystkim rośliną ozdobną. Dowody genetyczne wskazują, że yuca pochodzi z południowej granicy dorzecza Amazonki, a jej korzenie nadal odgrywają ważną rolę w diecie Brazylii i innych krajów Ameryki Południowej. Alan Davidson w "The Oxford Companion to Food"...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Koperek

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Koperek Kiedy większość Amerykanów myśli o koperku, przychodzą im na myśl pikle, ale zioło to było niegdyś cenione przez starożytnych Greków i Rzymian za swoje właściwości zdrowotne i magiczne. Jako podstawa kuchni Skandynawii, Europy Wschodniej, Afryki Północnej i Rosji, koperek jest niezwykle funkcjonalnym, wszechstronnym ziołem i jednym z najbardziej odżywczych i niskokalorycznych produktów spożywczych, jakie można jeść.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cytryny

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cytryny Gdzie bylibyśmy bez cytryn? Przyozdabiają nasze napoje i ożywiają jedzenie. Pysznie smakują w połączeniu z czosnkiem, a do wszystkiego, co choć trochę rybne, są niezbędne. Cytryny dają nam nawet lekcje: Kiedy życie daje nam cytryny, jak mówi przysłowie, robimy lemoniadę. Cytryny stały się tak powszechne, że trudno uwierzyć, iż pojawiły się w naszych kuchniach stosunkowo niedawno. Zabawne fakty o cytrynach:...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kardony

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kardony Jeśli kiedykolwiek zobaczysz na targu coś, co wygląda jak olbrzymi pęczek srebrzysto-zielonego selera, kup go! Istnieje duże prawdopodobieństwo, że natknąłeś się na rzadki, nieuchwytny kardon. Karczochy tylko powierzchownie przypominają seler. W rzeczywistości nie są spokrewnione z selerem, lecz z karczochami, a ich znalezienie może być niezwykle trudne. Nie są też najłatwiejsze w przygotowaniu, ale jeśli uda ci się...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Imbir

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Imbir Wyobraźmy sobie przez chwilę życie bez imbiru. Świąteczny talerz z ciasteczkami byłby nudnym krajobrazem z cukrowych ciasteczek. Nie byłoby pikantnego piwa imbirowego ani orzeźwiającego piwa imbirowego. (A Dark and Stormys straciłyby swoją burzliwą moc). Chińskim stir-fries brakowałoby czegoś istotnego, a indyjskie curry i sosy byłyby nijakie. Wasabi na talerzu z sushi byłoby samotne bez swojego zaufanego towarzysza, różowego...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pory

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pory Pory, należące do ostrej rodziny Allium (do której należą także czosnek i cebula), pochodzą z Afryki Północnej i Eurazji. Prawdopodobnie po raz pierwszy uprawiali je Egipcjanie, którzy tak bardzo lubili pory, że malowali ich wizerunki na swoich grobowcach. Wielkimi miłośnikami porów byli także starożytni Grecy i Rzymianie: Rzymianie postrzegali pora jako bardziej wyrafinowaną wersję jego kuzynów - cebuli i czosnku - i my się z...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mango

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mango Mango, uprawiane i czczone w Indiach od co najmniej 2000 lat p.n.e., według wielu historyków pochodzi prawdopodobnie z Bangladeszu i Birmy na wschodzie. Przez tysiąclecia owoc ten był ważnym symbolem kulturowym i religijnym w Indiach. Podróżujący mnisi buddyjscy, którzy prawdopodobnie przywieźli ze sobą mango z całej wschodniej Azji, odnotowali, że Budda (który nauczał głównie w północno-wschodnich Indiach) w 500 r. p.n.e...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | cykoria i endywia

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Cykoria i endywia Blisko spokrewnione gatunki z rodziny Cichorium, należące do tej grupy gorzkich roślin zielonych, są przedmiotem nieporozumień językowych ze względu na wielość (mylących) nazw ich licznych odmian. W zależności od sposobu uprawy (więcej na ten temat poniżej) ten sam gatunek jest nawet różnie nazywany, a w przypadku odmiany belgijskiej, nazywanej w USA endywią, botanicznie zalicza się ją do cykorii. Różne nazwy...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Snap Beans

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Snap Beans Nazwa rodziny fasoli szparagowej to Phaseolus vulgaris, znana również jako fasola zwykła. Gdy strąk jest młody, delikatny i jadalny, nazywa się go fasolą szparagową. Gdy strąk twardnieje, znajdujące się w nim nasiona przekształcają się w to, co znamy jako "fasolę łuskaną". (Suszone odmiany fasoli łuskanej to fasola nerkowata, navy i czarna). Dzięki włóknistemu "sznurkowi" po bokach fasolki szparagowej zyskała ona...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ananasy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ananasy Uważa się, że ananasy pochodzą z amazońskich lasów deszczowych, gdzie były uprawiane przez ludy tubylcze, prawdopodobnie na obszarze graniczącym z Brazylią, Argentyną i Paragwajem. Brazylijski lud Tupi nazywał je nana lub anana, co oznacza "doskonały owoc". Kolumb, oczarowany tym nowym kulinarnym przysmakiem, przywiózł ananasy do Hiszpanii, aby podarować je królowej Izabeli. Zapoczątkowało to długi okres zauroczenia...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bok Choy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bok Choy W 1982 r., kiedy Martin Yan rozpoczął emisję swojego legendarnego programu kulinarnego "Yan Can Cook" w telewizji PBS, amerykańscy kucharze domowi dopiero poznawali sos sojowy. O ile nie dorastało się z nim w domu, bok choy i inne kapusty chińskie były w USA stosunkowo mało znane. Po upływie 30 lat bok choy jest uwielbianą podstawą chińsko-amerykańskiego menu na wynos. Obecnie jest on dostępny wszędzie, od sklepów...
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Świerszcze

    Encyklopedia prawdziwej żywności | Świerszcze "Zjedz to. I dare ya!" We współczesnej diecie amerykańskiej, jedzenie robaków jest generalnie ograniczone do śmiałości, robakowatych resztek z butelki tequili, przypadkowej (i klasycznej żartobliwej lead-in) muchy w zupie lub szokująco powszechnej (i zatwierdzonej przez FDA) obecności robaków i ich części w naszej przetworzonej żywności. W Stanach Zjednoczonych spożywanie robaków jest czymś, z czym trzeba się pogodzić...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kalarepa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kalarepa Kalarepa, ta gałązkowata, obco wyglądająca roślina z targu rolnego, należy do rodziny kapustowatych (zwanej też Cruciferae), czyli wszechstronnej grupy warzyw, do której należą jarmuż, kapusta, brokuły, brukselka, bok choy, kalafior, rzepa, rzodkiewka, chrzan, gorczyca, rukola i rzepak. Korzeń" kalarepy to w rzeczywistości nabrzmiała łodyga rośliny, która wyrasta ponad ziemię, a na jej szczycie znajdują się liście...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Chayote

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Chayote Choć kształt owocu chayote przypomina pięść, jego smak nie jest zbyt mocny. Ma raczej łagodny smak, który balansuje pomiędzy jabłkiem a ogórkiem, z lekką chrupkością przypominającą jicamę, co sprawia, że jest uniwersalnym dodatkiem do obiadu. W praktyce i w smaku roślina chayote jest podobna do warzywa, ale w rzeczywistości jest owocem. Jadalne są wszystkie części rośliny, od korzenia, przez liście, po nasiona. Owoc...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pasternak

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pasternak Historie są prawdziwe - pasternak rzeczywiście wygląda jak marchew albinoska, zwykle w odcieniu bladej żółci, kości słoniowej lub bieli. Wbrew powszechnemu przekonaniu pasternak nie jest genetyczną mutacją marchwi, ale oba te gatunki są spokrewnione botanicznie. Pasternak ma zwykle cieńszą końcówkę i zazwyczaj jest sprzedawany bez zielonych wierzchołków, które mogą podrażniać skórę. Choć marchew jest słodka...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kapusta

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kapusta Kapusta jest, dosłownie, matką wszystkich kapustnych - czarującej rodziny warzyw, do której należą brokuły, kalafior, jarmuż, kalarepa, brukselka i kapusta włoska. Kiedy o niej myślisz, czy wyobrażasz sobie średniowiecznych chłopów o brudnych twarzach, skulonych wokół suto zastawionego stołu w zimnej ruderze, sięgających po parujące garnki zupy kapuścianej? A może myślisz o kolorowej kapuście na letnich piknikach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ostrich

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Struś Smakuje jak kurczak? Nie ten ptak. Mięso strusie to "inne czerwone mięso" o profilu smakowym bardziej zbliżonym do wołowiny niż do drobiu. Jest łatwe w hodowli, ma doskonałe wartości odżywcze i jest łagodne dla gleby, a mimo to rzadko gości na amerykańskich talerzach, często postrzegane jako coś, co można zjeść, ale tylko na wyczucie. Klasyfikacja mięsa jako "egzotycznego" ma w dużej mierze podłoże kulturowe. Podobnie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dynie

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Dynia Kiedy słyszysz słowo dynia, prawdopodobnie myślisz o lampionach i dużych pomarańczowych kulach rozrzuconych jesienią na łące dyni. Mylące jest to, że istnieje kilka odmian w wielu gatunkach, które są określane jako "dynia", a wszystkie należą do rodzaju Cucurbita. Nie ma żadnych ścisłych reguł botanicznych określających, co odróżnia dynię od kabaczka, więc definicje różnią się na całym świecie. Jednak ogólnie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Melony

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Melony Historycy kulinarni nie mogą dojść do porozumienia co do miejsca pochodzenia melona. Czy była to Persja (Iran), jak twierdzi Waverley Root w swojej encyklopedii "Food", czy Afryka, jak przekonuje Jonathan Roberts w książce "Cabbages and Kings"? A może Afganistan, jak twierdzą inni? Wiadomo jednak, że melon to produkt starożytności. Pierwsze udokumentowane wzmianki o melonie, jak twierdzi Root, pojawiają się w sumeryjskim eposie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Musztarda

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gorczyca Kiedy Hipokrates wypowiedział słynne słowa: "Niech pożywienie będzie twoim lekarstwem, a lekarstwo twoim pożywieniem", z pewnością miał na myśli nasiona gorczycy. Te małe potęgi, będące potomstwem gorczycy, są pozornie niewinne. W całości są prawie bez smaku. Wystarczy jednak rozkruszyć lub zmielić te maleńkie cuda, dodać odrobinę wody i - pow! - gorczyca pokazuje swoją siłę. Dzieje się tak dlatego, że mielenie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Papaja

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Papaja Początki papai (Carica papaya) nie są znane. Nawet definitywny "The Oxford Companion to Food" niewiele mówi o jej prekolumbijskiej historii. Uważa się, że papaja pochodzi z Ameryki Środkowej. Hiszpańscy najeźdźcy szybko polubili ten łososiowo-pomarańczowy owoc i zasadzili go na Karaibach i w Ameryce Południowej. Do XVII wieku koloniści holenderscy i portugalscy poszli w ich ślady i sprowadzili papaję do Afryki, a następnie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mlecze

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mlecze Dla jednych chwast to sałatka dla innych: dla niektórych mniszek lekarski to uciążliwy kłopot w dążeniu do idealnie zadbanego trawnika. Inni cenią je za żółty kolor, który sygnalizuje nadejście wiosny. Być może nie zdajesz sobie sprawy, że są one także jadalne. Kilka pokoleń temu z kwiatów mniszka robiono wino, a zieleninę gotowano jako warzywo. Obecnie mniszek lekarski wrócił na rynek i do sklepów spożywczych. Wiele...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bambus

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bambus Wielu z nas uważa bambus za rzecz oczywistą i bez wątpienia jego powszechna obecność minimalizuje jego niesamowite piękno, znaczenie dla starożytnych kultur i użyteczność. Jeśli chodzi o kulinaria, jego reputacji nie pomaga ani powszechne występowanie w miernych stir-fries, ani fakt, że często można go kupić w puszce. Ale spójrzmy jeszcze raz: na piękno bambusowego zagajnika i dźwięk, jaki wydaje wiatr, który przez niego...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sałata

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sałata Sałata - być może bardziej niż jakiekolwiek inne warzywo - reprezentuje wzloty i upadki ogrodnictwa. Czy jest coś bardziej satysfakcjonującego niż widok jaskrawej, neonowej zieleni sałaty Amish Deer Tongue Lettuce, na przykład, wyłaniającej się z ziemi na wiosnę? Czy jest coś bardziej przygniatającego duszę niż odkrycie, że twoja idealna główka sałaty Speckled Bibb została rozdeptana przez jelenie lub króliki? Tak wiele...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sapodilla

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sapodilla Ze względu na skórzastą, brązową skórkę sapodilla nie wygląda zbyt okazale na zewnątrz, ale jej dojrzałe owoce są ulubionym owocem w tropikalnych rejonach świata. Blisko spokrewniona z innymi owocami, takimi jak mamey sapote i canistel, sapodilla ma silniejszy smak, ciepły, intensywny i czasem określany jako słodowy, podobny do melasy. Sapodilla jest smaczna na surowo lub jako składnik deserów, ale nie zawsze łatwo ją...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Skorupiak morski

