• Zakupy w marketach to nasza domena!

Artykuły spożywcze

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Guawa

    • 21 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Guawa Dla tych, którzy żyją w klimacie sezonowym, guawa może być częścią tropikalnego wyboru przygotowanego na wakacyjny brunch, którym można się delektować przez te kilka błogich dni. Jednak dla innych mieszkańców cieplejszych obszarów guawa jest chwastem, który nie chce umrzeć, wypiera inne uprawy i odradza się bez względu na to, jak często jest zabijany. Choć uważa się, że guawa pochodzi z...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kumkwaty

    • 21 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kumkwaty Te owoce są urocze jak guzik - od ich niewielkich rozmiarów po wesoły kolor i zabawną nazwę. Wybierz koszyk z tymi małymi cytrusami, które nie są cytrusami (więcej na ten temat poniżej) i pomarz o cieplejszych klimatach.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fava Beans

    • 21 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fasola Fava Bób, znany na całym świecie jako "bób", jest jedną z najstarszych udomowionych roślin uprawnych. Jest to ulotne warzywo wiosenne - podobnie jak rampy, szczaw i morele - które pojawia się na targu i szybko znika. Ze względu na podwójną warstwę łupin, niektórzy kucharze przyznają, że proces łuskania jest tak żmudny i męczący, że przygotowują fasolę tylko raz w roku. Ale przeczytaj...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomidory

    • 21 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tomatillos Pomidory pochodzą z Meksyku, gdzie owoce te uprawia się od tysiącleci: dowody na spożywanie pomidorów udokumentowano już 900 lat przed naszą erą w meksykańskiej dolinie Tehuacán. Aztekowie, którym nie obce jest dobre jedzenie (to oni wprowadzili czekoladę, chili, indyka i wiele innych pysznych rzeczy na cały świat), prawdopodobnie jako pierwsi udomowili te małe owoce o papierowej łupinie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tarragon

    • 21 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tarragon Estragon o smaku lukrecji pochodzi z Azji Środkowej i Europy, w tym z Syberii i południowej Rosji. W kuchni francuskiej i włoskiej zaczął pojawiać się w późnym średniowieczu. W czasach współczesnych estragon jest o wiele bardziej popularny w kuchni francuskiej (o wiele mniej w kuchni włoskiej), gdzie jest ważnym składnikiem wielu klasycznych francuskich sosów i potraw. August Escoffier, znany...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ocet

    • 21 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ocet Czasami, gdy dobre rzeczy stają się złe, jest to dobre. Kontrolowane gnicie" skoagulowanej suchej masy mlecznej może nie brzmi zachęcająco, ale jest dobrą definicją dojrzałego sera. Delikatny, soczysty stek zyskuje swój smak, ponieważ ma za sobą kilka poważnych lat. Ocet również jest sokiem, który przekroczył etap zdatności do picia.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pietruszka

    • 21 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pietruszka Prawdopodobnie najbardziej znane zioło kulinarne wśród Amerykanów, pietruszka zyskała sławę raczej jako roślina ozdobna niż gastronomiczna. Przez długi czas była wyrzucana na margines talerza, stając się jedynie ozdobą talerzy amerykańskich restauracji. Szkoda, że koncentracja na wyglądzie pietruszki sprawiła, że straciła ona swoją pozycję jako zioło o poważnych walorach kulinarnych...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Liczi, Rambutany i Longany

    • 20 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Liczi, Rambutany i Longany Z zewnątrz liczi, rambutany i longany nie wyglądają zbyt podobnie: liczi mają wyboistą różową skórkę, natomiast rambutany mają głębszą czerwoną skorupę z długimi, miękkimi kolcami. Longany, najmniejsze z całej gromady, są gładsze i brązowe. Po obraniu wszystkie owoce wyglądają i smakują podobnie - pachnący biały miąższ otacza dużą pestkę. Słodki, kwiatowy...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiełki

    • 20 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiełki Chociaż można wykiełkować (i zjeść) prawie każde nasiono, dwa najczęściej spotykane na rynku rodzaje kiełków to fasola i lucerna. Jednak kiełki (i ich kuzyni, microgreens) zyskują coraz większą popularność, więc prawdopodobnie na lokalnym targu farmerskim znajdziesz wiele różnych rodzajów (możesz nawet wyhodować własne). Wiele kiełków zachowuje charakterystyczne smaki swojej rośliny...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Boćwina

    • 20 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Boćwina Wszyscy dobrze znamy zielony liść szpinaku i jego magiczne właściwości odżywcze. Ale boćwina, jego kuzynka? Nie tak bardzo. Znana również jako burak liściowy, burak ćwikłowy, burak biały i burak szpinakowy (zgadliście - buraki też należą do tej rodziny), boćwina jest bardziej znana po drugiej stronie Atlantyku niż na wybrzeżach Ameryki. Nawet mimo coraz częstszego pojawiania się na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kawa

    • 19 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kawa W jaki sposób owoc pustynnego krzewu stał się jednym z najpopularniejszych (a dla niektórych z nas niezbędnym) napojów na naszej planecie? Alan Davidson w "The Oxford Companion to Food" pisze, że najwcześniejsza pisemna wzmianka o tym napoju pochodzi od arabskiego lekarza z X wieku, ale uprawa prawdopodobnie rozpoczęła się kilka wieków wcześniej na Bliskim Wschodzie. Davidson zauważa, że...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Star Apple

    • 18 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gwiezdne Jabłko Jabłko gwiaździste, znane także jako caimito lub cainito, to głęboko fioletowy owoc, którego nazwa pochodzi od wzoru w kształcie gwiazdy, jaki tworzą jego nasiona. Owoce są bardzo słodkie, mają pulchną, galaretowatą konsystencję i smak, który niektórzy porównują do jabłkowego sosu z nutą owoców tropikalnych i winogron. Owoce te są popularne głównie w Ameryce Łacińskiej, ale...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce męczennicy

    • 18 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce męczennicy Prawdopodobnie bardziej znany jest Ci jaskrawy, żółto-pomarańczowy sok z owoców męczennicy niż sam owoc. Owoce tropikalne i subtropikalne, występujące w Ameryce Południowej i krajach Afryki Północnej, to okrągłe owoce o twardej skórce zewnętrznej, zwykle głęboko fioletowej lub jaskrawo żółtej, z soczystym, wypełnionym nasionami środkiem. Choć są pyszne i bardzo aromatyczne, z...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Agrest

    • 18 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Agrest Agrest w jakiś sposób uniknął znajomości w Stanach Zjednoczonych i w dużej mierze nie jest tu doceniany. Ten brak popularności może być spowodowany przepisami federalnymi z początku XX wieku, które zakazywały uprawy agrestu, ponieważ jest on nosicielem choroby grzybowej, która może zaatakować sosny białe - których my, Amerykanie, bardzo bronimy. Restrykcje te prawdopodobnie ograniczyły...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Lawenda

    • 18 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Lawenda Kołyszące się pola fioletowych kwiatów, słodki i mocny zapach lawendy w powietrzu: to sprawia, że myślimy o Prowansji, schłodzonym różowym winie, oliwkach, figach i głębokim błękicie Morza Śródziemnego. Jednak jeszcze bardziej ekscytujące od marzeń o francuskich farmach lawendy jest to, że jeśli dobrze się przyjrzeć, istnieje takie samo prawdopodobieństwo natknięcia się na farmę...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szparagi

    • 18 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szparagi Szparagi, prawdopodobnie najbardziej kultowe z wiosennych warzyw, uprawiane są na całym świecie i cieszą się uznaniem od tysiącleci. Mówi się, że starożytni Egipcjanie delektowali się nimi już 20 000 lat temu, a pierwszy cesarz Rzymu, August, zatrudniał całą grupę statków, tzw. flotę szparagową, do przewożenia ogromnych transportów szparagów. Każdy entuzjasta szparagów powie Ci, że...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brokuły

    • 17 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brokuły Gdyby kiedykolwiek istniał roślinny odpowiednik oleju z wątroby dorsza, byłyby nim brokuły. Z jednej strony, to cnotliwy superfood, pełen zwalczających choroby przeciwutleniaczy, marzenie matki, chroniący przed lekarzem. Z drugiej strony to kulinarny odpowiednik paskudztwa, zwłaszcza po ugotowaniu na śmierć, co jest standardową metodą przygotowywania potraw od co najmniej 30 lat. Ahem, proszę...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Okra

    • 17 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Okra Okra jest jednym z kwintesencji południowych składników, reprezentującym tak wiele elementów gastronomii Południa, od kuchni kreolskiej po kuchnię lowcountry. Jednak nawet dla ludzi z północy okra to sezonowe jedzenie w najlepszym wydaniu. Botanicy uważają, że okra pochodzi z dzisiejszej Etiopii. Uprawa szybko rozprzestrzeniła się na północną i zachodnią Afrykę, Bliski Wschód i Indie za...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce gwiaździste

    • 16 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce gwiaździste Owoc gwiaździsty, znany również jako karambola, to soczysty owoc tropikalny pochodzący z Indii i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie jest bardzo popularny i intensywnie uprawiany. Te żółte owoce w kształcie gwiazdy najlepiej rosną w słonecznym i wilgotnym klimacie. Można je znaleźć na drzewach w Indiach, Azji, Ameryce Południowej, Australii i w niektórych regionach USA. Choć w Stanach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Winogrona

