Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Mamoncillo

Soczysty mamoncillo jest uwielbiany w całej Ameryce Łacińskiej i na Karaibach. Występuje pod wieloma nazwami: genip i guenepa na Barbadosie i Jamajce, quenepa w Puerto Rico, kenep na Haiti, maco lub mamon w Kolumbii, Wenezueli i Ameryce Środkowej, limoncello w Republice Dominikańskiej oraz grosella de miel lub guayo w Meksyku. W języku angielskim owoc ten nazywany jest również hiszpańską limonką ze względu na swój słodko-cierpki smak. Mamoncillo to chrupiąca, orzeźwiająca przekąska, która przynosi ulgę pod koniec lata. Jest powszechnie dostępna w sklepach z artykułami kuchni latynoskiej i karaibskiej w Stanach Zjednoczonych.

<

Zabawne fakty o Mamoncillo:

• Mamon jest blisko spokrewniony z liczi, rambutanem i longanem: wszystkie należą do rodziny mydleńcowatych, do której należą także takie drzewa, jak klony.
• Kwiaty drzewa są magnesem dla kolibrów i pszczół, które odwiedzając bogate w nektar kwiaty, wytwarzają miód o bogatym, kwiatowym smaku.
• W niektórych rejonach Ameryki Środkowej liście tej rośliny rozkłada się na podłodze, ponieważ podobno przyciągają pchły. Po kilku godzinach liście i wszystkie owady, które się wokół nich zgromadziły, są wymiatane z domu.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie Mamoncillo

Mamoncillos są często sprzedawane w dużych pęczkach, jeszcze na gałęziach. Gałązki powinny być nadal elastyczne - starsze owoce mają suche i kruche gałązki. Owoce powinny być dość jędrne pod skórką, ale nie twarde. Owoce, które są mięsiste lub wyglądają na zwiędłe, mogą być już nieświeże. Unikaj owoców z pękniętą lub obtłuczoną skórką.

Jeśli mieszkasz w ciepłym regionie, gdzie mamona jest popularnym drzewem ulicznym, możesz zbierać ją w okresie późnego lata. Sprawdź stanowe i lokalne przepisy dotyczące publicznego zbierania owoców i ogranicz zbieranie do miejsc, które dobrze znasz, ponieważ drzewa w parkach i na ulicach mogą być narażone na kontakt z chemikaliami pochodzącymi z pielęgnacji trawników i utrzymania dróg.

SEZONOWY PRZEWODNIK KULINARNY

Dowiedz się, kiedy jest sezon na mamoncillo

Trwałość mamoncillo

Pestycydy

Mamoncillo jest powszechnie uprawiana jako roślina przydomowa, a także zbierana w tropikalnych i subtropikalnych rejonach obu Ameryk. W związku z tym wiele owoców pojawiających się na rynkach jest uprawianych bez użycia nawozów chemicznych i pestycydów. Niektórzy więksi plantatorzy mogą stosować nawozy sztuczne, aby uzyskać większe zbiory. Jeśli obawiasz się stosowania środków chemicznych, porozmawiaj ze sprzedawcą o jego praktykach uprawowych.

Sezonowość

Choć dokładna pora roku zależy od lokalizacji, mamon najczęściej pojawia się późnym latem i wczesną jesienią, a najobficiej w sierpniu.

Geografia

Mamoncillo pochodzi z Kolumbii i Wenezueli, ale pojawiła się na Karaibach na długo przed przybyciem Europejczyków. Obecnie najbardziej popularna jest w Ameryce Środkowej i na Karaibach, choć można ją znaleźć także w Indiach.

W Stanach Zjednoczonych owoc ten jest szeroko rozpowszechniony jako drzewo przydomowe i uliczne na Florydzie, gdzie ze względu na popularność wśród społeczności karaibskiej można go stosunkowo łatwo znaleźć na stoiskach z owocami i targach rolnych.

Jedzenie mamoncillo

Przechowywanie

Owoce przechowuje się na gałęziach do czasu spożycia. Owoce nie dojrzewają po zerwaniu, dlatego należy je zjeść jak najszybciej. W temperaturze pokojowej owoce zachowują trwałość do tygodnia. Nie trzeba ich przechowywać w lodówce, ale niektórzy uważają, że zimne owoce są bardziej orzeźwiające.

Gotowanie

Ponieważ owoce mają stosunkowo cienki miąższ i dużą pestkę, większość osób lubi jeść je prosto z gałązki. Mocna skórka jest łatwa do obrania. Niektórzy usuwają nasiona przed jedzeniem, jednak najczęściej wkłada się cały owoc do ust i wypluwa nasiona po usunięciu całego cierpkiego miąższu.

Owoce mamoncillos są używane w niektórych przepisach, głównie w sokach i innych napojach. Na Jamajce obrane owoce moczy się we wrzącej wodzie z dodatkiem imbiru i cukru, a następnie wyciska sok i podaje z lodem jako orzeźwiający przysmak. Na Haiti owoce moczy się w słodkim, korzennym rumie, aby uzyskać kenep trempe. Po kilkudniowym leżakowaniu owoce można jeść, a resztki rumu będą miały pyszny, cierpki smak owoców.

Konserwowanie

Jedną z metod konserwacji owoców jest moczenie ich w alkoholu. Można je również przetwarzać na dżemy i galaretki, choć jest to proces czasochłonny, ponieważ z jednego owocu można uzyskać niewielką ilość miąższu.

Wartości odżywcze

Jak wiele owoców tropikalnych, mamoncillo zawiera witaminę C, choć mniej niż inne owoce. Jest stosunkowo bogaty w błonnik oraz stanowi źródło fosforu i wapnia.

Zdjęcie u góry: Luis Echeverri Urrea/Adobe Stock.