Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Sapodilla

Ze względu na skórzastą, brązową skórkę sapodilla nie wygląda zbyt okazale na zewnątrz, ale jej dojrzałe owoce są ulubionym owocem w tropikalnych rejonach świata. Blisko spokrewniona z innymi owocami, takimi jak mamey sapote i canistel, sapodilla ma silniejszy smak, ciepły, intensywny i czasem określany jako słodowy, podobny do melasy. Sapodilla jest smaczna na surowo lub jako składnik deserów, ale nie zawsze łatwo ją znaleźć, ale warto się za nią rozejrzeć, jeśli mieszka się w rejonie, gdzie jest uprawiana.

<

Zabawne fakty o Sapodilli:

• Mleczny, lateksowy sok z drzewa sapodilla jest pierwotnym źródłem chicle, naturalnej gumy do żucia, którą uwielbiają rdzenni mieszkańcy Meksyku i Ameryki Środkowej.
• Kora drzewa sapodilla zawiera garbniki, naturalne związki o ciemnym zabarwieniu, które mogą być stosowane jako barwnik do tkanin lub jako tradycyjny lek na dolegliwości żołądkowe.

Na co zwracać uwagę, kupując Sapodillę

Sapodilla może być trudno dostępna poza regionami, w których jest uprawiana, choć czasami jest wysyłana za granicę do sklepów specjalistycznych. Jeśli znajdziesz sapodillę w sklepie spożywczym, może być lekko niedojrzała, aby uniknąć obtłuczeń. Owoce dojrzewają w temperaturze pokojowej przez kilka dni, choć proces ten może trwać nawet do 10 dni. Niedojrzałe owoce są bardzo gorzkie i cierpkie, pozostawiają w ustach uczucie suchości i "ściągnięcia", podobnie jak niedojrzałe persymony czy czarne sapote.

Dojrzała sapodilla może wyglądać nieco gorzej: owoc powinien być bardzo miękki, z suchą, pomarszczoną skórką. Unikaj tych, które mają pęknięcia w skórce - mogą zgnić, zanim w pełni dojrzeją.

SEZONOWY PRZEWODNIK KULINARNY

Dowiedz się, kiedy jest sezon na sapodillę

Trwałość Sapodilli

Pestycydy

Sapodille to niewymagające drzewa, które często rosną dziko na terenach, gdzie zostały wprowadzone. Drzewa uprawne nie potrzebują wiele poza nawozem, choć niektórzy hodowcy mogą czasem stosować nawozy sztuczne, aby uzyskać większe plony. Drzewa te są także odporne na szkodniki na większości obszaru ich występowania, więc stosowanie pestycydów jest rzadkością. Ponieważ wiele owoców uprawia się w przydomowych ogródkach na niewielką skalę, możliwe, że uprawia się je bez użycia jakichkolwiek środków chemicznych. Jeśli kupujesz sapodillę lokalnie, zapytaj sprzedawcę o stosowane przez niego praktyki uprawowe.

Sezonowość

Sapodillas są dostępne od późnej zimy do jesieni, ale szczyt sezonu przypada zwykle na połowę lata.

Geografia

Sapodillas pochodzą z meksykańskiego półwyspu Jukatan, ale ich słodki smak sprawił, że stały się niezwykle popularne w Ameryce Środkowej i na Karaibach, gdzie owoce te uprawiane są od tysięcy lat. Hiszpańscy koloniści przywieźli owoce na Filipiny, skąd szybko rozprzestrzeniły się w całej tropikalnej Azji.

Obecnie owoce te są najszerzej uprawiane w Indiach i Meksyku. W Stanach Zjednoczonych drzewa wrażliwe na mróz można uprawiać tylko w takich rejonach, jak południowa Floryda i Hawaje, gdzie są ulubionym produktem na targach.

Spożywanie Sapodilli

Aby zjeść sapodillę na świeżo, należy najpierw przekroić owoc na pół, nacinając wokół pestki, tak jak w przypadku awokado. Po usunięciu pestek należy wydrążyć miąższ za pomocą łyżki.

Przechowywanie

Sapodille, które kupuje się w twardej postaci, muszą dojrzewać w temperaturze pokojowej. Dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Przyrządzanie

W Ameryce Łacińskiej sapodillas są ulubionym składnikiem batidos, czyli owocowych koktajli mlecznych. Użycie owoców sapodillas w wypiekach, takich jak placki czy kruszonka, podkreśla ich intensywny, ciepły smak.

Konserwowanie

Sapodillas można wykorzystać do produkcji dżemów i galaretek, zwłaszcza w połączeniu z innymi owocami.

Wyłuskany miąższ można również zamrozić w kawałkach na kilka miesięcy.

Wartości odżywcze

Sapodillas są dobrym źródłem potasu, wapnia, a także witaminy A i C.

Zdjęcie górne autorstwa seagames50/Adobe Stock.