    • 16 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Winogrona Winogrona to wyjątkowy owoc. Od inspirowania mitów (Dionizos i Bachus) po dostarczanie żołnierzom II wojny światowej pożywki w postaci rodzynek - winogrona były zaangażowane w tak wiele aspektów historii ludzkości. Winogrona są również odpowiedzialne za wino, oczywiście! Magia, która dzieje się między zbiorem winogron a pierwszym nalaniem do kieliszka, jest czymś porywającym - i aż dziw...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żołędzie

    • 16 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żołędzie Dla przodków wielu kultur żołędzie były ważnym składnikiem pożywienia. Istnieją między innymi wzmianki o starożytnych Grekach, Iberyjczykach, Japończykach i Anglikach jedzących żołędzie, zwłaszcza w czasach głodu, kiedy zboża były niedostępne. Współczesna kuchnia rdzennych Amerykanów i Koreańczyków wykorzystuje żołędzie w pięknych potrawach, które można spotkać do dziś...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rukiew wodna

    • 16 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rukiew wodna Rukiew wodna, będąca podstawą pożywienia w czasach starożytnych, była stosowana przez Rzymian w celu zapobiegania łysieniu, przez faraonów w celu zwiększenia wigoru, a na Krecie uważano, że jej liście są afrodyzjakiem. Choć wielu uważa ją za superżywność pełną wartości odżywczych (patrz poniżej), rukiew wodna jest o wiele bardziej popularna w Anglii niż w Stanach Zjednoczonych...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bakłażany

    • 15 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bakłażan Dla większości Amerykanów bakłażan oznacza klasyczną odmianę uprawianą w USA: bakłażana. Dzięki głęboko fioletowej skórce i okrągłej podstawie, ich tłuste części i mięsista konsystencja sprawiają, że są idealne do grillowania i pieczenia. Jednak bakłażany uprawia się na całym świecie w różnych kształtach i rozmiarach. W Tajlandii najbardziej rozpowszechniona jest odmiana...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Masło i smalec

    • 15 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Masło i smalec Zarówno masło, jak i smalec to tłuszcze używane i lubiane w kuchni. Masło jest prawdopodobnie bardziej znane i lubiane w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza po tym, jak niedawno zostało uznane za produkt nieszkodliwy dla zdrowia, jeśli spożywa się go z umiarem. O czym więc mówimy, kiedy mówimy o smalcu? Smalec to wytopiony tłuszcz wieprzowy, który może być wytwarzany z różnych części...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Emmer (Farro)

    • 15 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Emmer (Farro) Emmer (Farro) to prawdziwie starożytna roślina, której korzenie sięgają Żyznego Półksiężyca na Bliskim Wschodzie. Ziarno to pochodzi z terenów dzisiejszego Iraku, Iranu i Turcji. Wiadomo, że było uprawiane w różnych częściach Azji, Europy, Afryki Północnej i Azji. Jeśli myślisz, że nazwa farro może być związana ze słowem "faraon", to masz rację. Kiedy Rzymianie najechali Egipt...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wodorosty

    • 15 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wodorosty Biorąc pod uwagę ogromne korzyści zdrowotne płynące z bogatych w fitoskładniki wodorostów, aż dziw bierze, że Popeye nie wybrał ich zamiast szpinaku z puszki. "Wodorosty" to ogólny termin, który przypisuje się ogromnej grupie warzyw morskich. Ich zalety nie ograniczają się do składników odżywczych - wodorosty można hodować w sposób zrównoważony na wybrzeżach całego świata, dzięki...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Homar

    • 14 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Homar Lobstah! Ta potrawa jest ikoną świętowania, pobłażliwości i dekadencji. Bez względu na to, czy siedzisz po łokcie w nadmorskiej chacie, czy też rozkoszujesz się blaskiem białego obrusu, homar brzmi jak "wyjątkowy": "wyjątkowy". To perłowo-białe mięso jest tak cenione, że często wykorzystuje się je (nadużywa?) do podniesienia najskromniejszych dań do rangi dań dla smakoszy. Homar jest...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Morwy

    • 14 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Morwy To wielka szkoda, że jeżyny i maliny są tak cenione, podczas gdy świeże morwy są bardziej powszechne - i często darmowe! Jeśli nie masz w swoim ogródku gąszczu jeżyn, są one drogie, podczas gdy morwy - w przeciwieństwie do pieniędzy - dosłownie rosną na drzewach. Nawet jeśli nigdy nie włożyłeś jej do ust, założymy się, że morwy w taki czy inny sposób dotknęły Twojego życia. Czy...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak malabarski

    • 13 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak malabarski W sklepach spożywczych i salaterkach w całych Stanach Zjednoczonych można znaleźć szpinak w torebkach, jednak nie zawsze jest na niego sezon i nie wszędzie dobrze rośnie. Jednak szpinak malabarski, roślina dobrze rosnąca w wysokich temperaturach, może być uprawiana jako substytut szpinaku w miejscach, gdzie jest zbyt gorąco na uprawę zwykłego szpinaku. Pochodzący z Indii i Indonezji...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czekolada

    • 13 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czekolada Czekolada jest wszędzie - od cukierków na Halloween, przez walentynkowe trufle, ciastka, gorące kakao, aż po lody. Nasz romans z czekoladą jest jeden z najstarszych romansów świata - archeolodzy znaleźli dowody na spożywanie czekolady w Meksyku już w 1900 r. p.n.e. Przez długi czas Majowie i Aztekowie delektowali się gorzkim, bogatym napojem, a dopiero Europejczycy przekształcili czekoladę w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wieprzowina

    • 13 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wieprzowina Kotlety schabowe, polędwiczki wieprzowe, pulled pork - wieprzowina to jedno z najbardziej wszechstronnych mięs, z których można przyrządzać potrawy. Przeczytaj, aby dowiedzieć się więcej o wieprzowinie - od jej sezonowości i wartości odżywczych po wpływ na środowisko.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ciecierzyca

    • 13 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ciecierzyca Ciecierzyca, czyli fasola garbanzo, odgrywa ważną rolę w wielu kulturach basenu Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Afryki, w tym w Hiszpanii, Włoszech, Libanie, Izraelu, Maroku i Etiopii (by wymienić tylko kilka z nich). Dzicy przodkowie ciecierzycy pochodzą z zachodniej Azji. Według książki "The Domestication of Plants in the Old World" udomowione odmiany tej rośliny są najbardziej...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Arbuz

    • 13 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Arbuz Kiedy lato ustępuje miejsca jesieni, możemy stać się trochę smutni. Ale jednym ze sposobów, aby zachować letni nastrój, jest pozostawanie obecnym, szczególnie w przypadku produktów. A jeśli jest jakaś roślina, która uosabia duszną esencję lata, to jest nią arbuz. Gdy jabłka i zimowe kabaczki debiutują na przedwiośniu, matka natura zatrzymuje ruch w godzinach szczytu i pozwala, aby ostatnie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dorsz czarny

    • 13 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dorsz czarny Dorsz czarny, Noplopoma fimbria, występuje pod kilkoma różnymi nazwami. Często nazywany jest "rybą sobolową", ponieważ jego skóra ma futrzany wygląd, przypominający futro. Nazywa się ją również "rybą maślaną", co jest wyrazem uznania dla jej niezwykle bogatego smaku (nie należy jej jednak mylić z atlantycką rybą maślaną, która jest innym gatunkiem). Nazywa się ją również...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dynia zimowa

    • 12 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Dynia zimowa Istnieje tak wiele kształtów, kolorów i rozmiarów kabaczków zimowych, że to prawdziwa gratka, gdy każdej jesieni pojawiają się one na rynku. Termin "zimowy kabaczek" odnosi się do szerokiej gamy gatunków kabaczków, które dojrzewały wystarczająco długo, aby ich skórka stała się twarda, a nasiona większe i twardsze do jedzenia. Pod względem botanicznym różnica między kabaczkiem...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Królik

    • 12 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Królik Popularność królika w Stanach Zjednoczonych zmieniała się i zmniejszała. Pierwsi koloniści przywieźli do Ameryki królika europejskiego jako źródło pożywienia, który pomagał ludziom z pogranicza w ich wędrówkach na zachód, gdy nie mieli czasu na polowanie i obróbkę mięsa. W czasie obu wojen światowych kucharze domowi hodowali własne króliki, by mieć co podać na stół, gdy racjonowana...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gorzki Melon

    • 11 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gorzki Melon Gorzki melon, nazywany także gorzką dynią lub gorzkim ogórkiem (oraz pod niezliczonymi innymi nazwami w innych językach, od malajskiego po tamilski i tagalski), to niezwykle gorzki owoc występujący w Azji, Azji Południowej, Afryce i na Karaibach. Można go również znaleźć na Hawajach. Należy do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae), do której należą również kabaczki i dynie. Ma...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Przegrzebki

    • 11 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Przegrzebki Ludzie jedzą mięczaki występujące w pobliżu wybrzeża (np. małże, ostrygi, omułki, przegrzebki) od tysięcy lat, a ich muszle były używane do produkcji wszystkiego, od waluty po biżuterię. Przegrzebki, zwykle dzielone na "zatokowe" i "morskie", są cenione jako składnik pożywienia na całym świecie. Przepisy na przegrzebki znaleziono już u starożytnego Rzymianina Apicjusza. W Stanach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brzoskwinie