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Jeżowiec "Kremowy", "śmietankowy", "esencja morza" to częste określenia stosowane przez miłośników jeżowca. Najczęściej spotykany jako "uni" w restauracjach sushi, jeżowiec przez niektórych uważany jest za przysmak, a przez innych za potrawę "nie do odrzucenia". Wygląd zewnętrzny jeżowca, pokryty długimi, spiczastymi kolcami, nie zachęca do jedzenia. Jednak jeżowiec od dawna nagradza nieustraszonych gości, którzy omijają groźny...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Porzeczki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Porzeczki Porzeczki występują w umiarkowanych strefach klimatycznych na całym świecie, w tym w Ameryce Północnej, Azji i Europie. W Ameryce Północnej kilka grup rdzennych Amerykanów jadło ponad 75 różnych gatunków porzeczek występujących na tym kontynencie. Niektóre grupy mieszały owoce z mięsem i rybami, robiąc z nich placki. Inne grupy przyrządzały z porzeczek pemmican i zupy, a także używały ich do przyprawiania gulaszu...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Loquat

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Loquat Owoce rokitnika, rosnące na wiecznie zielonym drzewie przypominającym krzew, są spokrewnione z jabłkiem, gruszką i pigwą. Pochodzą z Chin, gdzie znane są pod nazwą pipa, i są bardzo popularne w Japonii, gdzie znane są pod nazwą biwa. W USA można je spotkać pod nazwą "śliwki japońskie" lub "gruszki japońskie". Istnieje ponad 900 odmian o miąższu w kolorze od białego przez żółty do pomarańczowego, niektóre bezpestkowe, a...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomarańcze Mandarynki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomarańcze mandarynki Natura ma wspaniały zwyczaj dostarczania nam tego, czego potrzebujemy, dokładnie wtedy, kiedy tego potrzebujemy. Weźmy na przykład cytrusy. Właśnie wtedy, gdy nastają długie, szare dni, a nasze zdrowie jest zagrożone przez zimowy katar, natura daje nam lekarstwo. Pikantne, jasne, łatwe do obrania pomarańcze mandarynki to rozkosz, którą warto mieć w kuchni. Ich żywy kolor i słoneczny zapach wywołują uśmiech na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gorczyca

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gorczyca Gorczyca cierpi na kompleks niższości - nie przeżywa kulinarnego renesansu jak jarmuż, nie ma romantycznego włoskiego rodowodu jak brokuły rabe ani południowego polotu jak collard greens. Ale z pewnością nie należy ich lekceważyć: ich ostry smak jest idealny w letnich sałatkach, wspaniały w połączeniu z roślinami strączkowymi, takimi jak soczewica, i pyszny po usmażeniu jak szpinak. Gorczycę uprawia się od wieków w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bataty

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bataty Ten jasny półmisek lepkich i słodkich kandyzowanych batatów - od dawna ceniona część posiłku z okazji Święta Dziękczynienia - często nim nie jest. Słodkie ziemniaki są często potocznie nazywane "batatami", i to nie tylko w Święto Dziękczynienia. Prawdziwe bataty są biologicznie odległe od słodkich ziemniaków, choć obie te rośliny są bulwami. Niektórzy upierają się, że czerwone, słodsze i bardziej wydłużone...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Awokado

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Awokado Uważa się, że awokado pochodzi z południowo-środkowego Meksyku. Jak podaje Alan Davidson w książce "The Oxford Companion to Food", uprawia się je od ponad 7000 lat. Owoce te lubili Aztekowie - guacamole jest wręcz azteckim wynalazkiem. Jeden z pierwszych Europejczyków, który spróbował awokado, zjadł je z serem (jego zdaniem przypominało gruszkę), a pierwsza wzmianka o owocu w języku angielskim pochodzi z 1672 r. z Jamajki...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rzepa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rzepa Pochodzenie rzepy stanowi pewną zagadkę. Już w czasach Rzymian rzepa była ważną rośliną uprawną, ale jej historia przed Grekami jest mniej znana. Na podstawie odkryć nasion rzepy z epoki neolitu stwierdzono, że prawdopodobnie rosła ona w stanie dzikim od Europy po Azję, ceniona za pikantne liście i olej z nasion - w końcu należy do rodziny gorczycowatych. Niegdyś wrzecionowata w swej dzikiej postaci, po wiekach ludzkiej pracy...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Roszpunka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Roszponka Roszpunka pospolita, czyli kozłek lekarski, to roślina, której początki sięgają zenitu. Początkowo roszponka była skromnym chwastem, który samowolnie wyrastał między uprawami rzędowymi. Była to dzika, ale jadalna roślina, którą zbierano z niemal jałowych pól Europy wiosną, przed zasadzeniem pierwszych roślin uprawnych. Francuzi, którzy do dziś są wierni zieleni, zaczęli ją uprawiać wXVII wieku. Thomas Jefferson...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | portulaka pospolita

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | portulaka pospolita Mięsista, liściasta zielenina portulaki pochodzi prawdopodobnie z Azji Środkowej, Bliskiego Wschodu lub Europy - albo z każdego z powyższych regionów. Istnieją dowody na to, że portulaka pospolita jest spożywana od co najmniej 2000 lat; była uprawiana w starożytnym Egipcie i cieszyła się uznaniem starożytnych Rzymian i Greków. W średniowieczu znali ją Arabowie, a w Europie mogła być uprawiana już w XIII wieku...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czosnek

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czosnek Jeśli chodzi o czosnek, ludzie albo nie mogą z nim żyć, albo nie wyobrażają sobie bez niego życia. Jak na główkę, która mieści się w dłoni, czosnek wzbudza głębokie emocje na całym świecie. Znany jako "cuchnąca róża", czosnek jest obecny w legendach, kulturze popularnej, historii i kuchni wielu kultur z całego świata. W kuchni jest podstawowym budulcem smaku, podstawą sosów, zup, marynat, przypraw i past curry, by...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Persymony

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Persymony Persymona jest z pewnością jednym z bardziej tajemniczych owoców, które można znaleźć na lokalnym targu rolnym. Mimo że jest to narodowy owoc Japonii, w Stanach Zjednoczonych wciąż wywołuje dreszcze. Dodajmy do tego cierpki, gorzki smak i mamy przepis na nieporozumienie. Ale spróbuj, a przekonasz się, że persymona to smaczny przysmak. Po pierwsze, istnieją dwa rodzaje persymonów: azjatyckie i amerykańskie. Diospyros...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Miód

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Miód Miód ma długą historię jako pożywienie, lek oraz element sztuki i kultury. Ale kto by uwierzył, że substancja tak pyszna, piękna i słodka jest w istocie pszczelimi rzygowinami? A jednak miód - ten złocisty syrop, którym spryskujemy tosty i mieszamy z herbatą - powstaje dzięki ruchliwym, małym pszczółkom, które wymiotują zawartość żołądka zawierającą nektar kwiatowy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jeżyny, maliny, braminy

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Jeżyny, Maliny, Bramble Z botanicznego punktu widzenia rośliny takie jak jeżyna należą do rodzaju Rubus, który jest częścią rodziny różowatych. Nazwa bramble pochodzi od średnioangielskiego słowa brembel i oznacza kłujący i/lub ciernisty krzew, a w Wielkiej Brytanii jest używana zamiennie z nazwą "jeżyna". W rzeczywistości "galaretka bramble" jest tym, co Amerykanie mogą nazywać "dżemem jeżynowym". Więzi pomiędzy tymi...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cherimoya i Atemoya

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cherimoya i Atemoya Jeśli nigdy nie jadłeś owoców cherimoya lub atemoya, trudno jest opisać te owoce. Łuskowate owoce cherimoya i atemoya są wizualnie uderzające - nigdy nie przestają przyciągać wzroku bywalców targowisk, często wywołując pytanie: "Co to jest?". Oba owoce kryją w sobie słodki miąższ o jedwabistej konsystencji, przypominającej jędrny placek. Smak to wyśmienita mieszanka banana i ananasa z odrobiną truskawki i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Truskawki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Truskawki Rodzime odmiany dzikich truskawek występują zarówno w Starym, jak i Nowym Świecie, od Ameryki Południowej przez Europę po Azję. Należą one do rodziny różowatych (Rosaceae) (obok róż, jabłek i jeżyn) i są uprawiane w Europie od XIV wieku, choć istnieją dowody na to, że rdzenni Amerykanie mogli uprawiać dzikie odmiany północnoamerykańskie jeszcze wcześniej (i stworzyli jedną z pierwszych wersji ciasta truskawkowego...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czereśnie mielone

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czereśnie Czereśnia (zwana również physalis lub agrestem przylądkowym) to wyjątkowy owoc. Ze swoją papierową łupiną wygląda jak mały, pomarańczowy pomidor, ale jej smak jest wyjątkowo słodki: dla naszego podniebienia jest to mieszanka ananasa, truskawki i zielonych winogron - słodka, cierpka i nieco tropikalna. Owoce te pochodzą z Ameryki Północnej i Południowej, ale są o wiele bardziej nieznane niż wiele innych rodzimych odmian...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cukier

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cukier Cukier jest tak powszechny - na każdym stole w restauracji, dostępny w paczkach w każdej kawiarni i na stacjach benzynowych - że trudno go uznać za towar luksusowy. Był jednak czas, kiedy cukier był droższy niż złoto. Obecnie cukier jest zarówno uwielbiany, jak i znienawidzony, a ostatnio stał się przedmiotem zainteresowania jako produkt powodujący uzależnienie i mogący stanowić zagrożenie dla zdrowia publicznego. Niestety...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pieprz czarny i ziarna pieprzu

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pieprz czarny i ziarna pieprzu Pieprz czarny, wszechobecny w solniczkach i opakowaniach na wynos, w rzeczywistości pochodzi od ziarna pieprzu - wysuszonej jagody kwitnącej winorośli pochodzącej z Azji Południowo-Wschodniej. Pieprz, z którym większość z nas ma do czynienia, jest mielony, a pod względem smaku i aromatu jest bladym cieniem pieprzu w całości, świeżo zmielonego lub ugotowanego w całości. Pochodzący z...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Seler

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Seler naciowy Seler naciowy jest wszechobecnym składnikiem w kuchni, ale zazwyczaj nie znajduje się w centrum uwagi. Seler, jako wieczny drugoplanowy gracz, wyróżnia się na wiele sposobów. Jego chrupiące, soczyste łodygi z niekończącymi się włóknami kryją w sobie tyle smaku w każdym soczystym kęsie. Nic dziwnego, że jest niezbędnym składnikiem mirepoix, aromatycznej bazy dla tak wielu zup, gulaszy i sosów. Seler jest często...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Arugula

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Arugula W ciągu zaledwie jednego pokolenia rukola przeszła drogę od zapomnienia do sławy, przyćmiewając sałatę i szpinak jako ulubiona roślina sałatkowa. Jej wszechobecność w amerykańskich restauracjach jest nowa, ale rukola jest ceniona w kuchni śródziemnomorskiej od tysięcy lat. Choć obecnie jest dostępna w supermarketach przez cały rok, jej wyrazisty smak i delikatna konsystencja są najlepsze, gdy uprawia się ją lokalnie i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oregano i majeranek

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oregano i Majeranek Historia oregano i majeranku - choć na pierwszy rzut oka trudno się tego domyślić - jest głęboko spleciona. W rzeczywistości nazwa oregano jest często używana w odniesieniu do majeranku i na odwrót. Mylisz się? Nie ma się co łudzić. Po pierwsze, wyjaśnijmy to sobie. Oregano i majeranek to w zasadzie to samo. Zabawne fakty na temat oregano i majeranku: Zioła te zawdzięczają swój charakterystyczny smak...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Krab błękitny

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Krab błękitny Lato to sezon na kraby w rejonie Zatoki Chesapeake! Pazury ułatwiają zbieranie mięsa - ale prawdziwą nagrodą jest słodkie, perłowo-białe mięso z płetwy grzbietowej, które jest dostępne tylko dzięki serii manewrów polegających na rozbijaniu, czyszczeniu i siorbaniu, charakterystycznych dla prawdziwych mieszkańców Chesapeake. Technika ta, raz opanowana, łatwo zapada w pamięć mięśniową, co pozostawia mnóstwo...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rampy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rampy Skromna rampa (znana też jako lub baran) od dziesięcioleci cieszy się kultem. Ich przelotne pojawienie się w okolicach równonocy wiosennej doprowadza ludzi do szału, a pojawienie się ich na niejednym targu rolnym jest powodem do alarmów internetowych. Dużo hałasu o dziką cebulę? Być może. Rampy są z pewnością pyszne - pieprzne i ostre połączenie cebuli i czosnku - a ich ulotny charakter dodaje im uroku. Jednak pomimo ich...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Morele

    Encyklopedia prawdziwej żywności | Morele Gdy świat przyrody powoli wraca do życia po równonocy wiosennej, w Stanach Zjednoczonych rozpoczyna się sezon na morele. Już samo ich dostrzeżenie, wyskakujących wśród liści niczym gąbczaste szyszki, jest dla smakoszy równoznaczne z trafieniem na złoto. Trudne w uprawie i bardzo smaczne, morele są tak rzadkie, że w zależności od rynku osiągają cenę nawet 30 dolarów za funt. Jeśli jednak masz szczęście mieszkać w kraju...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jabłka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jabłka Od tysiącleci ludzie są zafascynowani jabłkiem. Jest ono popularnym kandydatem na zakazany owoc z rajskiego ogrodu i pojawia się w mitologii greckiej. Spadające jabłko zainspirowało teorię grawitacji Sir Isaaca Newtona w 1666 roku. Owoc ten stał się inspiracją dla praktycznych porad, w tym starego walijskiego przysłowia "Zjedz jabłko przed snem, a nie pozwolisz lekarzowi zarobić na chleb", które później przekształciło się w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dziki ryż