    • 10 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Brzoskwinie Brzoskwinia to starożytna chińska relikwia, której początki sięgają V wieku p.n.e., kiedy to pojawiła się w zbiorze poezji Konfucjusza. Brzoskwinia była bardzo czczona i nadal odgrywa ważną rolę w folklorze narodu chińskiego. Zarówno w Chinach, jak i w Japonii brzoskwinia jest symbolem długowieczności i nieśmiertelności. Do Ameryki Północnej brzoskwinia trafiła w połowie XV wieku za...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sezam

    • 10 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sezam Pochodzenie sezamu jest przedmiotem gorącej debaty wśród biologów. Niektórzy twierdzą, że roślina ta pochodzi z Afryki Południowo-Wschodniej, a inni upierają się, że z subkontynentu indyjskiego. Tak czy inaczej, historycy zgadzają się, że po raz pierwszy uprawiano ją w dolinie Harappa (na terenie dzisiejszego Pakistanu i Indii), co datuje się na co najmniej 5000 lat temu. Uprawa bogatych w olej...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Skrzypce

    • 10 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Skrzypce Niewiele warzyw jest tak pięknych jak skrzypce - pędy różnych gatunków paproci. A jeśli tylko są zbierane ostrożnie, są też bardzo trwałe. Dominującym typem paproci są jaskrawozielone, ciasno zwinięte główki, do których niekiedy przylegają jeszcze kawałki ściółki leśnej. Dzięki smakowi przypominającemu nieco szparagi, ale jednocześnie orzechowemu i przyjemnie gorzkiemu, w niektórych...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Herbata

    • 10 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Herbata Zgodnie z mitem chiński cesarz Shennong, wynalazca rolnictwa, pił przegotowaną wodę, gdy do jego filiżanki wpadły liście herbaty. Legenda głosi, że w ten sposób narodziła się pierwsza filiżanka herbaty. Przez tysiące lat herbata była raczej napojem leczniczym - najwcześniejsze wzmianki o piciu herbaty w Chinach pochodzą z X wieku p.n.e., a wzmianki o niej można znaleźć w tekście medycznym...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sapote biały

    • 9 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | White Sapote Chociaż nazwa tego owocu sugeruje, że jest on spokrewniony z czarnymi sapotami i mamey sapote, w rzeczywistości biały sapot wcale nie jest z nimi spokrewniony, lecz należy do rodziny cytrusów. Jednak jego wyjątkowy smak - określany przez niektórych jako delikatna mieszanka brzoskwini, gruszki, cytryny i banana - sprawia, że jest to zupełnie inna liga. Mieszkańcy południowej Kalifornii mogą...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Daktyle

    • 9 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Daktyle Historia i symbolika daktyli sięga tysięcy lat wstecz, niemal do początków historii. Szczątki daktyli znaleziono już w okresie neolitu; istnieją dowody na to, że były one zbierane przez ludzi nawet osiem tysięcy lat temu. Palma daktylowa jest nieodłącznym elementem życia na pustyni. Do tego stopnia, że uważa się ją za "drzewo życia", ponieważ jest w stanie zapewnić niezbędne elementy do...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kurkuma

    • 9 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kurkuma Spróbuj wyobrazić sobie japońskie curry bez bogatego, złocistego sosu. Albo tagine z kurczaka, które nie nabrało ciepłego żółtego odcienia. Składnikiem odpowiedzialnym za barwienie wszystkiego, od kalafiora po Twoje palce, na żółto-pomarańczowo, jest kurkuma, niezbędna przyprawa w wielu kuchniach. Jednak kurkuma, tak często spotykana w postaci proszku w szafce z przyprawami, jest mniej...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gruszki kłujące i nopale

    • 9 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Opuncja Figowa i Nopales Istnieje wiele gatunków kaktusów opuncji figowej, z których wszystkie pochodzą z obu Ameryk. Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) wyjaśnia, że kaktus ten był prawdopodobnie po raz pierwszy uprawiany w Mezoameryce, a szczególne znaczenie miał dla Azteków. W Meksyku znaleziono skamieniałe nasiona i skórki owoców sprzed ponad 7000 lat. Nazwa...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oleje do gotowania

    • 8 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Oleje do gotowania Podobnie jak sól i czarny pieprz, prawdopodobnie sięgasz po olej spożywczy do każdego posiłku, który przyrządzasz. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad historią oleju rzepakowego lub nad tym, dlaczego oliwa z oliwek extra virgin jest tak droga? Albo czym tak naprawdę jest margaryna? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się tego wszystkiego i jeszcze więcej.
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Salsify

    • 7 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Salsefia Są takie warzywa, które są tak swojskie, że można zrozumieć, dlaczego nie są bardziej popularne wśród mas. Korzeń selera, brukiew i salsefia to niezrozumiałe, mało atrakcyjne warzywa korzeniowe, które po odpowiednim przyrządzeniu są naprawdę pyszne. Nie pozwól, aby odrzucił Cię nieatrakcyjny wygląd salsefii. Jeśli uda Ci się dostać w swoje ręce to pyszne - choć czasem nieuchwytne -...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żurawina

    • 7 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żurawina Istnieje owoc, który jest unikalnie amerykański, i nie jest to jabłko w cieście. To żurawina! W przeciwieństwie do wielu owoców i warzyw, które spożywamy w Stanach Zjednoczonych, żurawina nie mieszkała wcześniej w odległych krajach, zanim przybyła do Ameryki Północnej. Podobnie jak winogrona Concord, borówki i kilka innych owoców, żurawina narodziła się na rodzimej ziemi.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mięta

    • 7 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mięta Mięta, uprawiana na całym świecie ze względu na swoje wszechstronne zastosowanie w kuchni, medycynie i kosmetyce, jest pewną oznaką wiosny i lata. Niezależnie od odmiany, różnorodna i smaczna mięta jest znana z tego, że bezlitośnie rozprzestrzenia się w ogrodach i powraca rok po roku bez większego wysiłku ze strony ogrodnika lub rolnika. Główne odmiany mięty stosowane w kuchni i kosmetyce to:...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mamoncillo

    • 5 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mamoncillo Soczysty mamoncillo jest uwielbiany w całej Ameryce Łacińskiej i na Karaibach. Występuje pod wieloma nazwami: genip i guenepa na Barbadosie i Jamajce, quenepa w Puerto Rico, kenep na Haiti, maco lub mamon w Kolumbii, Wenezueli i Ameryce Środkowej, limoncello w Republice Dominikańskiej oraz grosella de miel lub guayo w Meksyku. W języku angielskim owoc ten nazywany jest również hiszpańską limonką...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Sassafras i Filé

    • 5 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sassafras i Filé Sassafras jest drzewem pochodzącym z Ameryki Północnej. Jego korzenie i kora były tradycyjnie używane do produkcji herbaty, a liście po wysuszeniu i sproszkowaniu nazywane są "filé" i są najbardziej znane jako składnik gumbo. Herbata z sasafrasu była popularna wśród rdzennych Amerykanów, a następnie wśród przybyłych tu Europejczyków, którzy w końcu zrobili z niej prekursora piwa...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bazylia

    • 5 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bazylia Jeśli masz szczęście i masz dostęp do ogrodu, w którym rosną rozłożyste kępy bazylii, nie ma nic lepszego niż jej upojny zapach unoszący się w letnim upale. Choć Amerykanie kojarzą bazylię z kuchnią włoską, w rzeczywistości pochodzi ona z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Najstarsze znane wzmianki o bazylii sięgają 5 000 lat wstecz, do indyjskich tekstów wedyjskich. Zgodnie ze swoją...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Karczochy

    • 4 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Karczochy Karczochy mogą budzić strach w sercach domowych kucharzy, i nie ma w tym nic dziwnego. Ich kolczaste liście i raczej niewielkie mięsiste serca mogą sprawiać wrażenie, że jest z nimi zbyt wiele pracy, a nagroda jest zbyt mała. Wystarczy jednak jeden kęs włoskiego klasyka - carciofi alla Giudia, aby zrozumieć, o co w tym wszystkim chodzi. Istnieją sposoby, aby ułatwić sobie prace przygotowawcze...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Marchew

    • 4 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Marchew Jedząc marchew, jemy oczywiście korzeń. Marchew uprawiana dla korzeni była po raz pierwszy uprawiana na terenie dzisiejszego Afganistanu przed X wiekiem (CE). Jak podaje Alan Davidson w "Oxford Companion to Food", marchew uprawiano już dużo wcześniej (była nawet wymieniona na liście warzyw uprawianych w ogrodach babilońskich wVIIIwieku p.n.e.), ale nie dla korzenia, lecz dla liści i nasion, które...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żubr

    • 4 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Bison Dzięki swojemu chudemu mięsu i niewielkiemu wpływowi na środowisko żubr amerykański znajduje się w centrum uwagi osób dbających o zdrowie i środowisko. Ale żubr - czasami nazywany bawołem - ma o wiele dłuższą historię. Żubr, będący podstawą diety i życia rdzennych Amerykanów, został niemal całkowicie wytępiony przez osadników europejskich, którzy pchali się na zachód i celowo...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Soczewica

    • 4 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Soczewica Są takie produkty żywnościowe, które kojarzą się ze szczęściem i pomyślnością w Nowym Roku, a na szczęście dla nas na tej liście znajduje się pyszna i pożywna soczewica. Istnieje wiele teorii na temat tego, dlaczego jemy soczewicę w Nowy Rok, ale najbardziej prawdopodobną jest ta, że przypomina ona pieniądze (w postaci monet) i dlatego przynosi szczęście i pomyślność temu, kto ją...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Grejpfrut i pummelo

    • 4 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Grejpfrut i Pummelo Najpierw pojawił się pummelo, pochodzący z Malezji i innych części południowo-wschodniej Azji, a także z wyspy Fidżi na Pacyfiku. Pummelo, największy z owoców cytrusowych, ma kształt kuli, a czasem gruszki, z nieco spłaszczonym końcem. Po obraniu grubej, żółtozielonej skórki, którą łatwo się manewruje, można poczuć zapach, który powinien być butelkowany. Napotkasz...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rapini (Broccoli Rabe)

    • 4 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rapini (Broccoli Rabe) Gorycz to smak, który się nabywa. To doznanie, którego niekoniecznie oczekujemy, a które może być wręcz nieprzyjemne, jeśli nie potraktujemy go właściwie. Rapini (inaczej znane jako brokuły rabe) to zielone warzywo buntownika, które tylko wtajemniczeni mogą zrozumieć i pokochać. Jego ostra gorycz musi być złagodzona przez odpowiednie przechowywanie, gotowanie i dodatki.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Groszek śnieżny i cukrowe przekąski

    • 4 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groszek śnieżny i cukrowy Groszek śnieżny i kryształki cukru - czy istnieje lepsza przekąska, która w zdrowy sposób zaspokaja to, co wydaje się podstawową ludzką potrzebą chrupania? Zarówno groszek śnieżny, jak i cukrowy, jedzone na surowo lub szybko blanszowane, wymagają minimalnej dekoracji: ich słodki smak zielonego groszku i niezwykle chrupiąca konsystencja są doskonałe same w sobie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Smocze Owoce

    • 3 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Smocze Owoce Smoczy owoc, zwany także pitają lub pitahaya, to tropikalny i subtropikalny owoc wytwarzany przez kilka różnych gatunków kaktusów. Rozpoznasz go po jaskrawoczerwonej lub fioletowej stronie zewnętrznej z łuskowatymi kolcami oraz żółtym, fioletowym lub białym wnętrzu z czarnymi nasionami. Istnieją dwie odmiany, jedna bardziej kwaśna, a druga bardziej słodka. Kwaśna pitaja występuje w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiwi

    • 3 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kiwi Nie daj się zwieść raczej nijakiemu wyglądowi zewnętrznemu kiwi: piękno przekrojonego kiwi jest nie do pobicia, ze swoim szmaragdowozielonym wnętrzem i pierścieniem małych, czarnych jak smoła pestek. A jego smak jest jak żaden inny owoc, intrygujące skrzyżowanie winogron i truskawek, ale z tropikalną nutą, chociaż owoc ten nie jest tak naprawdę tropikalny - więcej na ten temat poniżej. Być...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kokosy

    • 2 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kokosy Marzysz o ciepłych promieniach słońca i akwamarynie? Niewiele jest obrazów bardziej kojarzących się z tropikami niż kołyszące się palmy na tle białego piasku - ale hipnotyzujące piękno palmy kokosowej to tylko jedna z jej wielu cech. Od wody kokosowej po olej kokosowy, od włókna kokosowego, którym wyścielone są doniczki w skrzynkach okiennych, po mleko kokosowe w curry - palma kokosowa...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cebula

    • 2 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cebula Cebula: podstawa smaku niemal każdej kuchni na naszej planecie. Wydaje się jednak, że biedna, swojska cebula jest zawsze druhną, a nie panną młodą. Jednak bez niej wiele z naszych ulubionych potraw byłoby naprawdę nudnych. Zabawne fakty o cebuli: Zgodnie z prawem, cebula "Vidalia", słodka odmiana, jest uprawiana tylko w części...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kaczka

    • 2 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kaczka W małych gospodarstwach i na wielu podwórkach hoduje się dziesiątki odmian kaczek domowych, które są hodowane dla jaj i mięsa. Większość kaczek wywodzi się od jednego gatunku dzikiej krzyżówki, Anas platyrhynchos. Zostały one po raz pierwszy udomowione przez Chińczyków 4000 lat temu i do dziś są filarem kuchni azjatyckiej. Kaczka piżmowa jest jedyną kaczką, która nie wywodzi się od...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Edamame

    • 1 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Edamame Na wypadek, gdybyście nie wiedzieli: edamame to niedojrzałe nasiona soi (zwane też "ziarnami soi"), tej samej soi, z której wytwarza się tak zwany olej "roślinny", tofu, sos sojowy, tempeh i mnóstwo innych produktów kulinarnych i przemysłowych. Uważa się, że soja pochodzi z Chin, gdzie uprawia się ją od tysiącleci, ale najnowsze dane wskazują, że w Azji Wschodniej (w tym w północnych Chinach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Rukiew

    • 1 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Rukiew Słodka, wszechstronna, odporna i warta zachodu. Brzmi wystarczająco dobrze, aby założyć na nią obrączkę. A jednak, mimo wszystkich swoich szlachetnych i ujmujących cech, nie jest łatwo być brukwią. Korzeń ten uwielbiają jedynie Szwedzi, dla których jest on podstawą kuchni do tego stopnia, że w całej Europie nazywa się go "szwedzką rzepą" lub po prostu "brukiew". Szwajcarski botanik Gaspard...
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Kwiaty jadalne

    • 1 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kwiaty jadalne Ludzie prawdopodobnie jedli kwiaty od najwcześniejszych czasów polowań i zbieractwa, ale archeologiczne dowody na to są skąpe. Dowody na jedzenie kwiatów w starożytności dotyczą kilku konkretnych kwiatów, takich jak róże, szafranowe krokusy, chryzantemy i kilka innych. Wiele innych kwiatów spożywano (lub przyrządzano z nich herbatę) od tysiącleci. Na przykład nasturcje i kwiaty bzu...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczaw

    • 1 maja 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczaw Jest coś tragicznego w warzywie, które kiedyś było popularne, a później zostało wykluczone z imprez dla fajnych dzieciaków. (Patrzymy na ciebie, jarmużu). Szczaw, pochodzący z Europy i północnej Azji, gdzie wciąż rośnie dziko, był kiedyś bardzo modny - jedli go i uprawiali starożytni (Egipcjanie, Grecy, Rzymianie), a szczególnie upodobali go sobie Francuzi, Brytyjczycy i Włosi w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Ćwiartki jagnięce i Orach

    • 30 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ćwiartki jagnięce i pączki Ćwiartka roczna (Chenopodium album) jest dobrze znanym chwastem na polach i poboczach dróg, ale jest także wszechstronnym i smacznym warzywem liściastym. Jest spokrewniona z kilkoma innymi warzywami, w tym z bliską kuzynką quinoa, a także z burakami, szpinakiem, orachą i epazotem. Odporne rośliny można uprawiać w gospodarstwach rolnych i ogrodach, ale można je też łatwo...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jarmuż

    • 30 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jarmuż Jarmuż, dawniej znany jako królowa piękności autostrady, ma swój moment w kulinarnym słońcu, i słusznie. Jarmuż to nie tylko ładna buzia; to wytrzymały, bezpretensjonalny gatunek, który dobrze współgra z innymi w kuchni i jest niezwykle wartościowy pod względem odżywczym. To dziewczyna z sąsiedztwa, niewyróżniający się bohater, któremu należy się teraz należne miejsce, od Costco po...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tilapia

    • 30 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Tilapia Tilapia, wspólna nazwa dla prawie stu gatunków ryb pielęgnicowatych, jest pozornie wszędzie. W ciągu ostatniej dekady ta niedroga, łagodna, biała ryba pojawiła się na półkach sklepów spożywczych, w menu restauracji, szkolnych obiadach i na szpitalnych tacach w całym kraju. Sprzedaż tej ryby wzrosła czterokrotnie od 2003 do 2007 r.co sprawiło, że stała się ona czwartym najczęściej...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łosoś

    • 29 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łosoś Nie ma chyba ryby bardziej cenionej, lubianej, czczonej, walczącej o nią lub eksploatowanej niż łosoś. Istnieje kilka gatunków łososia i wszystkie one były ważnym źródłem pożywienia dla ludzi, gdziekolwiek występowały. Jednak w ciągu ostatnich dwustu lat działalność człowieka poważnie zagroziła gatunkom łososi, zwłaszcza przełowienie i niszczenie siedlisk. Ostatnio wprowadzenie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Banany

    • 29 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Banany Zacznijmy od najważniejszego pytania związanego z bananami: jak obrać banana? To pytanie wywołało wielką debatę w Internecie: ludzie są bardzo podzieleni w opiniach na temat właściwego i niewłaściwego sposobu obierania. Próba obierania banana od strony łodygi często kończy się zgniecionym bananem na górze. Niektórzy ludzie otwierają banany od dołu, tak jak to robią małpy. Inni unikają...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Buraki