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dziki ryż Dziki ryż to pyszne, starożytne zboże, którym ludzie zajadają się od czasów prehistorycznych. Jednak, co ciekawe, nie jest to ryż, lecz trawa wodna, i poza najrzadszymi przypadkami nie jest dziki. Prawdziwie dziki ryż rośnie głównie w rejonie Wielkich Jezior w Stanach Zjednoczonych, gdzie od pokoleń jest czczoną podstawową rośliną uprawną plemion rdzennych Amerykanów, takich jak Chippewa, którzy nazywają go "manoomin"...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sunchokes

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sunchokes Karczochy, warzywo dawniej znane jako "topinambur", to bulwiaste korzenie rodzimej rośliny północnoamerykańskiej z rodziny słonecznikowatych. Nie pochodzą z Jerozolimy ani nie są spokrewnione z karczochami i były pierwotnie uprawiane przez rdzennych Amerykanów. "The Oxford Companion to Food" podaje, że roślina ta została odnotowana w piśmiennictwie już w 1603 roku, kiedy to Samuel de Champlain (ten sam, od którego pochodzi...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Koper włoski

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Koper włoski Koper włoski, wszechstronne warzywo o smaku przypominającym lukrecję, pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, gdzie nadal rośnie dziki koper włoski (zwany też "gorzkim"). Mimo że nie znamy dokładnych dat, koper włoski był prawdopodobnie uprawiany po raz pierwszy w Grecji lub we Włoszech i wykorzystywany zarówno do celów leczniczych, jak i kulinarnych. Starożytni Grecy i Rzymianie uwielbiali koper włoski, jedząc jego nasiona...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Krewetki

      Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Krewetki Jeśli chodzi o owoce morza, nie ulega wątpliwości, że Amerykanie preferują krewetki. Przeciętny mieszkaniec Stanów Zjednoczonych zjada cztery funty krewetek rocznie, znacznie przewyższając łososia, który plasuje się na drugim miejscu z wagą dwóch funtów. Przemysł krewetkowy jest ogromny i wiąże się z wieloma problemami - w tym z łamaniem praw człowieka i niewolnictwem - co oznacza, że bardzo ważne jest, aby...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jaja

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jaja Jajka, naturalnie piękne i symetryczne, od tysiącleci inspirowały i fascynowały artystów, naukowców, rolników i kucharzy. Niezależnie od tego, czy lubimy jeść jajka, czy nie, my, ludzie, możemy jeszcze bardziej lubić ideę jajka - ponieważ jest ono uniwersalnym symbolem życia i odnowy. Jaja kurze są podstawą wielu kuchni, są wszechstronne i pożywne. W naszym kraju jemy je na śniadanie, obiad, a czasem na kolację, a także...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ryż

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ryż Ryż jest jednym z najważniejszych produktów spożywczych na świecie. Ten potomek dzikiej azjatyckiej trawy rozpowszechnił się od momentu udomowienia w Chinach i stał się bez wątpienia najważniejszym zbożem stosowanym w wielu kuchniach. Spróbuj wyobrazić sobie kuchnię chińską, japońską, koreańską, tajską, perską, brazylijską czy meksykańską bez ryżu. Trzy miliardy ludzi opiera się na nim jako na podstawowym pożywieniu i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jęczmień

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jęczmień Jęczmień to starożytne zboże, ale jego staroświecka reputacja nie przeszkadza w jego uprawie w dzisiejszych czasach. Wykorzystujemy go na wiele sposobów: jako pokarm dla zwierząt gospodarskich i ryb, jako główny składnik piwa, jako środek słodzący oraz jako ziarno zbóż przeznaczone do spożycia przez ludzi. W niektórych kulturach podaje się prażony jęczmień namoczony w wodzie jako herbatę. Jęczmień jest jedną z...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pistacje

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pistacje Tak naprawdę pistacje nie są orzechami. Z technicznego punktu widzenia jest to pestkowiec, mięsisty owoc drzewa, który zawiera pestkę pokrytą łupiną. W przypadku pistacji odrzucamy miąższ owocu na rzecz smacznej pestki, która się w nim znajduje. Inaczej jest w przypadku innych pestkowców, takich jak brzoskwinie, czereśnie i morele. W ich przypadku zjadamy sam miąższ, a pestki pozostawiamy w większości przypadków...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pokrzywy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pokrzywy Być może słyszeliście o pokrzywach i zastanawialiście się, czy to te same pokrzywy, które można spotkać na targu rolnym. Odpowiedź brzmi: tak, ale nie należy się bać. Po namoczeniu lub ugotowaniu pokrzywy nie są już bolesne w jedzeniu i są wręcz przepyszne. Pokrzywy, często będące chwastem przydrożnym, są w dużej mierze pozyskiwane (a nie uprawiane) i dostępne w wąskim okienku na wiosnę.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rabarbar

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rabarbar Rabarbar, krewny gryki, jest byliną zielną, która rośnie zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz. To prawda, nie jest owocem, jest warzywem! Niektórzy znają go tylko jako dodatek do ciasta z truskawkami, ale rabarbar jest pyszny sam w sobie. I to nie tylko na słodko: niektórzy ludzie opowiadają, że zrywają łodygę i jedzą ją na surowo, delektując się jej kwaskowatym smakiem. W Stanach Zjednoczonych rabarbar jest...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Guawa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Guawa Dla tych, którzy żyją w klimacie sezonowym, guawa może być częścią tropikalnego wyboru przygotowanego na wakacyjny brunch, którym można się delektować przez te kilka błogich dni. Jednak dla innych mieszkańców cieplejszych obszarów guawa jest chwastem, który nie chce umrzeć, wypiera inne uprawy i odradza się bez względu na to, jak często jest zabijany. Choć uważa się, że guawa pochodzi z południowego Meksyku, Ameryki...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kumkwaty

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kumkwaty Te owoce są urocze jak guzik - od ich niewielkich rozmiarów po wesoły kolor i zabawną nazwę. Wybierz koszyk z tymi małymi cytrusami, które nie są cytrusami (więcej na ten temat poniżej) i pomarz o cieplejszych klimatach.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fava Beans

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fasola Fava Bób, znany na całym świecie jako "bób", jest jedną z najstarszych udomowionych roślin uprawnych. Jest to ulotne warzywo wiosenne - podobnie jak rampy, szczaw i morele - które pojawia się na targu i szybko znika. Ze względu na podwójną warstwę łupin, niektórzy kucharze przyznają, że proces łuskania jest tak żmudny i męczący, że przygotowują fasolę tylko raz w roku. Ale przeczytaj dalej, aby poznać kilka niesamowitych...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomidory

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tomatillos Pomidory pochodzą z Meksyku, gdzie owoce te uprawia się od tysiącleci: dowody na spożywanie pomidorów udokumentowano już 900 lat przed naszą erą w meksykańskiej dolinie Tehuacán. Aztekowie, którym nie obce jest dobre jedzenie (to oni wprowadzili czekoladę, chili, indyka i wiele innych pysznych rzeczy na cały świat), prawdopodobnie jako pierwsi udomowili te małe owoce o papierowej łupinie, jeszcze zanim zaczęto uprawiać...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tarragon

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tarragon Estragon o smaku lukrecji pochodzi z Azji Środkowej i Europy, w tym z Syberii i południowej Rosji. W kuchni francuskiej i włoskiej zaczął pojawiać się w późnym średniowieczu. W czasach współczesnych estragon jest o wiele bardziej popularny w kuchni francuskiej (o wiele mniej w kuchni włoskiej), gdzie jest ważnym składnikiem wielu klasycznych francuskich sosów i potraw. August Escoffier, znany z kodyfikacji klasycznej kuchni...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ocet

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ocet Czasami, gdy dobre rzeczy stają się złe, jest to dobre. Kontrolowane gnicie" skoagulowanej suchej masy mlecznej może nie brzmi zachęcająco, ale jest dobrą definicją dojrzałego sera. Delikatny, soczysty stek zyskuje swój smak, ponieważ ma za sobą kilka poważnych lat. Ocet również jest sokiem, który przekroczył etap zdatności do picia.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pietruszka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pietruszka Prawdopodobnie najbardziej znane zioło kulinarne wśród Amerykanów, pietruszka zyskała sławę raczej jako roślina ozdobna niż gastronomiczna. Przez długi czas była wyrzucana na margines talerza, stając się jedynie ozdobą talerzy amerykańskich restauracji. Szkoda, że koncentracja na wyglądzie pietruszki sprawiła, że straciła ona swoją pozycję jako zioło o poważnych walorach kulinarnych. Zaledwie 30 lat temu James...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Liczi, Rambutany i Longany

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Liczi, Rambutany i Longany Z zewnątrz liczi, rambutany i longany nie wyglądają zbyt podobnie: liczi mają wyboistą różową skórkę, natomiast rambutany mają głębszą czerwoną skorupę z długimi, miękkimi kolcami. Longany, najmniejsze z całej gromady, są gładsze i brązowe. Po obraniu wszystkie owoce wyglądają i smakują podobnie - pachnący biały miąższ otacza dużą pestkę. Słodki, kwiatowy aromat owoców często porównywany jest...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiełki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiełki Chociaż można wykiełkować (i zjeść) prawie każde nasiono, dwa najczęściej spotykane na rynku rodzaje kiełków to fasola i lucerna. Jednak kiełki (i ich kuzyni, microgreens) zyskują coraz większą popularność, więc prawdopodobnie na lokalnym targu farmerskim znajdziesz wiele różnych rodzajów (możesz nawet wyhodować własne). Wiele kiełków zachowuje charakterystyczne smaki swojej rośliny macierzystej (na przykład...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Boćwina

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Boćwina Wszyscy dobrze znamy zielony liść szpinaku i jego magiczne właściwości odżywcze. Ale boćwina, jego kuzynka? Nie tak bardzo. Znana również jako burak liściowy, burak ćwikłowy, burak biały i burak szpinakowy (zgadliście - buraki też należą do tej rodziny), boćwina jest bardziej znana po drugiej stronie Atlantyku niż na wybrzeżach Ameryki. Nawet mimo coraz częstszego pojawiania się na targach, w sklepach CSA i na półkach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kawa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kawa W jaki sposób owoc pustynnego krzewu stał się jednym z najpopularniejszych (a dla niektórych z nas niezbędnym) napojów na naszej planecie? Alan Davidson w "The Oxford Companion to Food" pisze, że najwcześniejsza pisemna wzmianka o tym napoju pochodzi od arabskiego lekarza z X wieku, ale uprawa prawdopodobnie rozpoczęła się kilka wieków wcześniej na Bliskim Wschodzie. Davidson zauważa, że początkowo owoce kawy spożywano w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Star Apple

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gwiezdne Jabłko Jabłko gwiaździste, znane także jako caimito lub cainito, to głęboko fioletowy owoc, którego nazwa pochodzi od wzoru w kształcie gwiazdy, jaki tworzą jego nasiona. Owoce są bardzo słodkie, mają pulchną, galaretowatą konsystencję i smak, który niektórzy porównują do jabłkowego sosu z nutą owoców tropikalnych i winogron. Owoce te są popularne głównie w Ameryce Łacińskiej, ale uprawia się je na niewielką...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce męczennicy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce męczennicy Prawdopodobnie bardziej znany jest Ci jaskrawy, żółto-pomarańczowy sok z owoców męczennicy niż sam owoc. Owoce tropikalne i subtropikalne, występujące w Ameryce Południowej i krajach Afryki Północnej, to okrągłe owoce o twardej skórce zewnętrznej, zwykle głęboko fioletowej lub jaskrawo żółtej, z soczystym, wypełnionym nasionami środkiem. Choć są pyszne i bardzo aromatyczne, z każdego owocu uzyskuje się...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Agrest

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Agrest Agrest w jakiś sposób uniknął znajomości w Stanach Zjednoczonych i w dużej mierze nie jest tu doceniany. Ten brak popularności może być spowodowany przepisami federalnymi z początku XX wieku, które zakazywały uprawy agrestu, ponieważ jest on nosicielem choroby grzybowej, która może zaatakować sosny białe - których my, Amerykanie, bardzo bronimy. Restrykcje te prawdopodobnie ograniczyły rozpoznawalność agrestu, przez co...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Lawenda

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Lawenda Kołyszące się pola fioletowych kwiatów, słodki i mocny zapach lawendy w powietrzu: to sprawia, że myślimy o Prowansji, schłodzonym różowym winie, oliwkach, figach i głębokim błękicie Morza Śródziemnego. Jednak jeszcze bardziej ekscytujące od marzeń o francuskich farmach lawendy jest to, że jeśli dobrze się przyjrzeć, istnieje takie samo prawdopodobieństwo natknięcia się na farmę lawendy w Stanach Zjednoczonych, jak w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szparagi

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szparagi Szparagi, prawdopodobnie najbardziej kultowe z wiosennych warzyw, uprawiane są na całym świecie i cieszą się uznaniem od tysiącleci. Mówi się, że starożytni Egipcjanie delektowali się nimi już 20 000 lat temu, a pierwszy cesarz Rzymu, August, zatrudniał całą grupę statków, tzw. flotę szparagową, do przewożenia ogromnych transportów szparagów. Każdy entuzjasta szparagów powie Ci, że mimo iż szparagi pojawiają się...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brokuły