    • 29 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Buraki Jeśli chodzi o warzywa, które ludzie uwielbiają, buraki czasami nie mają łatwego pola do popisu. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę fakt, że wielu ludzi po raz pierwszy spróbowało tego warzywa w postaci kiszonych buraków z puszki w szkolnej stołówce. Nawet świeże buraki, zwłaszcza te starsze, mogą być włókniste i przytłaczająco ziemiste, jeśli są źle przygotowane. Ale świeże...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fasola w łupinach

    • 29 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Fasola w łupinach Fasolę łuskaną można znać jako "suchą fasolę" lub po prostu "fasolę". Być może nie wiesz, że fasolę w łupinach można kupić świeżą (lub niedawno wysuszoną) na targu rolnym i że jest ona niezwykle smaczna. Zarówno świeża, jak i niedawno wysuszona fasola łuskana nie ma sobie równych wśród fasoli z puszki. Obiecujemy, że ich konsystencja - bardziej kremowa niż jakakolwiek...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce chlebowca

    • 28 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Owoce chleba Owoce chlebowca, duże zielone owoce wieloletniego drzewa chlebowca, należą do tej samej rodziny botanicznej (Moracaea) co figi i owoce chlebowca. Roślina ta rośnie w klimacie tropikalnym, m.in. w południowej i południowo-wschodniej Azji, na południowym Pacyfiku, w Ameryce Środkowej, na Karaibach i w niektórych częściach Afryki. Istnieją setki odmian, niektóre z nich są pestkowe, a niektóre...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Nasiona Chia

    • 28 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Nasiona Chia Ch - ch - ch - chia.® Kto by pomyślał, że kluczowy składnik rozmytych, zielonych, rosnących prezentów dla niemowląt zostanie pewnego dnia uznany za starożytne "superfood"? Nasiona chia, szybko kiełkująca powłoka ceramiczna, którą przez dziesięciolecia smarowano niezliczone wersje "widzianego w telewizji" "Chia Pet® "Obecnie pojawiają się na każdej półce w sklepach ze zdrową...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jicama

    • 28 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Jicama Jikama bulwiasta pochodzi z Meksyku, gdzie jest spożywana od setek lat. Majowie wielokrotnie wspominają o tym warzywie w Księgach Chilam Balam, zbiorze manuskryptów Majów zXVII iXVIII wieku. Aztekowie również cenili jicamę. Zarówno Aztekowie, jak i Majowie prawdopodobnie spożywali to warzywo wyłącznie na surowo, ponieważ cenili je za jego chrupiącą i soczystą konsystencję. WXVIwieku hiszpańscy...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczypiorek

    • 27 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szczypiorek Jeśli rampy mogą stać się sensacją w ciągu jednej nocy, to dlaczego nie szczypiorek? Jeśli nie mieszkasz w pobliżu lasu, w którym można zbierać rampy, będziesz musiał sporo zapłacić, aby cieszyć się dziką cebulą w środowisku miejskim. Ale szczypiorek? To następna najlepsza łagodna cebulowa rzecz, a do tego bardzo łatwa w uprawie. Co więcej, szczypiorkiem można się cieszyć do...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomidory

    • 27 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pomidory Jeśli jest jakiś owoc, który kocha się bardziej niż jakiekolwiek inne warzywo, to są to najprawdopodobniej pomidory. Tak, to mylące stwierdzenie jest prawdziwe; choć pomidory są zazwyczaj przygotowywane jak warzywa, z botanicznego punktu widzenia są owocami. Ale czy to owoc, czy warzywo, tak wiele kuchni byłoby zupełnie innych bez tego pięknego, pysznego pomidora, w tym włoska, francuska...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki ziemne

    • 26 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki ziemne Podobnie jak w przypadku chili, pomidorów i ziemniaków, historia orzeszków ziemnych jest historią europejskiej ekspansji, handlu i kolonializmu. Jest to również historia niesamowitego sposobu, w jaki kultury włączają nowe składniki do swoich kuchni, i rzeczywiście, orzeszki ziemne pojawiły się w potrawach na całym świecie. Orzeszki ziemne pochodzą z Ameryki Południowej, prawdopodobnie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Migdały

    • 25 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Migdały Ostatnio migdały dostały złą opinię środowiskową (więcej na ten temat poniżej), ale to nie znaczy, że nie możemy dowiedzieć się więcej o ich kulinarnej i rolniczej historii. Tylko ty możesz zdecydować, czy chcesz nadal je jeść (może z umiarem?) - ale przynajmniej będziesz na ten temat poinformowany.
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Borówki

    • 25 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Borówki Borówki pochodzą z Ameryki Północnej, choć mają swoich botanicznych krewniaków na całym świecie. Od tysięcy lat były zbierane przez rdzenne plemiona Ameryki Północnej, które wykorzystywały tę roślinę zarówno jako pożywienie, jak i lekarstwo. Dla wielu plemion borówki (i ich kuzynki - jagody) miały znaczenie zarówno kulturowe, jak i ekonomiczne. Dziko rosnące borówki zaczęto zbierać...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Quinoa

    • 25 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Quinoa Niecałe 20 lat temu, aby poznać smak quinoa, trzeba było udać się do Boliwii lub Peru. W przeciwnym razie quinoa (wymawiana jako KEEN WAH) była nieobecna po tej stronie Zwrotnika Raka. Jednak dzięki obietnicy wysokiej zawartości białka i bezglutenowości, quinoa stała się modnym składnikiem, zajmującym każdy zakątek północnoamerykańskiego krajobrazu żywieniowego, od menu restauracji po...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sapote czarny

    • 24 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Black Sapote Choć jego nazwa sugerowałaby, że jest spokrewniony z białymi i mamey sapote, czarny sapote jest w rzeczywistości bliskim kuzynem persymony. Podobnie jak niektóre odmiany persymony, owoc jest twardy i bardzo gorzki do momentu osiągnięcia dużej dojrzałości. Po osiągnięciu dojrzałości miąższ czarnego sapotu jest jednak kremowy i głęboko brązowy, przez co niektórzy nazywają go owocem...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czereśnie

    • 24 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Czereśnie Amerykanie uwielbiają czereśnie. Zjadają średnio 2,6 funta czereśni rocznie, głównie w krótkim sezonie letnim. A często także w plackach. Czereśnie nie bez powodu są kultowe i uwielbiane. Są słodkie (nawet te kwaśne), pyszne i smaczne, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Pod względem botanicznym czereśnia należy do rodzaju Prunus w rodzinie różowatych i jest spokrewniona z morelą...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Trawa cytrynowa

    • 24 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Trawa cytrynowa Jeśli kiedykolwiek gotowałeś ze świeżą trawą cytrynową, prawdopodobnie zdałeś sobie sprawę, że smak tego zioła jest nieporównywalny; ma ono zdecydowany, cytrynowy aromat, który ożywia kuchnię tajską i południowo-wschodnioazjatycką, w której jest często używane. Podobnie jak w przypadku wielu udomowionych roślin, trudno jest dokładnie określić pochodzenie trawy cytrynowej...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Collard Greens

    • 24 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Collard Greens Oto dlaczego powinieneś często i wcześnie przyrządzać kolardę: jej wartości odżywcze są tak korzystne, że to jak odkładanie pieniędzy w banku. Pod względem botanicznym kolarda należy do rodziny kapustowatych (brassica oleracea), co czyni ją krewniakiem wszystkiego, co kapuściane: brukselki, brokułów i kalafiora, by wymienić tylko kilka z nich. Jak wie większość mieszkańców...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kalafior

    • 24 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kalafior Moglibyśmy zjeść dużą miskę chrupiącego, maślanego kalafiora i być całkiem zadowoleni z życia. Jednak ceniąc sobie wartości odżywcze, jakie niesie ze sobą tęczowy wybór warzyw na talerzu, zjedzenie czegoś wyraźnie pozbawionego koloru wydaje się wręcz niegrzeczne. Czy to możliwe, że kalafior jest cudownym chlebem świata warzyw? A może jest on ukradkiem pełen składników odżywczych i...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki sosnowe

    • 24 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzeszki sosnowe Starożytne diety są pełne mądrości. Zawierają pełnowartościową żywność, są bogate w składniki odżywcze i po prostu pyszne. Orzeszki piniowe, jadalne nasiona niektórych odmian sosny, są jednym z takich pokarmów. Orzeszki piniowe są spożywane w wielu częściach świata od tysięcy lat. Podobnie jak wiele innych podstawowych składników najstarszych diet, były one pożywieniem...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Canistel

    • 23 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kanistel Inna nazwa canistel - eggfruit - mówi więcej o jego strukturze i kolorze niż o smaku. Głęboko żółty miąższ jest gęsty, gładki i lekko suchy, podobny do ugotowanego żółtka. Podobnie jak jego kuzyni - mamey sapote i sapodilla - canistel ma smak, który często porównuje się do ciasta dyniowego lub pieczonego słodkiego ziemniaka. Te duże, żółte owoce są podstawą w Ameryce Środkowej i na...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kolendra

    • 23 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Kolendra Bez przesady można powiedzieć, że kolendra to roślina stara, ale dobra. Uważa się, że to zielonolistne zioło, znane w większości krajów anglojęzycznych jako kolendra, należy do pierwszej grupy roślin udomowionych, a jego początki sięgają VI tysiąclecia. Kolendra, jak i jej suszone nasiona, jest uwielbiana na całym świecie i stanowi podstawę przypraw w niezliczonych kuchniach, a w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak

    • 22 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szpinak Historycy kulinarni są zgodni co do tego, że szpinak narodził się w południowo-zachodniej Azji, ze szczególnym uwzględnieniem Persji. Już w połowie VII wieku, kiedy szpinak przybył z Nepalu, był znany w Chinach jako "perska zieleń". Już w X wieku wpływowi lekarze zaczęli wychwalać szpinak; wielu wskazuje na słynnego Rhazesa (alias al-Razi) jako na pierwszą pisemną dokumentację jego roli w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Słodkie ziemniaki

    • 22 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Słodkie ziemniaki Założymy się, że poza frytkami większość ludzi je słodkie ziemniaki głównie podczas Święta Dziękczynienia. Wygląda na to, że podczas tego wielkiego posiłku ludzie dzielą się na dwie frakcje: tych, którzy lubią słodkie ziemniaki z piankami, i tych, którzy uważają, że połączenie słodkiego ze słodkim jest odrażające. W rzeczywistości, mimo że Święto Dziękczynienia...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Małże

    • 22 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Małże Jak wiele przysmaków z owoców morza, małże na pierwszy rzut oka nie są czymś, co aż prosi się o zjedzenie. Nie są ani ładne, ani zachęcające. Są zakopane w warstwach piasku lub błota i nie są łatwo dostępne. Jednak dla wielu osób, szczególnie tych, które mają w swojej historii lub w żyłach wybrzeże morskie, małże są nie tylko pyszne, ale także bogate w wspomnienia z wakacji...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Papryka

    • 22 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Papryka Dlaczego niektóre odmiany papryki są słodkie, podczas gdy inne mogą dosłownie wyrządzić fizyczną szkodę jedzącemu? Dlaczego pieczenie niektórych odmian papryki utrzymuje się na języku jak tlący się ogień, podczas gdy inne odmiany zadają skwierczący cios, po czym odchodzą? Papryka chile pochodzi prawdopodobnie z zachodniej części Ameryki Południowej, ale w końcu dotarła do Meksyku, gdzie...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gryka

    • 22 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Gryka Gryka jest starożytnym pożywieniem. Gryka była jedną z pierwszych roślin uprawnych w Azji, a jej rodowód sięga co najmniej czterech do sześciu tysięcy lat wstecz. Na Bałkanach znaleziono pyłki gryki datowane na 4000 lat p.n.e. Tysiąc lat temu, kiedy Grecy przynieśli do Rosji chrześcijaństwo, przywieźli ze sobą grykę, która stała się podstawą tamtejszej kuchni. W Rosji, gdzie gryka jest...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ziemniaki

    • 22 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ziemniaki Czy jest coś bardziej pocieszającego niż ziemniaki w wietrzny jesienny dzień? Od tłuczonych po smażone - ziemniaki są sycące, obfite i tak pyszne. Ta mała, domowa bulwa ma bardzo bogatą i skomplikowaną historię. Ziemniaki pochodzą z wyżyn Peru (choć Chile temu zaprzecza!); Alan Davidson, autor "The Oxford Companion to Food", zauważa, że istnieją dowody na to, iż uprawiano je tam co...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żyto

    • 21 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Żyto Jest wiele powodów, aby pokochać żyto - i nie wszystkie wymagają miarki wermutu i wiśni. Żyto zbożowe (Secale cereale) to niezwykle wszechstronne ziarno. Może być gotowane i spożywane w całości, mielone na mąkę i obtaczane jako alternatywa dla owsa. Cała roślina może być wykorzystywana jako roślina okrywowa, pastewna i pasza dla zwierząt. Słoma stanowi doskonałą strzechę dachową. Żyto...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Grzyby

    • 21 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Grzyby W "The Oxford Companion to Food" zauważono, że grzyby były zbierane prawdopodobnie od czasów prehistorycznych; dowody na obecność purchawek pojawiają się we wczesnych osadach w Europie. Grzyby, w tym trufle, były cenione w starożytnej Grecji i Rzymie. Cynthia Bertelsen w swojej książce "Mushroom: A Global History" pisze, że zarówno Pliniusz Starszy, jak i Arystoteles pisali o tych grzybach, a...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ser cheddar

    • 21 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ser cheddar Produkcja sera to fascynujący proces. Po części nauka. Po części sztuka. Producenci i dystrybutorzy muszą skrupulatnie dbać o skład chemiczny produktu - pH, temperaturę, poziom wilgotności, żywotność dobrych bakterii i eliminację patogenów. Muszą też mieć wyczucie dla smaku. Dojrzałość, której nie da się określić za pomocą miernika ani daty w kalendarzu. Dotyk, którego nie da...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cydr

    • 21 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Cydr Jest kilka rzeczy, które jesienią są absolutnym must have - bez nich jesień nie byłaby jesienią: dynie, ozdobne dynie, rozmyte swetry, podglądanie liści i cydr jabłkowy. Wyobraź sobie, że zbierasz dynie i ozdobne dynie, mając na sobie gruby sweter, po drodze podziwiasz jesienne liście, a później rozgrzewa Cię szklanka gorącego jabłkowego cydru (i może pączek z cydrem). Doskonałość. Cydr...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Proso

    • 21 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Proso Proso - nie jest tylko dla ptaków! Jak to się stało, że roślina o starożytnym rodowodzie stała się w Stanach Zjednoczonych synonimem pokarmu dla ptaków? I jak to się stało, że roślina niegdyś czczona przez Chińczyków popadła w kulinarną nieobecność? Ogólne spożycie prosa na świecie spada, wypierane przez uprzemysłowioną pszenicę i kukurydzę, ale dzięki odporności prosa na suszę w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groch gołębi

    • 20 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groch gołębi Groch gołębi jest uprawiany od ponad 3000 lat, prawdopodobnie od Indii, a następnie rozprzestrzenił się w Afryce, Europie, obu Amerykach i innych miejscach na świecie. Stanowi on nie tylko cenne źródło pożywienia, ale jest również wykorzystywany jako pasza dla zwierząt, a drewno krzewów jako drewno opałowe. Ponadto groszek gołębi jest rośliną wiążącą azot i wzbogacającą glebę...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzechy włoskie

    • 20 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Orzechy włoskie Orzechy włoskie (różnych gatunków) występują we wschodniej Azji, południowej Europie oraz Ameryce Północnej i Południowej. Orzechy znaleziono w Europie na stanowiskach archeologicznych z epoki żelaza. Starożytni Grecy, Rzymianie i Persowie uprawiali orzechy włoskie. Perskie odmiany uznawano za lepsze pod względem smaku, wielkości i zawartości oleju. Orzech perski dotarł do Chin przed...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Amarantus

    • 20 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Amarantus Amarantus to niezwykła roślina, uprawiana zarówno jako roślina ozdobna, jak i spożywcza, a do tego (jeśli uda Ci się ją znaleźć) bardzo smaczna. Szarłat osiąga wysokość ponad sześciu stóp, ma czerwone liście i ogromną główkę nasienną, wykorzystywaną w kuchni głównie ze względu na smaczne liście. Amarantus pochodzi z Ameryki Północnej i Środkowej, gdzie plemiona rdzennych...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łopian

    • 20 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Łopian Łopian to rzadka roślina, która ma tak wiele korzystnych właściwości, że jest nie tylko dobra dla Ciebie, ale na tyle dobra, że przez wielu uważana jest za roślinę leczniczą. Można go znaleźć w dziale suplementów w sklepach ze zdrową żywnością, gdzie można go przyjmować w postaci proszku, tabletek, herbaty lub nalewki. Można go również stosować jako składnik smacznego posiłku...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Syrop klonowy

    • 20 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Syrop klonowy Być może wiesz, że "syrop naleśnikowy" jest margaryną syropu klonowego: tanim imitatorem, przemysłowym substytutem. Jego charakterystyczny złoty kolor pochodzi od "barwnika karmelowego", a składa się on głównie z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i sztucznych aromatów. "Czysty" syrop klonowy (i cukier klonowy - jego skrystalizowana, odwodniona wersja) jest produktem...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Ostrygi

    • 19 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Ostrygi Jonathan Swift napisał, że "odważny był ten, kto pierwszy zjadł ostrygę", ale bez względu na to, ilu ich było wcześniej, każdy z nas, kto spojrzał na te oślizgłe, szarawe, wodniste małże i zebrał się na odwagę, by zjeść jedną, mimo jej wyglądu, musi być żądny przygód. A nic nie rozpoczyna fantazyjnego (lub romantycznego) posiłku lepiej niż kilka ostryg w połówkach muszli, z ich...
    więcej...