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brokuły Gdyby kiedykolwiek istniał roślinny odpowiednik oleju z wątroby dorsza, byłyby nim brokuły. Z jednej strony, to cnotliwy superfood, pełen zwalczających choroby przeciwutleniaczy, marzenie matki, chroniący przed lekarzem. Z drugiej strony to kulinarny odpowiednik paskudztwa, zwłaszcza po ugotowaniu na śmierć, co jest standardową metodą przygotowywania potraw od co najmniej 30 lat. Ahem, proszę podać siarkę. Biorąc pod...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Okra

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Okra Okra jest jednym z kwintesencji południowych składników, reprezentującym tak wiele elementów gastronomii Południa, od kuchni kreolskiej po kuchnię lowcountry. Jednak nawet dla ludzi z północy okra to sezonowe jedzenie w najlepszym wydaniu. Botanicy uważają, że okra pochodzi z dzisiejszej Etiopii. Uprawa szybko rozprzestrzeniła się na północną i zachodnią Afrykę, Bliski Wschód i Indie za pośrednictwem ustalonych szlaków...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce gwiaździste

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce gwiaździste Owoc gwiaździsty, znany również jako karambola, to soczysty owoc tropikalny pochodzący z Indii i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie jest bardzo popularny i intensywnie uprawiany. Te żółte owoce w kształcie gwiazdy najlepiej rosną w słonecznym i wilgotnym klimacie. Można je znaleźć na drzewach w Indiach, Azji, Ameryce Południowej, Australii i w niektórych regionach USA. Choć w Stanach Zjednoczonych owoce...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Winogrona

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Winogrona Winogrona to wyjątkowy owoc. Od inspirowania mitów (Dionizos i Bachus) po dostarczanie żołnierzom II wojny światowej pożywki w postaci rodzynek - winogrona były zaangażowane w tak wiele aspektów historii ludzkości. Winogrona są również odpowiedzialne za wino, oczywiście! Magia, która dzieje się między zbiorem winogron a pierwszym nalaniem do kieliszka, jest czymś porywającym - i aż dziw bierze, że napój, który...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żołędzie

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żołędzie Dla przodków wielu kultur żołędzie były ważnym składnikiem pożywienia. Istnieją między innymi wzmianki o starożytnych Grekach, Iberyjczykach, Japończykach i Anglikach jedzących żołędzie, zwłaszcza w czasach głodu, kiedy zboża były niedostępne. Współczesna kuchnia rdzennych Amerykanów i Koreańczyków wykorzystuje żołędzie w pięknych potrawach, które można spotkać do dziś. Aby żołędzie były smaczne dla...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rukiew wodna

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rukiew wodna Rukiew wodna, będąca podstawą pożywienia w czasach starożytnych, była stosowana przez Rzymian w celu zapobiegania łysieniu, przez faraonów w celu zwiększenia wigoru, a na Krecie uważano, że jej liście są afrodyzjakiem. Choć wielu uważa ją za superżywność pełną wartości odżywczych (patrz poniżej), rukiew wodna jest o wiele bardziej popularna w Anglii niż w Stanach Zjednoczonych. Często pojawia się w przetworach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bakłażany

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bakłażan Dla większości Amerykanów bakłażan oznacza klasyczną odmianę uprawianą w USA: bakłażana. Dzięki głęboko fioletowej skórce i okrągłej podstawie, ich tłuste części i mięsista konsystencja sprawiają, że są idealne do grillowania i pieczenia. Jednak bakłażany uprawia się na całym świecie w różnych kształtach i rozmiarach. W Tajlandii najbardziej rozpowszechniona jest odmiana bakłażana zwana tajską (lub...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Masło i smalec

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Masło i smalec Zarówno masło, jak i smalec to tłuszcze używane i lubiane w kuchni. Masło jest prawdopodobnie bardziej znane i lubiane w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza po tym, jak niedawno zostało uznane za produkt nieszkodliwy dla zdrowia, jeśli spożywa się go z umiarem. O czym więc mówimy, kiedy mówimy o smalcu? Smalec to wytopiony tłuszcz wieprzowy, który może być wytwarzany z różnych części zwierzęcia. Oryginalny smalec...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Emmer (Farro)

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Emmer (Farro) Emmer (Farro) to prawdziwie starożytna roślina, której korzenie sięgają Żyznego Półksiężyca na Bliskim Wschodzie. Ziarno to pochodzi z terenów dzisiejszego Iraku, Iranu i Turcji. Wiadomo, że było uprawiane w różnych częściach Azji, Europy, Afryki Północnej i Azji. Jeśli myślisz, że nazwa farro może być związana ze słowem "faraon", to masz rację. Kiedy Rzymianie najechali Egipt w 47 r. p.n.e., przywieźli to...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wodorosty

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wodorosty Biorąc pod uwagę ogromne korzyści zdrowotne płynące z bogatych w fitoskładniki wodorostów, aż dziw bierze, że Popeye nie wybrał ich zamiast szpinaku z puszki. "Wodorosty" to ogólny termin, który przypisuje się ogromnej grupie warzyw morskich. Ich zalety nie ograniczają się do składników odżywczych - wodorosty można hodować w sposób zrównoważony na wybrzeżach całego świata, dzięki czemu ich wzrost wpływa korzystnie na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Homar

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Homar Lobstah! Ta potrawa jest ikoną świętowania, pobłażliwości i dekadencji. Bez względu na to, czy siedzisz po łokcie w nadmorskiej chacie, czy też rozkoszujesz się blaskiem białego obrusu, homar brzmi jak "wyjątkowy": "wyjątkowy". To perłowo-białe mięso jest tak cenione, że często wykorzystuje się je (nadużywa?) do podniesienia najskromniejszych dań do rangi dań dla smakoszy. Homar jest soczysty, elegancki i - kto by...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Morwy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Morwy To wielka szkoda, że jeżyny i maliny są tak cenione, podczas gdy świeże morwy są bardziej powszechne - i często darmowe! Jeśli nie masz w swoim ogródku gąszczu jeżyn, są one drogie, podczas gdy morwy - w przeciwieństwie do pieniędzy - dosłownie rosną na drzewach. Nawet jeśli nigdy nie włożyłeś jej do ust, założymy się, że morwy w taki czy inny sposób dotknęły Twojego życia. Czy kiedykolwiek przechodziłeś przez...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak malabarski

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak malabarski W sklepach spożywczych i salaterkach w całych Stanach Zjednoczonych można znaleźć szpinak w torebkach, jednak nie zawsze jest na niego sezon i nie wszędzie dobrze rośnie. Jednak szpinak malabarski, roślina dobrze rosnąca w wysokich temperaturach, może być uprawiana jako substytut szpinaku w miejscach, gdzie jest zbyt gorąco na uprawę zwykłego szpinaku. Pochodzący z Indii i Indonezji (Malabar to region nadmorski w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czekolada

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czekolada Czekolada jest wszędzie - od cukierków na Halloween, przez walentynkowe trufle, ciastka, gorące kakao, aż po lody. Nasz romans z czekoladą jest jeden z najstarszych romansów świata - archeolodzy znaleźli dowody na spożywanie czekolady w Meksyku już w 1900 r. p.n.e. Przez długi czas Majowie i Aztekowie delektowali się gorzkim, bogatym napojem, a dopiero Europejczycy przekształcili czekoladę w znane nam dziś słodycze. Niestety...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wieprzowina

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wieprzowina Kotlety schabowe, polędwiczki wieprzowe, pulled pork - wieprzowina to jedno z najbardziej wszechstronnych mięs, z których można przyrządzać potrawy. Przeczytaj, aby dowiedzieć się więcej o wieprzowinie - od jej sezonowości i wartości odżywczych po wpływ na środowisko.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ciecierzyca

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ciecierzyca Ciecierzyca, czyli fasola garbanzo, odgrywa ważną rolę w wielu kulturach basenu Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Afryki, w tym w Hiszpanii, Włoszech, Libanie, Izraelu, Maroku i Etiopii (by wymienić tylko kilka z nich). Dzicy przodkowie ciecierzycy pochodzą z zachodniej Azji. Według książki "The Domestication of Plants in the Old World" udomowione odmiany tej rośliny są najbardziej zbliżone do dzikich odmian...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Arbuz

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Arbuz Kiedy lato ustępuje miejsca jesieni, możemy stać się trochę smutni. Ale jednym ze sposobów, aby zachować letni nastrój, jest pozostawanie obecnym, szczególnie w przypadku produktów. A jeśli jest jakaś roślina, która uosabia duszną esencję lata, to jest nią arbuz. Gdy jabłka i zimowe kabaczki debiutują na przedwiośniu, matka natura zatrzymuje ruch w godzinach szczytu i pozwala, aby ostatnie kawałki lata były jeszcze bardziej...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dorsz czarny

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dorsz czarny Dorsz czarny, Noplopoma fimbria, występuje pod kilkoma różnymi nazwami. Często nazywany jest "rybą sobolową", ponieważ jego skóra ma futrzany wygląd, przypominający futro. Nazywa się ją również "rybą maślaną", co jest wyrazem uznania dla jej niezwykle bogatego smaku (nie należy jej jednak mylić z atlantycką rybą maślaną, która jest innym gatunkiem). Nazywa się ją również dorszem alaskim, co jest...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dynia zimowa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dynia zimowa Istnieje tak wiele kształtów, kolorów i rozmiarów kabaczków zimowych, że to prawdziwa gratka, gdy każdej jesieni pojawiają się one na rynku. Termin "zimowy kabaczek" odnosi się do szerokiej gamy gatunków kabaczków, które dojrzewały wystarczająco długo, aby ich skórka stała się twarda, a nasiona większe i twardsze do jedzenia. Pod względem botanicznym różnica między kabaczkiem zimowym a letnim jest niewielka - oba...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Królik

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Królik Popularność królika w Stanach Zjednoczonych zmieniała się i zmniejszała. Pierwsi koloniści przywieźli do Ameryki królika europejskiego jako źródło pożywienia, który pomagał ludziom z pogranicza w ich wędrówkach na zachód, gdy nie mieli czasu na polowanie i obróbkę mięsa. W czasie obu wojen światowych kucharze domowi hodowali własne króliki, by mieć co podać na stół, gdy racjonowana wołowina była towarem...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gorzki Melon

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gorzki Melon Gorzki melon, nazywany także gorzką dynią lub gorzkim ogórkiem (oraz pod niezliczonymi innymi nazwami w innych językach, od malajskiego po tamilski i tagalski), to niezwykle gorzki owoc występujący w Azji, Azji Południowej, Afryce i na Karaibach. Można go również znaleźć na Hawajach. Należy do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae), do której należą również kabaczki i dynie. Ma charakterystyczną "brodawkowatą"...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Przegrzebki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Przegrzebki Ludzie jedzą mięczaki występujące w pobliżu wybrzeża (np. małże, ostrygi, omułki, przegrzebki) od tysięcy lat, a ich muszle były używane do produkcji wszystkiego, od waluty po biżuterię. Przegrzebki, zwykle dzielone na "zatokowe" i "morskie", są cenione jako składnik pożywienia na całym świecie. Przepisy na przegrzebki znaleziono już u starożytnego Rzymianina Apicjusza. W Stanach Zjednoczonych najczęściej spożywa...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brzoskwinie

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brzoskwinie Brzoskwinia to starożytna chińska relikwia, której początki sięgają V wieku p.n.e., kiedy to pojawiła się w zbiorze poezji Konfucjusza. Brzoskwinia była bardzo czczona i nadal odgrywa ważną rolę w folklorze narodu chińskiego. Zarówno w Chinach, jak i w Japonii brzoskwinia jest symbolem długowieczności i nieśmiertelności. Do Ameryki Północnej brzoskwinia trafiła w połowie XV wieku za sprawą hiszpańskich odkrywców i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sezam

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sezam Pochodzenie sezamu jest przedmiotem gorącej debaty wśród biologów. Niektórzy twierdzą, że roślina ta pochodzi z Afryki Południowo-Wschodniej, a inni upierają się, że z subkontynentu indyjskiego. Tak czy inaczej, historycy zgadzają się, że po raz pierwszy uprawiano ją w dolinie Harappa (na terenie dzisiejszego Pakistanu i Indii), co datuje się na co najmniej 5000 lat temu. Uprawa bogatych w olej i białko nasion rozprzestrzeniła...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Skrzypce

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Skrzypce Niewiele warzyw jest tak pięknych jak skrzypce - pędy różnych gatunków paproci. A jeśli tylko są zbierane ostrożnie, są też bardzo trwałe. Dominującym typem paproci są jaskrawozielone, ciasno zwinięte główki, do których niekiedy przylegają jeszcze kawałki ściółki leśnej. Dzięki smakowi przypominającemu nieco szparagi, ale jednocześnie orzechowemu i przyjemnie gorzkiemu, w niektórych częściach kraju skrzypce są...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Herbata

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Herbata Zgodnie z mitem chiński cesarz Shennong, wynalazca rolnictwa, pił przegotowaną wodę, gdy do jego filiżanki wpadły liście herbaty. Legenda głosi, że w ten sposób narodziła się pierwsza filiżanka herbaty. Przez tysiące lat herbata była raczej napojem leczniczym - najwcześniejsze wzmianki o piciu herbaty w Chinach pochodzą z X wieku p.n.e., a wzmianki o niej można znaleźć w tekście medycznym z III wieku naszej ery. Za czasów...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sapote biały