  • Encyklopedia prawdziwej żywności | Wino

    • 19 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Wino Wino było wczesnym, niezbędnym składnikiem cywilizacji rozwijającej się na całym świecie. Skamieniałe nasiona dzikich winogron znaleziono na stanowiskach archeologicznych w dzisiejszej Grecji i Francji, co wskazuje na to, że produkcja wina miała miejsce odpowiednio 12 000 i 10 000 lat temu. Do czasów średniowiecza czerwone i białe wina stały się napojem wszystkich ludów i klas społecznych w...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Koza

    • 19 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Koza Naukowcy uważają obecnie, że kozy zostały po raz pierwszy udomowione prawdopodobnie około 10 000 lat temu na dwóch obszarach - w zachodnim Iranie, w górach Zagros, oraz w dolinie rzeki Eufrat. Uważa się, że dzikim przodkiem udomowionych kóz jest bezoar ibex, pochodzący z południowo-zachodniej Azji. W "The Oxford Companion to Food" czytamy, że zgodnie z zapisem archeologicznym kozy były...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szalotki

    • 19 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Szalotki Prawdziwe pochodzenie szalotki owiane jest tajemnicą. Wydaje się, że panuje zgoda co do tego, że nie ma ona dzikiego odpowiednika i że pochodzi gdzieś z Azji Środkowej (tak, to dość niejasne). Stamtąd prawdopodobnie rozprzestrzeniły się najpierw na subkontynencie indyjskim, a następnie w Europie. W "The Encyclopedia of American Food and Drink" John Mariani pisze, że prawdopodobnie gotowali z...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Groch

    • 19 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwego Żywienia | Groch Groch to rodzaj rośliny strączkowej pochodzącej z Bliskiego Wschodu, a konkretnie z terenów dzisiejszej Turcji i Iraku. Według naukowców udomowienie dziko rosnących roślin grochu rozpoczęło się prawdopodobnie wraz z początkiem rolnictwa, a zwęglone szczątki grochu pojawiły się na neolitycznych stanowiskach archeologicznych w Turcji i Iraku (około 7000-6000 lat p.n.e.), gdzie prawdopodobnie były...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sorgo

    • 18 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sorgo Być może nigdy nie słyszałeś o sorgo, ale wkrótce usłyszysz. Podobnie jak jarmuż i komosa ryżowa, to starożytne zboże przeżywa swój czas. Jest wiele powodów, aby je pokochać. Sorgo jest pożywne i łatwe w uprawie. Ma wszechstronne zastosowanie. Worki z tym ziarnem można znaleźć w naturalnych marketach. Płatki i ptysie coraz częściej pojawiają się w płatkach śniadaniowych i batonikach...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pigwy

    • 18 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Pigwy Być może trzeba będzie zapolować na pigwy. Nie są one często spotykane, ale z pewnością warto je upolować dla samego ich zapachu. A poza tym całkiem nieźle smakują. W Stanach Zjednoczonych drzewa te były niegdyś powszechne w kolonialnych ogrodach przydomowych i na farmach. XX wieku, kiedy to po raz pierwszy wprowadzono do sprzedaży żelatynę, owoce te były wykorzystywane przede wszystkim jako...
    więcej...

  • Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Granaty

    • 18 kwietnia 2022

    Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Granaty Granat to starożytny owoc, z którym wiąże się wiele symboli i znaczeń religijnych. Pochodzi z Iranu, gdzie do dziś można znaleźć dziko rosnące drzewa granatu. Po raz pierwszy został udomowiony prawdopodobnie około 3000 r. p.n.e. przez starożytnych Persów. Uprawa granatów szybko rozprzestrzeniła się w Izraelu i północnych Indiach, a następnie w Afryce Północnej około 2000 r. p.n.e. za...
    więcej...

  • MAJONEZ ZWYKŁY LUB LEKKI

    • 10 grudnia 2021

    Majonez zawiera zazwyczaj 70-80% tłuszczu, a jego wartość energetyczna wynosi 600-700 kcal/100g. Jednak w tym przypadku "lżejszy" nie musi oznaczać "zdrowszy". Majonez jest mieszanką żółtek jaj, octu, oleju i przypraw (głównie musztardy). Do produkcji majonezu najczęściej używa się olejów: sezamowego, słonecznikowego, bawełnianego, sojowego, kukurydzianego i z nasion bawełny. Zawartość oleju w majonezie ma wpływ na jego konsystencję i pozwala na większe...
    więcej...

  • CZEKOLADY DLA ZDROWIA

    • 1 grudnia 2021

    Naturalne przeciwutleniacze występujące w ziarnach kakaowca mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wykazano, że regularne spożywanie kakao w proszku obniża ryzyko rozwoju miażdżycy. W czekoladzie znajdują się również składniki, które mają właściwości prozdrowotne. Ważne jest, aby mieć świadomość, których produktów nie powinno się spożywać na co dzień, a które tylko od święta. Cenne ziarna kakaowca Z ziaren kakaowca wytwarza się trzy...
    więcej...

  • TŁUSZCZ W DIECIE

    • 30 listopada 2021

    Kontrowersyjny temat tłuszczów w diecie jest przedmiotem wielu dyskusji. Udowodniono, że są one powiązane z chorobami układu krążenia. Musisz jednak pamiętać, że są one niezbędnym makroskładnikiem w zdrowej diecie. Jak znaleźć złoty środek? Kwasy tłuszczowe są trzecim, po węglowodanach i białkach, najważniejszym składnikiem odżywczym w diecie człowieka. Kwasy tłuszczowe wpływają na wiele procesów zachodzących w organizmie, m.in. regulację hormonalną...
    więcej...

  • ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA NA JESIEŃ

    • 18 listopada 2021

    Zdrowa dieta i zdrowy styl życia stają się dla nas coraz ważniejsze. Prowadzi to do większego zapotrzebowania na zdrową żywność. W dzisiejszych czasach bardzo popularna jest żywność funkcjonalna. Jest ona nie tylko pożywna, ale zawiera również inne substancje, które mają właściwości prozdrowotne. Substancje te mogą zwiększać odporność, poprawiać trawienie, obniżać poziom złego cholesterolu. Żywność funkcjonalna Żywność funkcjonalna może mieć...
    więcej...

  • KAWA JEST CORAZ ZDROWSZA

    • 10 listopada 2021

    Kawa jest popularnym napojem na całym świecie. Szacuje się, że każdego dnia na świecie wypija się około 2,25 miliarda filiżanek. Nie wiadomo jednak, czy nawet połowa osób pijących kawę jest świadoma negatywnych i pozytywnych skutków spożywania tego napoju. Jednak technolodzy żywności starają się uczynić ją zdrowszym napojem. W kawie znajduje się wiele związków prozdrowotnych, jest ona również dobrym źródłem związków bioaktywnych, takich jak polifenole...
    więcej...

  • PIECZONE UDKA GĘSIE

    • 10 listopada 2021

    Składniki: 2 udka gęsie, 2 ząbki czosnku 1 łyżka miodu 200 ml białego wina przyprawy (sól, pieprz, majeranek). Jak przygotować: Solą, pieprzem, majerankiem i wyciśniętym czosnkiem natrzeć nogi gęsi. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Ułóż udka w brytfannie i piecz przez 30 minut. Następnie do brytfanny wlewamy białe wino. Przykrywamy pokrywką i pieczemy przez ok. 30 min. 2,5 godziny. Pieczemy przez 15 minut, następnie przykrywamy udka...
    więcej...

  • JABŁKA - czy są zdrowe?

    • 8 listopada 2021

    Znane angielskie przysłowie mówi: "Zjedz jedno jabłko dziennie, a będzie dobrze" Jabłka zawierają cenne składniki prozdrowotne. Są łatwo dostępne i bardzo popularne w Polsce. Stanowią około 50% wszystkich owoców spożywanych w Polsce. Warzywa i owoce, zgodnie z zaleceniami dietetycznymi, powinny być podstawą codziennej diety. Warzywa i owoce nie tylko urozmaicają posiłki, ale także pomagają w utrzymaniu zdrowej, zbilansowanej diety. Jabłka, ze względu na swoją...
    więcej...

  • DLACZEGO JEMY POMIDORY

    • 3 listopada 2021

    Istnieje wiele potraw bez pomidorów: zupa pomidorowa, sosy do pizzy i wiele innych dań, które lepiej smakują z pomidorami. Nie wyobrażamy sobie dzisiejszej diety bez pomidorów. Są one integralną częścią naszej diety i powinniśmy być za to wdzięczni. Należy jednak pamiętać, że smakują one doskonale i zostały odkryte przez przypadek. Co się stało z pomidorem? Ojczyzną pomidora (Lycopersicon.esculentum.Mill) jest Ameryka Środkowa i Południowa, skąd został...
    więcej...

  • Gruszki - informacja o owocach

    • 28 października 2021

    Konsumenci stają się coraz bardziej świadomi kwestii żywienia. Konsumenci są bardziej zainteresowani jakością żywności, którą spożywają. Badania wykazały, że żywność ekologiczna i surowce są bardziej popularne wśród konsumentów. Liczne badania naukowe wykazały, że żywność ekologiczna jest lepsza od innych produktów zarówno pod względem wartości odżywczych, jak i związków bioaktywnych. W niniejszym artykule skupiono się na różnicach w związkach...
    więcej...

  • WARZYWNE HITY JESIENI

    • 27 października 2021

    Dynia Owoce dyni to jadalne, duże jagody, których waga może dochodzić nawet do 200 kg. Najbardziej niezwykłe w dyni jest jej bogactwo składników odżywczych. Dynia jest bogata w witaminy i minerały. Karotenoidy to naturalne pigmenty znajdujące się w żółto-pomarańczowym miąższu dyni. Odgrywają one rolę w fotosyntezie i chronią chloroplasty przed uszkodzeniem. Karotenoidy u ludzi i zwierząt pełnią wiele ważnych funkcji. Wspomagają układ odpornościowy i...
    więcej...

  • Zamówienia z Allegro można już odbierać w kasie w Bedronce - Nowa usług Biedronki

    • 15 października 2021

    Supermarkety Biedronka zaliczają się do najpopularniejszych w Polsce. Liczba marketów Biedronka w Polsce jest imponująca – jest ich 2720. A wszystko dlatego, że sieć robi wszystko, aby być bliżej potencjalnego klienta. Sklepy Biedronka działa w prawie tysiącu dużych miast i małych miejscowości. Oprócz tego, że supermarket Biedronka w Polsce zawsze jest w zasięgu ręki, to również z powodzeniem zdobywa zwolenników niskimi cenami za produkty dobrej jakości. Ceny w...
    więcej...

  • Ukraińska sieć dostawy jedzenia

    • 30 września 2021

    3 lipca 2021 r. w Bydgoszczy uruchomiono ukraińską dostawę jedzenia Foodex24. We wrześniu, oprócz sklepów typu darkstore, firma planuje otworzyć supermarket. W projekt zainwestowano 800 000 dolarów. Kiedy wiosną 2020 roku w Kijowie wystartował Foodex24, nikt nie myślał o dalszym rozwoju sieci. Jednak po zastanowieniu się nad dalszym rozwojem supermarketu internetowego, firma zdecydowała się na start za granicą. Inicjatywa uruchomienia Foodex24 w Bydgoszczy wyszła od...
    więcej...

  • Najlepsze polskie produkty spożywcze, tania żywność - TAK to możliwe!

    • 20 listopada 2018

    Pieczywo, mięso czy ryby to najczęściej kupowane produkty spożywcze. Obecnie jednak coraz więcej Polaków decyduje się na rezygnację z tej żywności. Powodem tej sytuacji jest nie tylko moda na zdrowe jedzenie, wegetarianizm czy inne diety, ale także brak środków finansowych. Ze względu na to, że Polskę nękała inflacja, ceny wielu artykułów spożywczych wzrosły w znacznym stopniu – obecnie natomiast trudno liczyć, że ceny zaczną spadać. Jak wiadomo...
    więcej...

  • Tania żywność + oszczędzanie jedzenia = oszczędności w budżecie domowym

    • 14 kwietnia 2018

    Tania żywność Większość z nas nie zdaje sobie sprawy z tego, że oszczędzanie na jedzeniu to nie tylko śledzenie cen w sklepach i gazetkach promocyjnych i wyłapywanie tych najlepszych okazji. Naturalnie, warto to robić. Jedynie w taki sposób będziemy wiedzieli, czy przypadkiem nie płacimy zbyt wiele za produkty, które w innym sklepie moglibyśmy kupić o wiele taniej. Ze względu na to warto czasami sobie przejrzeć gazetki różnych sklepów, takich jak POLOmarket gazetka...
    więcej...

  • Lubię robić zakupy w marketach - Tania, zdrowa żywność

    • 25 maja 2017

      Ilość różnego rodzaju sklepów, które w obecnych czasach oferują się swym klientom, naprawdę może przyprawić o zawrót głowy. Dodatkowo, przedstawiciele niemal każdego z nich obiecują nam, że zakupy zrobione właśnie u nich będą absolutnie najlepszą decyzją. Jak się jednak okazuje, rzadko kiedy jest to prawda, a często to po prostu zwykłe, marketingowe hasełka. Trzeba też pamiętać o tym, że cena jest cenie nierówna inie zawsze powinniśmy patrzeć...
    więcej...

  • Tania żywność. Czy to możliwe? Sprawdźmy to

    • 17 maja 2017

    Codzienne zakupy można robić przy znacznie mniejszych wydatkach, jeśli podejdzie się do tego we właściwy sposób. Istnieje wiele metod oszczędzania na tym. Można dokładnie liczyć ceny wszystkich kupowanych produktów, określać listę tych najpotrzebniejszych czy porównywać ze sobą wiele różnych ofert. Warto poznać takie metody, aby znacznie zaoszczędzić na codziennych zakupach. Tania zdrowa żywność Ceny żywności są dziś na ogół dość stabilne, co jest dla...
    więcej...

  • Tanie zakupy, artykuły spożywcze, lista zakupów

    • 6 maja 2017

    Każdy z nas musi jeść. Bardzo ważne jest jednak to, gdzie i co jemy. Chodzi tu zarówno o nasze zdrowie, jak i stan portfela – z łatwością można wydawać na jedzenie krocie, ale nie o to przecież chodzi. Pierwszym krokiem do dużych oszczędności jest oczywiście samodzielne przygotowywanie jedzenia w domu. Również to wiąże się z pewnymi wyzwaniami. Trzeba bowiem robić zakupy spożywcze w taki sposób, aby było to dla nas jak najbardziej korzystne. Tanie zakupy...
    więcej...

  • Kupuj to samo i oszczędzaj – zakupy spożywcze

    • 24 marca 2017

    Zakup rzeczy koniecznych takich jak jedzenie, ubrania czy lekarstwa lub też zakup rzeczy, będących dla nas źródłem przyjemności – obydwa rodzaje tych wydatków obciążają nasz budżet. Co jednak, jeśli da się te wydatki zmniejszyć, a przy tym zachować standardową jakość dotychczas kupowanych rzeczy? Przekonajmy się, jakie sposoby stosują osoby oszczędzające efektywnie, lecz przede wszystkim mądrze. Tańsze zakupy spożywcze Na jedzeniu nie ma co oszczędzać...
    więcej...

  • Jak wydać mniej w markecie?

    • 6 marca 2017

    Żeby zwiększyć sprzedaż, wielkie sklepy stosują najrozmaitsze sztuczki. Wystarczy je poznać - to pozwoli na zaoszczędzenie nawet stu złotych jednorazowo na zakupach. Weźmy taki przykład: zatrzymujemy się przy stoisku, gdzie hostessa częstuje przekąskami. Wtedy, po spróbowaniu, często jest tak, że z wdzięczności czujemy się  zobligowani do kupna oferowanego produktu, bez względu na to czy jest nam w ogóle potrzebny. Rzecz jasna można takie...
    więcej...

  • Emocje a zakupy

    • 1 marca 2017

    Nawet najbardziej świadomy konsument przynajmniej raz na jakiś czas decyduje się na zakupy dokonywane pod wpływem emocji. Jest to zachowanie, które powtarza się zwłaszcza w okresie świątecznym, choć i podczas codziennych zakupów możemy zdecydować się na taki krok. Osoby zawodowo zajmujące się marketingiem doskonale wiedzą, jak skupić naszą uwagę na określonych produktach, manipulują więc już nie tylko ich ekspozycją, ale również dobiegającą z głośników...
    więcej...

  • Jak oszczędzać podczas codziennych zakupów?

    • 24 lutego 2017

    Trudno o osoby, które nie kochałyby zakupów, nie można jednak nie zgodzić się z tym, że czasem są one znacznie bardziej kosztowne niż moglibyśmy sobie na to pozwolić. Coraz częściej jesteśmy zmuszani do oszczędzania, a zakupowa rozrzutność wcale nam w tym nie pomaga. Na szczęście, na codziennych zakupach można oszczędzać, okazuje się przy tym, że nie wiąże się to wcale z koniecznością kupowania produktów niskiej jakości. Zrób listę Pierwszym krokiem...
    więcej...

  • Kupuj z głową i oszczędzaj jedzenie!

    • 23 stycznia 2017

    Zaplanuj jadłospis Mądre kupowanie zaczyna się tak naprawdę znacznie wcześniej niż myśli wiele osób. Jeszcze przed wybraniem się na zakupy warto zastanowić się nad tym, co się zje w ciągu tygodnia na każdy posiłek. Planowanie posiłków z wyprzedzeniem przynosi korzyści nie tylko finansowe, ale pozwala również na bardziej racjonalne odżywianie się. Podczas planowania dobrze jest rozplanować menu w taki sposób, aby co najmniej kilka razy w ciągu tygodnia składało się...
    więcej...

  • Złota czwórka, czyli zasady zdrowych zakupów

    • 11 stycznia 2017

    Produkt „owocowy”, do którego produkcji nie użyto żadnych owoców, a jedynie aromaty czy „w polewie czekoladowej”, która nie jest zrobiona z czekolady, a jednie o smaku czekoladowym to tylko przykłady tego, jak producenci żywności oszukują konsumentów. Atrakcyjne etykiety i chwytliwe hasła mają nas przekonać o tym, że nabywamy produkt pełnowartościowy i zdrowy, co niestety nie zawsze jest prawdą. Dowiedz się, jakich zasad przestrzegać, aby zawsze...
    więcej...

  • Warzywa i owoce – to musisz wiedzieć zanim kupisz!

    • 16 grudnia 2016

    Kupowanie owoców i warzyw w dużych marketach, pomimo ciekawych okazji i kuszących cen, nie jest wcale dobrym rozwiązaniem. Produkty te pochodzą zwykle z upraw przemysłowych i są hodowane z użyciem mnóstwa środków chemicznych, które mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia. Z tego powodu o wiele lepszym pomysłem jest robienie zakupów na targu czy na bazarku, prosto od rolnika. Warto mieć kilku znanych sobie i zaufanych hodowców, co do których mamy pewność, że nie stosują w...
    więcej...