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | White Sapote Chociaż nazwa tego owocu sugeruje, że jest on spokrewniony z czarnymi sapotami i mamey sapote, w rzeczywistości biały sapot wcale nie jest z nimi spokrewniony, lecz należy do rodziny cytrusów. Jednak jego wyjątkowy smak - określany przez niektórych jako delikatna mieszanka brzoskwini, gruszki, cytryny i banana - sprawia, że jest to zupełnie inna liga. Mieszkańcy południowej Kalifornii mogą rozpoznać błyszczące liście...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Daktyle

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Daktyle Historia i symbolika daktyli sięga tysięcy lat wstecz, niemal do początków historii. Szczątki daktyli znaleziono już w okresie neolitu; istnieją dowody na to, że były one zbierane przez ludzi nawet osiem tysięcy lat temu. Palma daktylowa jest nieodłącznym elementem życia na pustyni. Do tego stopnia, że uważa się ją za "drzewo życia", ponieważ jest w stanie zapewnić niezbędne elementy do przetrwania - jedzenie, picie i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kurkuma

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kurkuma Spróbuj wyobrazić sobie japońskie curry bez bogatego, złocistego sosu. Albo tagine z kurczaka, które nie nabrało ciepłego żółtego odcienia. Składnikiem odpowiedzialnym za barwienie wszystkiego, od kalafiora po Twoje palce, na żółto-pomarańczowo, jest kurkuma, niezbędna przyprawa w wielu kuchniach. Jednak kurkuma, tak często spotykana w postaci proszku w szafce z przyprawami, jest mniej zrozumiała niż na przykład mielona...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gruszki kłujące i nopale

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Opuncja Figowa i Nopales Istnieje wiele gatunków kaktusów opuncji figowej, z których wszystkie pochodzą z obu Ameryk. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) wyjaśnia, że kaktus ten był prawdopodobnie po raz pierwszy uprawiany w Mezoameryce, a szczególne znaczenie miał dla Azteków. W Meksyku znaleziono skamieniałe nasiona i skórki owoców sprzed ponad 7000 lat. Nazwa wielkiego azteckiego miasta...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oleje do gotowania

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oleje do gotowania Podobnie jak sól i czarny pieprz, prawdopodobnie sięgasz po olej spożywczy do każdego posiłku, który przyrządzasz. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad historią oleju rzepakowego lub nad tym, dlaczego oliwa z oliwek extra virgin jest tak droga? Albo czym tak naprawdę jest margaryna? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się tego wszystkiego i jeszcze więcej.
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Salsify

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Salsefia Są takie warzywa, które są tak swojskie, że można zrozumieć, dlaczego nie są bardziej popularne wśród mas. Korzeń selera, brukiew i salsefia to niezrozumiałe, mało atrakcyjne warzywa korzeniowe, które po odpowiednim przyrządzeniu są naprawdę pyszne. Nie pozwól, aby odrzucił Cię nieatrakcyjny wygląd salsefii. Jeśli uda Ci się dostać w swoje ręce to pyszne - choć czasem nieuchwytne - warzywo, nie zawiedziesz się!...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żurawina

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żurawina Istnieje owoc, który jest unikalnie amerykański, i nie jest to jabłko w cieście. To żurawina! W przeciwieństwie do wielu owoców i warzyw, które spożywamy w Stanach Zjednoczonych, żurawina nie mieszkała wcześniej w odległych krajach, zanim przybyła do Ameryki Północnej. Podobnie jak winogrona Concord, borówki i kilka innych owoców, żurawina narodziła się na rodzimej ziemi.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mięta

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mięta Mięta, uprawiana na całym świecie ze względu na swoje wszechstronne zastosowanie w kuchni, medycynie i kosmetyce, jest pewną oznaką wiosny i lata. Niezależnie od odmiany, różnorodna i smaczna mięta jest znana z tego, że bezlitośnie rozprzestrzenia się w ogrodach i powraca rok po roku bez większego wysiłku ze strony ogrodnika lub rolnika. Główne odmiany mięty stosowane w kuchni i kosmetyce to: Mentha arvenisis (mięta...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mamoncillo

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mamoncillo Soczysty mamoncillo jest uwielbiany w całej Ameryce Łacińskiej i na Karaibach. Występuje pod wieloma nazwami: genip i guenepa na Barbadosie i Jamajce, quenepa w Puerto Rico, kenep na Haiti, maco lub mamon w Kolumbii, Wenezueli i Ameryce Środkowej, limoncello w Republice Dominikańskiej oraz grosella de miel lub guayo w Meksyku. W języku angielskim owoc ten nazywany jest również hiszpańską limonką ze względu na swój...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Sassafras i Filé

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sassafras i Filé jest drzewem pochodzącym z Ameryki Północnej. Jego korzenie i kora były tradycyjnie używane do produkcji herbaty, a liście po wysuszeniu i sproszkowaniu nazywane są "filé" i są najbardziej znane jako składnik gumbo. Herbata z sasafrasu była popularna wśród rdzennych Amerykanów, a następnie wśród przybyłych tu Europejczyków, którzy w końcu zrobili z niej prekursora piwa korzennego. W zależności od tego, kogo...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bazylia

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bazylia Jeśli masz szczęście i masz dostęp do ogrodu, w którym rosną rozłożyste kępy bazylii, nie ma nic lepszego niż jej upojny zapach unoszący się w letnim upale. Choć Amerykanie kojarzą bazylię z kuchnią włoską, w rzeczywistości pochodzi ona z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Najstarsze znane wzmianki o bazylii sięgają 5 000 lat wstecz, do indyjskich tekstów wedyjskich. Zgodnie ze swoją długą historią bazylia...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Karczochy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Karczochy Karczochy mogą budzić strach w sercach domowych kucharzy, i nie ma w tym nic dziwnego. Ich kolczaste liście i raczej niewielkie mięsiste serca mogą sprawiać wrażenie, że jest z nimi zbyt wiele pracy, a nagroda jest zbyt mała. Wystarczy jednak jeden kęs włoskiego klasyka - carciofi alla Giudia, aby zrozumieć, o co w tym wszystkim chodzi. Istnieją sposoby, aby ułatwić sobie prace przygotowawcze związane z przycinaniem liści i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Marchew

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Marchew Jedząc marchew, jemy oczywiście korzeń. Marchew uprawiana dla korzeni była po raz pierwszy uprawiana na terenie dzisiejszego Afganistanu przed X wiekiem (CE). Jak podaje Alan Davidson w "Oxford Companion to Food", marchew uprawiano już dużo wcześniej (była nawet wymieniona na liście warzyw uprawianych w ogrodach babilońskich wVIII wieku p.n.e.), ale nie dla korzenia, lecz dla liści i nasion, które są bardzo aromatyczne...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żubr

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bison Dzięki swojemu chudemu mięsu i niewielkiemu wpływowi na środowisko żubr amerykański znajduje się w centrum uwagi osób dbających o zdrowie i środowisko. Ale żubr - czasami nazywany bawołem - ma o wiele dłuższą historię. Żubr, będący podstawą diety i życia rdzennych Amerykanów, został niemal całkowicie wytępiony przez osadników europejskich, którzy pchali się na zachód i celowo zabijali ogromne stada żubrów, aby...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Soczewica

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Soczewica Są takie produkty żywnościowe, które kojarzą się ze szczęściem i pomyślnością w Nowym Roku, a na szczęście dla nas na tej liście znajduje się pyszna i pożywna soczewica. Istnieje wiele teorii na temat tego, dlaczego jemy soczewicę w Nowy Rok, ale najbardziej prawdopodobną jest ta, że przypomina ona pieniądze (w postaci monet) i dlatego przynosi szczęście i pomyślność temu, kto ją zje. Jednak wspaniałą cechą...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Grejpfrut i pummelo

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | i Pummelo Najpierw pojawił się pummelo, pochodzący z Malezji i innych części południowo-wschodniej Azji, a także z wyspy Fidżi na Pacyfiku. Pummelo, największy z owoców cytrusowych, ma kształt kuli, a czasem gruszki, z nieco spłaszczonym końcem. Po obraniu grubej, żółtozielonej skórki, którą łatwo się manewruje, można poczuć zapach, który powinien być butelkowany. Napotkasz gąbczastą i łatwą do usunięcia pestkę, z której...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rapini (Broccoli Rabe)

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rapini (Broccoli Rabe) Gorycz to smak, który się nabywa. To doznanie, którego niekoniecznie oczekujemy, a które może być wręcz nieprzyjemne, jeśli nie potraktujemy go właściwie. Rapini (inaczej znane jako brokuły rabe) to zielone warzywo buntownika, które tylko wtajemniczeni mogą zrozumieć i pokochać. Jego ostra gorycz musi być złagodzona przez odpowiednie przechowywanie, gotowanie i dodatki.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Groszek śnieżny i cukrowe przekąski

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groszek śnieżny i cukrowy Groszek śnieżny i kryształki cukru - czy istnieje lepsza przekąska, która w zdrowy sposób zaspokaja to, co wydaje się podstawową ludzką potrzebą chrupania? Zarówno groszek śnieżny, jak i cukrowy, jedzone na surowo lub szybko blanszowane, wymagają minimalnej dekoracji: ich słodki smak zielonego groszku i niezwykle chrupiąca konsystencja są doskonałe same w sobie. Oczywiście świetnie smakuje również jako...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Smocze Owoce

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Smocze Owoce Smoczy owoc, zwany także pitają lub pitahaya, to tropikalny i subtropikalny owoc wytwarzany przez kilka różnych gatunków kaktusów. Rozpoznasz go po jaskrawoczerwonej lub fioletowej stronie zewnętrznej z łuskowatymi kolcami oraz żółtym, fioletowym lub białym wnętrzu z czarnymi nasionami. Istnieją dwie odmiany, jedna bardziej kwaśna, a druga bardziej słodka. Kwaśna pitaja występuje w całej Ameryce Środkowej i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiwi

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiwi Nie daj się zwieść raczej nijakiemu wyglądowi zewnętrznemu kiwi: piękno przekrojonego kiwi jest nie do pobicia, ze swoim szmaragdowozielonym wnętrzem i pierścieniem małych, czarnych jak smoła pestek. A jego smak jest jak żaden inny owoc, intrygujące skrzyżowanie winogron i truskawek, ale z tropikalną nutą, chociaż owoc ten nie jest tak naprawdę tropikalny - więcej na ten temat poniżej. Być może nie wiesz, że kiwi pojawiło...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kokosy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kokosy Marzysz o ciepłych promieniach słońca i akwamarynie? Niewiele jest obrazów bardziej kojarzących się z tropikami niż kołyszące się palmy na tle białego piasku - ale hipnotyzujące piękno palmy kokosowej to tylko jedna z jej wielu cech. Od wody kokosowej po olej kokosowy, od włókna kokosowego, którym wyścielone są doniczki w skrzynkach okiennych, po mleko kokosowe w curry - palma kokosowa, nazywana "Drzewem życia" ze względu na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cebula

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cebula Cebula: podstawa smaku niemal każdej kuchni na naszej planecie. Wydaje się jednak, że biedna, swojska cebula jest zawsze druhną, a nie panną młodą. Jednak bez niej wiele z naszych ulubionych potraw byłoby naprawdę nudnych. Zabawne fakty o cebuli: Zgodnie z prawem, cebula "Vidalia", słodka odmiana, jest uprawiana tylko w części stanu Georgia. Uprawę tej odmiany rozpoczęto w latach 30. ubiegłego wieku w Vidalia w stanie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kaczka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kaczka W małych gospodarstwach i na wielu podwórkach hoduje się dziesiątki odmian kaczek domowych, które są hodowane dla jaj i mięsa. Większość kaczek wywodzi się od jednego gatunku dzikiej krzyżówki, Anas platyrhynchos. Zostały one po raz pierwszy udomowione przez Chińczyków 4000 lat temu i do dziś są filarem kuchni azjatyckiej. Kaczka piżmowa jest jedyną kaczką, która nie wywodzi się od krzyżówki. Jest to dzika kaczka...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Edamame

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Edamame Na wypadek, gdybyście nie wiedzieli: edamame to niedojrzałe nasiona soi (zwane też "ziarnami soi"), tej samej soi, z której wytwarza się tak zwany olej "roślinny", tofu, sos sojowy, tempeh i mnóstwo innych produktów kulinarnych i przemysłowych. Uważa się, że soja pochodzi z Chin, gdzie uprawia się ją od tysiącleci, ale najnowsze dane wskazują, że w Azji Wschodniej (w tym w północnych Chinach, Japonii i Korei) mogło...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rukiew

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Rukiew Słodka, wszechstronna, odporna i warta zachodu. Brzmi wystarczająco dobrze, aby założyć na nią obrączkę. A jednak, mimo wszystkich swoich szlachetnych i ujmujących cech, nie jest łatwo być brukwią. Korzeń ten uwielbiają jedynie Szwedzi, dla których jest on podstawą kuchni do tego stopnia, że w całej Europie nazywa się go "szwedzką rzepą" lub po prostu "brukiew". Szwajcarski botanik Gaspard Bauhin odkrył korzeń rosnący...
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Kwiaty jadalne

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kwiaty jadalne Ludzie prawdopodobnie jedli kwiaty od najwcześniejszych czasów polowań i zbieractwa, ale archeologiczne dowody na to są skąpe. Dowody na jedzenie kwiatów w starożytności dotyczą kilku konkretnych kwiatów, takich jak róże, szafranowe krokusy, chryzantemy i kilka innych. Wiele innych kwiatów spożywano (lub przyrządzano z nich herbatę) od tysiącleci. Na przykład nasturcje i kwiaty bzu czarnego. Woda z kwiatów...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczaw

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczaw Jest coś tragicznego w warzywie, które kiedyś było popularne, a później zostało wykluczone z imprez dla fajnych dzieciaków. (Patrzymy na ciebie, jarmużu). Szczaw, pochodzący z Europy i północnej Azji, gdzie wciąż rośnie dziko, był kiedyś bardzo modny - jedli go i uprawiali starożytni (Egipcjanie, Grecy, Rzymianie), a szczególnie upodobali go sobie Francuzi, Brytyjczycy i Włosi w średniowieczu, kiedy zaczęto na serio...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Ćwiartki jagnięce i Orach

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ćwiartki jagnięce i pączki Ćwiartka roczna (Chenopodium album) jest dobrze znanym chwastem na polach i poboczach dróg, ale jest także wszechstronnym i smacznym warzywem liściastym. Jest spokrewniona z kilkoma innymi warzywami, w tym z bliską kuzynką quinoa, a także z burakami, szpinakiem, orachą i epazotem. Odporne rośliny można uprawiać w gospodarstwach rolnych i ogrodach, ale można je też łatwo zbierać, ponieważ rosną w całej...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jarmuż

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jarmuż Jarmuż, dawniej znany jako królowa piękności autostrady, ma swój moment w kulinarnym słońcu, i słusznie. Jarmuż to nie tylko ładna buzia; to wytrzymały, bezpretensjonalny gatunek, który dobrze współgra z innymi w kuchni i jest niezwykle wartościowy pod względem odżywczym. To dziewczyna z sąsiedztwa, niewyróżniający się bohater, któremu należy się teraz należne miejsce, od Costco po Whole Foods, od Olive Garden po Chez...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tilapia

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tilapia Tilapia, wspólna nazwa dla prawie stu gatunków ryb pielęgnicowatych, jest pozornie wszędzie. W ciągu ostatniej dekady ta niedroga, łagodna, biała ryba pojawiła się na półkach sklepów spożywczych, w menu restauracji, szkolnych obiadach i na szpitalnych tacach w całym kraju. Sprzedaż tej ryby wzrosła czterokrotnie od 2003 do 2007 r.co sprawiło, że stała się ona czwartym najczęściej spożywanym owocem morza w Stanach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łosoś

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łosoś Nie ma chyba ryby bardziej cenionej, lubianej, czczonej, walczącej o nią lub eksploatowanej niż łosoś. Istnieje kilka gatunków łososia i wszystkie one były ważnym źródłem pożywienia dla ludzi, gdziekolwiek występowały. Jednak w ciągu ostatnich dwustu lat działalność człowieka poważnie zagroziła gatunkom łososi, zwłaszcza przełowienie i niszczenie siedlisk. Ostatnio wprowadzenie łososia hodowlanego - hodowanego w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Banany

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Banany Zacznijmy od najważniejszego pytania związanego z bananami: jak obrać banana? To pytanie wywołało wielką debatę w Internecie: ludzie są bardzo podzieleni w opiniach na temat właściwego i niewłaściwego sposobu obierania. Próba obierania banana od strony łodygi często kończy się zgniecionym bananem na górze. Niektórzy ludzie otwierają banany od dołu, tak jak to robią małpy. Inni unikają otwierania bananów od dołu, aby...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Buraki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Buraki Jeśli chodzi o warzywa, które ludzie uwielbiają, buraki czasami nie mają łatwego pola do popisu. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę fakt, że wielu ludzi po raz pierwszy spróbowało tego warzywa w postaci kiszonych buraków z puszki w szkolnej stołówce. Nawet świeże buraki, zwłaszcza te starsze, mogą być włókniste i przytłaczająco ziemiste, jeśli są źle przygotowane. Ale świeże buraki dostępne są w całej gamie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fasola w łupinach

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fasola w łupinach Fasolę łuskaną można znać jako "suchą fasolę" lub po prostu "fasolę". Być może nie wiesz, że fasolę w łupinach można kupić świeżą (lub niedawno wysuszoną) na targu rolnym i że jest ona niezwykle smaczna. Zarówno świeża, jak i niedawno wysuszona fasola łuskana nie ma sobie równych wśród fasoli z puszki. Obiecujemy, że ich konsystencja - bardziej kremowa niż jakakolwiek fasola z puszki czy z supermarketu -...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce chlebowca

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce chleba Owoce chlebowca, duże zielone owoce wieloletniego drzewa chlebowca, należą do tej samej rodziny botanicznej (Moracaea) co figi i owoce chlebowca. Roślina ta rośnie w klimacie tropikalnym, m.in. w południowej i południowo-wschodniej Azji, na południowym Pacyfiku, w Ameryce Środkowej, na Karaibach i w niektórych częściach Afryki. Istnieją setki odmian, niektóre z nich są pestkowe, a niektóre bezpestkowe. Jest to tradycyjna...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Nasiona Chia

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Nasiona Chia Ch - ch - ch - chia.® Kto by pomyślał, że kluczowy składnik rozmytych, zielonych, rosnących prezentów dla niemowląt zostanie pewnego dnia uznany za starożytne "superfood"? Nasiona chia, szybko kiełkująca powłoka ceramiczna, którą przez dziesięciolecia smarowano niezliczone wersje "widzianego w telewizji" "Chia Pet® "Obecnie pojawiają się na każdej półce w sklepach ze zdrową żywnością - od przekąsek i płatków...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jicama

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jicama Jikama bulwiasta pochodzi z Meksyku, gdzie jest spożywana od setek lat. Majowie wielokrotnie wspominają o tym warzywie w Księgach Chilam Balam, zbiorze manuskryptów Majów zXVII iXVIII wieku. Aztekowie również cenili jicamę. Zarówno Aztekowie, jak i Majowie prawdopodobnie spożywali to warzywo wyłącznie na surowo, ponieważ cenili je za jego chrupiącą i soczystą konsystencję. WXVI wieku hiszpańscy kupcy sprowadzili bulwy na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczypiorek

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczypiorek Jeśli rampy mogą stać się sensacją w ciągu jednej nocy, to dlaczego nie szczypiorek? Jeśli nie mieszkasz w pobliżu lasu, w którym można zbierać rampy, będziesz musiał sporo zapłacić, aby cieszyć się dziką cebulą w środowisku miejskim. Ale szczypiorek? To następna najlepsza łagodna cebulowa rzecz, a do tego bardzo łatwa w uprawie. Co więcej, szczypiorkiem można się cieszyć do końca lata, kiedy rampy będą już tylko...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomidory

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomidory Jeśli jest jakiś owoc, który kocha się bardziej niż jakiekolwiek inne warzywo, to są to najprawdopodobniej pomidory. Tak, to mylące stwierdzenie jest prawdziwe; choć pomidory są zazwyczaj przygotowywane jak warzywa, z botanicznego punktu widzenia są owocami. Ale czy to owoc, czy warzywo, tak wiele kuchni byłoby zupełnie innych bez tego pięknego, pysznego pomidora, w tym włoska, francuska, hiszpańska, portugalska, grecka...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki ziemne

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki ziemne Podobnie jak w przypadku chili, pomidorów i ziemniaków, historia orzeszków ziemnych jest historią europejskiej ekspansji, handlu i kolonializmu. Jest to również historia niesamowitego sposobu, w jaki kultury włączają nowe składniki do swoich kuchni, i rzeczywiście, orzeszki ziemne pojawiły się w potrawach na całym świecie. Orzeszki ziemne pochodzą z Ameryki Południowej, prawdopodobnie z Boliwii lub Peru...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Migdały

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Migdały Ostatnio migdały dostały złą opinię środowiskową (więcej na ten temat poniżej), ale to nie znaczy, że nie możemy dowiedzieć się więcej o ich kulinarnej i rolniczej historii. Tylko ty możesz zdecydować, czy chcesz nadal je jeść (może z umiarem?) - ale przynajmniej będziesz na ten temat poinformowany.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Borówki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Borówki Borówki pochodzą z Ameryki Północnej, choć mają swoich botanicznych krewniaków na całym świecie. Od tysięcy lat były zbierane przez rdzenne plemiona Ameryki Północnej, które wykorzystywały tę roślinę zarówno jako pożywienie, jak i lekarstwo. Dla wielu plemion borówki (i ich kuzynki - jagody) miały znaczenie zarówno kulturowe, jak i ekonomiczne. Dziko rosnące borówki zaczęto zbierać w celach komercyjnych w latach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Quinoa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Quinoa Niecałe 20 lat temu, aby poznać smak quinoa, trzeba było udać się do Boliwii lub Peru. W przeciwnym razie quinoa (wymawiana jako KEEN WAH) była nieobecna po tej stronie Zwrotnika Raka. Jednak dzięki obietnicy wysokiej zawartości białka i bezglutenowości, quinoa stała się modnym składnikiem, zajmującym każdy zakątek północnoamerykańskiego krajobrazu żywieniowego, od menu restauracji po półki sklepów wielkopowierzchniowych...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sapote czarny

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Black Sapote Choć jego nazwa sugerowałaby, że jest spokrewniony z białymi i mamey sapote, czarny sapote jest w rzeczywistości bliskim kuzynem persymony. Podobnie jak niektóre odmiany persymony, owoc jest twardy i bardzo gorzki do momentu osiągnięcia dużej dojrzałości. Po osiągnięciu dojrzałości miąższ czarnego sapotu jest jednak kremowy i głęboko brązowy, przez co niektórzy nazywają go owocem budyniu czekoladowego. Jednak mimo...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czereśnie

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czereśnie Amerykanie uwielbiają czereśnie. Zjadają średnio 2,6 funta czereśni rocznie, głównie w krótkim sezonie letnim. A często także w plackach. Czereśnie nie bez powodu są kultowe i uwielbiane. Są słodkie (nawet te kwaśne), pyszne i smaczne, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Pod względem botanicznym czereśnia należy do rodzaju Prunus w rodzinie różowatych i jest spokrewniona z morelą, brzoskwinią, śliwką i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Trawa cytrynowa

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Trawa cytrynowa Jeśli kiedykolwiek gotowałeś ze świeżą trawą cytrynową, prawdopodobnie zdałeś sobie sprawę, że smak tego zioła jest nieporównywalny; ma ono zdecydowany, cytrynowy aromat, który ożywia kuchnię tajską i południowo-wschodnioazjatycką, w której jest często używane. Podobnie jak w przypadku wielu udomowionych roślin, trudno jest dokładnie określić pochodzenie trawy cytrynowej, ale najprawdopodobniej roślina ta...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Collard Greens

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Collard Greens Oto dlaczego powinieneś często i wcześnie przyrządzać kolardę: jej wartości odżywcze są tak korzystne, że to jak odkładanie pieniędzy w banku. Pod względem botanicznym kolarda należy do rodziny kapustowatych (brassica oleracea), co czyni ją krewniakiem wszystkiego, co kapuściane: brukselki, brokułów i kalafiora, by wymienić tylko kilka z nich. Jak wie większość mieszkańców Południa, kapusta brukselska jest...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kalafior

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kalafior Moglibyśmy zjeść dużą miskę chrupiącego, maślanego kalafiora i być całkiem zadowoleni z życia. Jednak ceniąc sobie wartości odżywcze, jakie niesie ze sobą tęczowy wybór warzyw na talerzu, zjedzenie czegoś wyraźnie pozbawionego koloru wydaje się wręcz niegrzeczne. Czy to możliwe, że kalafior jest cudownym chlebem świata warzyw? A może jest on ukradkiem pełen składników odżywczych i ma tyle witaminy C, że mógłby...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki sosnowe

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki sosnowe Starożytne diety są pełne mądrości. Zawierają pełnowartościową żywność, są bogate w składniki odżywcze i po prostu pyszne. Orzeszki piniowe, jadalne nasiona niektórych odmian sosny, są jednym z takich pokarmów. Orzeszki piniowe są spożywane w wielu częściach świata od tysięcy lat. Podobnie jak wiele innych podstawowych składników najstarszych diet, były one pożywieniem zbieranym z natury: nie sadzono ich...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Canistel

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kanistel Inna nazwa canistel - eggfruit - mówi więcej o jego strukturze i kolorze niż o smaku. Głęboko żółty miąższ jest gęsty, gładki i lekko suchy, podobny do ugotowanego żółtka. Podobnie jak jego kuzyni - mamey sapote i sapodilla - canistel ma smak, który często porównuje się do ciasta dyniowego lub pieczonego słodkiego ziemniaka. Te duże, żółte owoce są podstawą w Ameryce Środkowej i na Karaibach, a uprawia się je...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kolendra

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kolendra Bez przesady można powiedzieć, że kolendra to roślina stara, ale dobra. Uważa się, że to zielonolistne zioło, znane w większości krajów anglojęzycznych jako kolendra, należy do pierwszej grupy roślin udomowionych, a jego początki sięgają VI tysiąclecia. Kolendra, jak i jej suszone nasiona, jest uwielbiana na całym świecie i stanowi podstawę przypraw w niezliczonych kuchniach, a w przeszłości była czczona ze względu na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak Historycy kulinarni są zgodni co do tego, że szpinak narodził się w południowo-zachodniej Azji, ze szczególnym uwzględnieniem Persji. Już w połowie VII wieku, kiedy szpinak przybył z Nepalu, był znany w Chinach jako "perska zieleń". Już w X wieku wpływowi lekarze zaczęli wychwalać szpinak; wielu wskazuje na słynnego Rhazesa (alias al-Razi) jako na pierwszą pisemną dokumentację jego roli w diecie i zdrowiu. W XII wieku...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Słodkie ziemniaki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Słodkie ziemniaki Założymy się, że poza frytkami większość ludzi je słodkie ziemniaki głównie podczas Święta Dziękczynienia. Wygląda na to, że podczas tego wielkiego posiłku ludzie dzielą się na dwie frakcje: tych, którzy lubią słodkie ziemniaki z piankami, i tych, którzy uważają, że połączenie słodkiego ze słodkim jest odrażające. W rzeczywistości, mimo że Święto Dziękczynienia jest uważane za święto...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Małże

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Małże Jak wiele przysmaków z owoców morza, małże na pierwszy rzut oka nie są czymś, co aż prosi się o zjedzenie. Nie są ani ładne, ani zachęcające. Są zakopane w warstwach piasku lub błota i nie są łatwo dostępne. Jednak dla wielu osób, szczególnie tych, które mają w swojej historii lub w żyłach wybrzeże morskie, małże są nie tylko pyszne, ale także bogate w wspomnienia z wakacji spędzonych nad brzegiem morza, kubków...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Papryka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Papryka Dlaczego niektóre odmiany papryki są słodkie, podczas gdy inne mogą dosłownie wyrządzić fizyczną szkodę jedzącemu? Dlaczego pieczenie niektórych odmian papryki utrzymuje się na języku jak tlący się ogień, podczas gdy inne odmiany zadają skwierczący cios, po czym odchodzą? Papryka chile pochodzi prawdopodobnie z zachodniej części Ameryki Południowej, ale w końcu dotarła do Meksyku, gdzie dowody jej uprawy datuje się...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gryka

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gryka Gryka jest starożytnym pożywieniem. Gryka była jedną z pierwszych roślin uprawnych w Azji, a jej rodowód sięga co najmniej czterech do sześciu tysięcy lat wstecz. Na Bałkanach znaleziono pyłki gryki datowane na 4000 lat p.n.e. Tysiąc lat temu, kiedy Grecy przynieśli do Rosji chrześcijaństwo, przywieźli ze sobą grykę, która stała się podstawą tamtejszej kuchni. W Rosji, gdzie gryka jest podstawową rośliną uprawną, nazywa...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ziemniaki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ziemniaki Czy jest coś bardziej pocieszającego niż ziemniaki w wietrzny jesienny dzień? Od tłuczonych po smażone - ziemniaki są sycące, obfite i tak pyszne. Ta mała, domowa bulwa ma bardzo bogatą i skomplikowaną historię. Ziemniaki pochodzą z wyżyn Peru (choć Chile temu zaprzecza!); Alan Davidson, autor "The Oxford Companion to Food", zauważa, że istnieją dowody na to, iż uprawiano je tam co najmniej 2000 lat temu. Pierwszymi...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żyto

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żyto Jest wiele powodów, aby pokochać żyto - i nie wszystkie wymagają miarki wermutu i wiśni. Żyto zbożowe (Secale cereale) to niezwykle wszechstronne ziarno. Może być gotowane i spożywane w całości, mielone na mąkę i obtaczane jako alternatywa dla owsa. Cała roślina może być wykorzystywana jako roślina okrywowa, pastewna i pasza dla zwierząt. Słoma stanowi doskonałą strzechę dachową. Żyto jest łatwe w uprawie i odporne na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Grzyby

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Grzyby W "The Oxford Companion to Food" zauważono, że grzyby były zbierane prawdopodobnie od czasów prehistorycznych; dowody na obecność purchawek pojawiają się we wczesnych osadach w Europie. Grzyby, w tym trufle, były cenione w starożytnej Grecji i Rzymie. Cynthia Bertelsen w swojej książce "Mushroom: A Global History" pisze, że zarówno Pliniusz Starszy, jak i Arystoteles pisali o tych grzybach, a rzymski filozof Galen napisał kilka...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ser cheddar

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ser cheddar Produkcja sera to fascynujący proces. Po części nauka. Po części sztuka. Producenci i dystrybutorzy muszą skrupulatnie dbać o skład chemiczny produktu - pH, temperaturę, poziom wilgotności, żywotność dobrych bakterii i eliminację patogenów. Muszą też mieć wyczucie dla smaku. Dojrzałość, której nie da się określić za pomocą miernika ani daty w kalendarzu. Dotyk, którego nie da się zmierzyć, ale który zależy...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cydr

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cydr Jest kilka rzeczy, które jesienią są absolutnym must have - bez nich jesień nie byłaby jesienią: dynie, ozdobne dynie, rozmyte swetry, podglądanie liści i cydr jabłkowy. Wyobraź sobie, że zbierasz dynie i ozdobne dynie, mając na sobie gruby sweter, po drodze podziwiasz jesienne liście, a później rozgrzewa Cię szklanka gorącego jabłkowego cydru (i może pączek z cydrem). Doskonałość. Cydr lub napoje podobne do cydru mają...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Proso

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Proso Proso - nie jest tylko dla ptaków! Jak to się stało, że roślina o starożytnym rodowodzie stała się w Stanach Zjednoczonych synonimem pokarmu dla ptaków? I jak to się stało, że roślina niegdyś czczona przez Chińczyków popadła w kulinarną nieobecność? Ogólne spożycie prosa na świecie spada, wypierane przez uprzemysłowioną pszenicę i kukurydzę, ale dzięki odporności prosa na suszę w czasach zmieniającego się klimatu...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groch gołębi

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groch gołębi Groch gołębi jest uprawiany od ponad 3000 lat, prawdopodobnie od Indii, a następnie rozprzestrzenił się w Afryce, Europie, obu Amerykach i innych miejscach na świecie. Stanowi on nie tylko cenne źródło pożywienia, ale jest również wykorzystywany jako pasza dla zwierząt, a drewno krzewów jako drewno opałowe. Ponadto groszek gołębi jest rośliną wiążącą azot i wzbogacającą glebę, dzięki czemu doskonale nadaje...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzechy włoskie

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzechy włoskie Orzechy włoskie (różnych gatunków) występują we wschodniej Azji, południowej Europie oraz Ameryce Północnej i Południowej. Orzechy znaleziono w Europie na stanowiskach archeologicznych z epoki żelaza. Starożytni Grecy, Rzymianie i Persowie uprawiali orzechy włoskie. Perskie odmiany uznawano za lepsze pod względem smaku, wielkości i zawartości oleju. Orzech perski dotarł do Chin przed 400 r. n.e., a w XV wieku został...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Amarantus

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Amarantus Amarantus to niezwykła roślina, uprawiana zarówno jako roślina ozdobna, jak i spożywcza, a do tego (jeśli uda Ci się ją znaleźć) bardzo smaczna. Szarłat osiąga wysokość ponad sześciu stóp, ma czerwone liście i ogromną główkę nasienną, wykorzystywaną w kuchni głównie ze względu na smaczne liście. Amarantus pochodzi z Ameryki Północnej i Środkowej, gdzie plemiona rdzennych Amerykanów zajmujące się myślistwem i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łopian

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łopian Łopian to rzadka roślina, która ma tak wiele korzystnych właściwości, że jest nie tylko dobra dla Ciebie, ale na tyle dobra, że przez wielu uważana jest za roślinę leczniczą. Można go znaleźć w dziale suplementów w sklepach ze zdrową żywnością, gdzie można go przyjmować w postaci proszku, tabletek, herbaty lub nalewki. Można go również stosować jako składnik smacznego posiłku. Łopian pochodzi z Europy i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Syrop klonowy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Syrop klonowy Być może wiesz, że "syrop naleśnikowy" jest margaryną syropu klonowego: tanim imitatorem, przemysłowym substytutem. Jego charakterystyczny złoty kolor pochodzi od "barwnika karmelowego", a składa się on głównie z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i sztucznych aromatów. "Czysty" syrop klonowy (i cukier klonowy - jego skrystalizowana, odwodniona wersja) jest produktem nieskażonym, a do tego całkowicie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ostrygi

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Ostrygi Jonathan Swift napisał, że "odważny był ten, kto pierwszy zjadł ostrygę", ale bez względu na to, ilu ich było wcześniej, każdy z nas, kto spojrzał na te oślizgłe, szarawe, wodniste małże i zebrał się na odwagę, by zjeść jedną, mimo jej wyglądu, musi być żądny przygód. A nic nie rozpoczyna fantazyjnego (lub romantycznego) posiłku lepiej niż kilka ostryg w połówkach muszli, z ich solankową słodyczą, niezrównaną...
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Wino

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wino Wino było wczesnym, niezbędnym składnikiem cywilizacji rozwijającej się na całym świecie. Skamieniałe nasiona dzikich winogron znaleziono na stanowiskach archeologicznych w dzisiejszej Grecji i Francji, co wskazuje na to, że produkcja wina miała miejsce odpowiednio 12 000 i 10 000 lat temu. Do czasów średniowiecza czerwone i białe wina stały się napojem wszystkich ludów i klas społecznych w południowej Europie, gdzie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Koza

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Koza Naukowcy uważają obecnie, że kozy zostały po raz pierwszy udomowione prawdopodobnie około 10 000 lat temu na dwóch obszarach - w zachodnim Iranie, w górach Zagros, oraz w dolinie rzeki Eufrat. Uważa się, że dzikim przodkiem udomowionych kóz jest bezoar ibex, pochodzący z południowo-zachodniej Azji. W "The Oxford Companion to Food" czytamy, że zgodnie z zapisem archeologicznym kozy były prawdopodobnie ważnym zwierzęciem mięsnym...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szalotki

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szalotki Prawdziwe pochodzenie szalotki owiane jest tajemnicą. Wydaje się, że panuje zgoda co do tego, że nie ma ona dzikiego odpowiednika i że pochodzi gdzieś z Azji Środkowej (tak, to dość niejasne). Stamtąd prawdopodobnie rozprzestrzeniły się najpierw na subkontynencie indyjskim, a następnie w Europie. W "The Encyclopedia of American Food and Drink" John Mariani pisze, że prawdopodobnie gotowali z nich już starożytni Rzymianie. Do...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groch

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Groch Groch to rodzaj rośliny strączkowej pochodzącej z Bliskiego Wschodu, a konkretnie z terenów dzisiejszej Turcji i Iraku. Według naukowców udomowienie dziko rosnących roślin grochu rozpoczęło się prawdopodobnie wraz z początkiem rolnictwa, a zwęglone szczątki grochu pojawiły się na neolitycznych stanowiskach archeologicznych w Turcji i Iraku (około 7000-6000 lat p.n.e.), gdzie prawdopodobnie były roślinami towarzyszącymi dla...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sorgo

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sorgo Być może nigdy nie słyszałeś o sorgo, ale wkrótce usłyszysz. Podobnie jak jarmuż i komosa ryżowa, to starożytne zboże przeżywa swój czas. Jest wiele powodów, aby je pokochać. Sorgo jest pożywne i łatwe w uprawie. Ma wszechstronne zastosowanie. Worki z tym ziarnem można znaleźć w naturalnych marketach. Płatki i ptysie coraz częściej pojawiają się w płatkach śniadaniowych i batonikach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pigwy

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pigwy Być może trzeba będzie zapolować na pigwy. Nie są one często spotykane, ale z pewnością warto je upolować dla samego ich zapachu. A poza tym całkiem nieźle smakują. W Stanach Zjednoczonych drzewa te były niegdyś powszechne w kolonialnych ogrodach przydomowych i na farmach. XX wieku, kiedy to po raz pierwszy wprowadzono do sprzedaży żelatynę, owoce te były wykorzystywane przede wszystkim jako naturalne źródło pektyny -...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Granaty

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Granaty Granat to starożytny owoc, z którym wiąże się wiele symboli i znaczeń religijnych. Pochodzi z Iranu, gdzie do dziś można znaleźć dziko rosnące drzewa granatu. Po raz pierwszy został udomowiony prawdopodobnie około 3000 r. p.n.e. przez starożytnych Persów. Uprawa granatów szybko rozprzestrzeniła się w Izraelu i północnych Indiach, a następnie w Afryce Północnej około 2000 r. p.n.e. za pośrednictwem żeglujących po...
    więcej...

  • MAJONEZ ZWYKŁY LUB LEKKI

    Majonez zawiera zazwyczaj 70-80% tłuszczu, a jego wartość energetyczna wynosi 600-700 kcal/100g. Jednak w tym przypadku "lżejszy" nie musi oznaczać "zdrowszy". Majonez jest mieszanką żółtek jaj, octu, oleju i przypraw (głównie musztardy). Do produkcji majonezu najczęściej używa się olejów: sezamowego, słonecznikowego, bawełnianego, sojowego, kukurydzianego i z nasion bawełny. Zawartość oleju w majonezie ma wpływ na jego konsystencję i pozwala na większe...
    więcej...

  • CZEKOLADY DLA ZDROWIA

    Naturalne przeciwutleniacze występujące w ziarnach kakaowca mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wykazano, że regularne spożywanie kakao w proszku obniża ryzyko rozwoju miażdżycy. W czekoladzie znajdują się również składniki, które mają właściwości prozdrowotne. Ważne jest, aby mieć świadomość, których produktów nie powinno się spożywać na co dzień, a które tylko od święta. Cenne ziarna kakaowca Z ziaren kakaowca wytwarza się trzy...
    więcej...

  • TŁUSZCZ W DIECIE

    Kontrowersyjny temat tłuszczów w diecie jest przedmiotem wielu dyskusji. Udowodniono, że są one powiązane z chorobami układu krążenia. Musisz jednak pamiętać, że są one niezbędnym makroskładnikiem w zdrowej diecie. Jak znaleźć złoty środek? Kwasy tłuszczowe są trzecim, po węglowodanach i białkach, najważniejszym składnikiem odżywczym w diecie człowieka. Kwasy tłuszczowe wpływają na wiele procesów zachodzących w organizmie, m.in. regulację hormonalną...
    więcej...

  • ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA NA JESIEŃ

    Zdrowa dieta i zdrowy styl życia stają się dla nas coraz ważniejsze. Prowadzi to do większego zapotrzebowania na zdrową żywność. W dzisiejszych czasach bardzo popularna jest żywność funkcjonalna. Jest ona nie tylko pożywna, ale zawiera również inne substancje, które mają właściwości prozdrowotne. Substancje te mogą zwiększać odporność, poprawiać trawienie, obniżać poziom złego cholesterolu. Żywność funkcjonalna Żywność funkcjonalna może mieć...
    więcej...

  • KAWA JEST CORAZ ZDROWSZA

    Kawa jest popularnym napojem na całym świecie. Szacuje się, że każdego dnia na świecie wypija się około 2,25 miliarda filiżanek. Nie wiadomo jednak, czy nawet połowa osób pijących kawę jest świadoma negatywnych i pozytywnych skutków spożywania tego napoju. Jednak technolodzy żywności starają się uczynić ją zdrowszym napojem. W kawie znajduje się wiele związków prozdrowotnych, jest ona również dobrym źródłem związków bioaktywnych, takich jak polifenole...
    więcej...

  • PIECZONE UDKA GĘSIE

    Składniki: 2 udka gęsie, 2 ząbki czosnku 1 łyżka miodu 200 ml białego wina przyprawy (sól, pieprz, majeranek). Jak przygotować: Solą, pieprzem, majerankiem i wyciśniętym czosnkiem natrzeć nogi gęsi. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Ułóż udka w brytfannie i piecz przez 30 minut. Następnie do brytfanny wlewamy białe wino. Przykrywamy pokrywką i pieczemy przez ok. 30 min. 2,5 godziny. Pieczemy przez 15 minut, następnie przykrywamy udka...
    więcej...

  • JABŁKA - czy są zdrowe?

    Znane angielskie przysłowie mówi: "Zjedz jedno jabłko dziennie, a będzie dobrze" Jabłka zawierają cenne składniki prozdrowotne. Są łatwo dostępne i bardzo popularne w Polsce. Stanowią około 50% wszystkich owoców spożywanych w Polsce. Warzywa i owoce, zgodnie z zaleceniami dietetycznymi, powinny być podstawą codziennej diety. Warzywa i owoce nie tylko urozmaicają posiłki, ale także pomagają w utrzymaniu zdrowej, zbilansowanej diety. Jabłka, ze względu na swoją...
    więcej...

  • DLACZEGO JEMY POMIDORY

    Istnieje wiele potraw bez pomidorów: zupa pomidorowa, sosy do pizzy i wiele innych dań, które lepiej smakują z pomidorami. Nie wyobrażamy sobie dzisiejszej diety bez pomidorów. Są one integralną częścią naszej diety i powinniśmy być za to wdzięczni. Należy jednak pamiętać, że smakują one doskonale i zostały odkryte przez przypadek. Co się stało z pomidorem? Ojczyzną pomidora (Lycopersicon.esculentum.Mill) jest Ameryka Środkowa i Południowa, skąd został...
    więcej...

  • Gruszki - informacja o owocach

    Konsumenci stają się coraz bardziej świadomi kwestii żywienia. Konsumenci są bardziej zainteresowani jakością żywności, którą spożywają. Badania wykazały, że żywność ekologiczna i surowce są bardziej popularne wśród konsumentów. Liczne badania naukowe wykazały, że żywność ekologiczna jest lepsza od innych produktów zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i związków bioaktywnych. W niniejszym artykule skupiono się na różnicach w związkach...
    więcej...

  • WARZYWNE HITY JESIENI

    Dynia Owoce dyni to jadalne, duże jagody, których waga może dochodzić nawet do 200 kg. Najbardziej niezwykłe w dyni jest jej bogactwo składników odżywczych. Dynia jest bogata w witaminy i minerały. Karotenoidy to naturalne pigmenty znajdujące się w żółto-pomarańczowym miąższu dyni. Odgrywają one rolę w fotosyntezie i chronią chloroplasty przed uszkodzeniem. Karotenoidy u ludzi i zwierząt pełnią wiele ważnych funkcji. Wspomagają układ odpornościowy i...
    więcej...

  • Zamówienia z Allegro można już odbierać w kasie w Bedronce - Nowa usług Biedronki

    Supermarkety Biedronka zaliczają się do najpopularniejszych w Polsce. Liczba marketów Biedronka w Polsce jest imponująca – jest ich 2720. A wszystko dlatego, że sieć robi wszystko, aby być bliżej potencjalnego klienta. Sklepy Biedronka działa w prawie tysiącu dużych miast i małych miejscowości. Oprócz tego, że supermarket Biedronka w Polsce zawsze jest w zasięgu ręki, to również z powodzeniem zdobywa zwolenników niskimi cenami za produkty dobrej jakości. Ceny w...
    więcej...

  • Ukraińska sieć dostawy jedzenia

    3 lipca 2021 r. w Bydgoszczy uruchomiono ukraińską dostawę jedzenia Foodex24. We wrześniu, oprócz sklepów typu darkstore, firma planuje otworzyć supermarket. W projekt zainwestowano 800 000 dolarów. Kiedy wiosną 2020 roku w Kijowie wystartował Foodex24, nikt nie myślał o dalszym rozwoju sieci. Jednak po zastanowieniu się nad dalszym rozwojem supermarketu internetowego, firma zdecydowała się na start za granicą. Inicjatywa uruchomienia Foodex24 w Bydgoszczy wyszła od...
    więcej...

  • Najlepsze polskie produkty spożywcze, tania żywność - TAK to możliwe!

    Pieczywo, mięso czy ryby to najczęściej kupowane produkty spożywcze. Obecnie jednak coraz więcej Polaków decyduje się na rezygnację z tej żywności. Powodem tej sytuacji jest nie tylko moda na zdrowe jedzenie, wegetarianizm czy inne diety, ale także brak środków finansowych. Ze względu na to, że Polskę nękała inflacja, ceny wielu artykułów spożywczych wzrosły w znacznym stopniu – obecnie natomiast trudno liczyć, że ceny zaczną spadać. Jak wiadomo...
    więcej...

  • Tania żywność + oszczędzanie jedzenia = oszczędności w budżecie domowym

    Tania żywność Większość z nas nie zdaje sobie sprawy z tego, że oszczędzanie na jedzeniu to nie tylko śledzenie cen w sklepach i gazetkach promocyjnych i wyłapywanie tych najlepszych okazji. Naturalnie, warto to robić. Jedynie w taki sposób będziemy wiedzieli, czy przypadkiem nie płacimy zbyt wiele za produkty, które w innym sklepie moglibyśmy kupić o wiele taniej. Ze względu na to warto czasami sobie przejrzeć gazetki różnych sklepów, takich jak POLOmarket gazetka...
    więcej...

  • Lubię robić zakupy w marketach - Tania, zdrowa żywność

      Ilość różnego rodzaju sklepów, które w obecnych czasach oferują się swym klientom, naprawdę może przyprawić o zawrót głowy. Dodatkowo, przedstawiciele niemal każdego z nich obiecują nam, że zakupy zrobione właśnie u nich będą absolutnie najlepszą decyzją. Jak się jednak okazuje, rzadko kiedy jest to prawda, a często to po prostu zwykłe, marketingowe hasełka. Trzeba też pamiętać o tym, że cena jest cenie nierówna inie zawsze powinniśmy patrzeć...
    więcej...

  • Tania żywność. Czy to możliwe? Sprawdźmy to

    Codzienne zakupy można robić przy znacznie mniejszych wydatkach, jeśli podejdzie się do tego we właściwy sposób. Istnieje wiele metod oszczędzania na tym. Można dokładnie liczyć ceny wszystkich kupowanych produktów, określać listę tych najpotrzebniejszych czy porównywać ze sobą wiele różnych ofert. Warto poznać takie metody, aby znacznie zaoszczędzić na codziennych zakupach. Tania zdrowa żywność Ceny żywności są dziś na ogół dość stabilne, co jest dla...
    więcej...

  • Tanie zakupy, artykuły spożywcze, lista zakupów

    Każdy z nas musi jeść. Bardzo ważne jest jednak to, gdzie i co jemy. Chodzi tu zarówno o nasze zdrowie, jak i stan portfela – z łatwością można wydawać na jedzenie krocie, ale nie o to przecież chodzi. Pierwszym krokiem do dużych oszczędności jest oczywiście samodzielne przygotowywanie jedzenia w domu. Również to wiąże się z pewnymi wyzwaniami. Trzeba bowiem robić zakupy spożywcze w taki sposób, aby było to dla nas jak najbardziej korzystne. Tanie zakupy...
    więcej...

  • Kupuj to samo i oszczędzaj – zakupy spożywcze

    Zakup rzeczy koniecznych takich jak jedzenie, ubrania czy lekarstwa lub też zakup rzeczy, będących dla nas źródłem przyjemności – obydwa rodzaje tych wydatków obciążają nasz budżet. Co jednak, jeśli da się te wydatki zmniejszyć, a przy tym zachować standardową jakość dotychczas kupowanych rzeczy? Przekonajmy się, jakie sposoby stosują osoby oszczędzające efektywnie, lecz przede wszystkim mądrze. Tańsze zakupy spożywcze Na jedzeniu nie ma co oszczędzać...
    więcej...

  • Jak wydać mniej w markecie?

    Żeby zwiększyć sprzedaż, wielkie sklepy stosują najrozmaitsze sztuczki. Wystarczy je poznać - to pozwoli na zaoszczędzenie nawet stu złotych jednorazowo na zakupach. Weźmy taki przykład: zatrzymujemy się przy stoisku, gdzie hostessa częstuje przekąskami. Wtedy, po spróbowaniu, często jest tak, że z wdzięczności czujemy się  zobligowani do kupna oferowanego produktu, bez względu na to czy jest nam w ogóle potrzebny. Rzecz jasna można takie...
    więcej...

  • Emocje a zakupy

    Nawet najbardziej świadomy konsument przynajmniej raz na jakiś czas decyduje się na zakupy dokonywane pod wpływem emocji. Jest to zachowanie, które powtarza się zwłaszcza w okresie świątecznym, choć i podczas codziennych zakupów możemy zdecydować się na taki krok. Osoby zawodowo zajmujące się marketingiem doskonale wiedzą, jak skupić naszą uwagę na określonych produktach, manipulują więc już nie tylko ich ekspozycją, ale również dobiegającą z głośników...
    więcej...

  • Jak oszczędzać podczas codziennych zakupów?

    Trudno o osoby, które nie kochałyby zakupów, nie można jednak nie zgodzić się z tym, że czasem są one znacznie bardziej kosztowne niż moglibyśmy sobie na to pozwolić. Coraz częściej jesteśmy zmuszani do oszczędzania, a zakupowa rozrzutność wcale nam w tym nie pomaga. Na szczęście, na codziennych zakupach można oszczędzać, okazuje się przy tym, że nie wiąże się to wcale z koniecznością kupowania produktów niskiej jakości. Zrób listę Pierwszym krokiem...
    więcej...

  • Kupuj z głową i oszczędzaj jedzenie!

    Zaplanuj jadłospis Mądre kupowanie zaczyna się tak naprawdę znacznie wcześniej niż myśli wiele osób. Jeszcze przed wybraniem się na zakupy warto zastanowić się nad tym, co się zje w ciągu tygodnia na każdy posiłek. Planowanie posiłków z wyprzedzeniem przynosi korzyści nie tylko finansowe, ale pozwala również na bardziej racjonalne odżywianie się. Podczas planowania dobrze jest rozplanować menu w taki sposób, aby co najmniej kilka razy w ciągu tygodnia składało się...
    więcej...

  • Złota czwórka, czyli zasady zdrowych zakupów

    Produkt „owocowy”, do którego produkcji nie użyto żadnych owoców, a jedynie aromaty czy „w polewie czekoladowej”, która nie jest zrobiona z czekolady, a jednie o smaku czekoladowym to tylko przykłady tego, jak producenci żywności oszukują konsumentów. Atrakcyjne etykiety i chwytliwe hasła mają nas przekonać o tym, że nabywamy produkt pełnowartościowy i zdrowy, co niestety nie zawsze jest prawdą. Dowiedz się, jakich zasad przestrzegać, aby zawsze...
    więcej...

  • Warzywa i owoce – to musisz wiedzieć zanim kupisz!

    Kupowanie owoców i warzyw w dużych marketach, pomimo ciekawych okazji i kuszących cen, nie jest wcale dobrym rozwiązaniem. Produkty te pochodzą zwykle z upraw przemysłowych i są hodowane z użyciem mnóstwa środków chemicznych, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia. Z tego powodu o wiele lepszym pomysłem jest robienie zakupów na targu czy na bazarku, prosto od rolnika. Warto mieć kilku znanych sobie i zaufanych hodowców, co do których mamy pewność, że nie stosują w...
    więcej...