Encyklopedia Prawdziwej Żywności | Loquat

Owoce rokitnika, rosnące na wiecznie zielonym drzewie przypominającym krzew, są spokrewnione z jabłkiem, gruszką i pigwą. Pochodzą z Chin, gdzie znane są pod nazwą pipa, i są bardzo popularne w Japonii, gdzie znane są pod nazwą biwa. W USA można je spotkać pod nazwą "śliwki japońskie" lub "gruszki japońskie". Istnieje ponad 900 odmian o miąższu w kolorze od białego przez żółty do pomarańczowego, niektóre bezpestkowe, a niektóre z bardzo dużymi pestkami. Pod względem koloru, wielkości (zaledwie centymetr lub dwa) i puszystej skórki przypominają morele. Podobnie jak w przypadku innych trudno dostępnych owoców, ich smak jest często opisywany jako połączenie innych, bardziej znanych smaków; w tym przypadku może to być morela, wiśnia, gruszka. Najlepiej jednak spróbować samemu; smakują jak... loquaty!

Po kwitnieniu późną jesienią owoce są gotowe do spożycia późną zimą/wczesną wiosną (w zależności od lokalizacji), co sprawia, że są ekscytującą pierwszą oznaką wiosny i przyszłych owoców.

<

Zabawne fakty o Loquat:

• Drzewa Loquat są często uprawiane jako rośliny ozdobne ze względu na piękne, słodko pachnące kwiaty, a owoce stanowią dodatkową zaletę (choć jeśli rosną zbyt daleko na północ, nie owocują w ogóle).
• Owoce Loquata rosną w gronach i najlepiej zbierać je pojedynczo.

Na co zwrócić uwagę kupując Loquat

Kupując loquaty, szukaj owoców, które są lekko miękkie i wydzielają słodki zapach. Jeśli są zielone, z pewnością nie są jeszcze dojrzałe, ale nawet jeśli zmieniły kolor, może upłynąć jeszcze trochę czasu, zanim staną się dojrzałe i w pełni słodkie.

Loquaty są cudownie słodkie i soczyste, ale nie mają długiego okresu przydatności do spożycia i bardzo łatwo się obijają. Dlatego warto je zbierać, jeśli uprawia się je lokalnie, ponieważ najlepiej smakują świeżo zerwane z drzewa. Nie należy zrażać się lekkimi obtłuczeniami - owoce nadal będą pyszne.

Skórka likwatów jest jadalna, ale nie w niej tkwi cały ich smak, dlatego nie krępuj się jej usunąć przed skosztowaniem smacznych owoców.

SEZONOWY PRZEWODNIK KULINARNY

Dowiedz się, kiedy jest sezon na Loquat

Trwałość Loquata

Drzewa loquat są bardzo odporne i łatwe w pielęgnacji. Nie wymagają dużej ilości wody ani zabiegów pielęgnacyjnych. Są podatne na inwazję szkodników, ale środki bez użycia środków chemicznych, takie jak siatki lub plastikowe torby na grona owoców, są dość powszechne i mogą być bardzo skuteczne. Kupując loquaty, warto wybierać produkty ekologiczne, aby uniknąć kontaktu z potencjalnie toksycznymi środkami rolniczymi.

Sezonowość

Drzewa loquata wydają dojrzałe owoce już w styczniu (na Hawajach) i na przełomie kwietnia i maja w południowych Stanach Zjednoczonych.

Geografia

Największym producentem loquatów na świecie jest Japonia, drugie miejsce pod względem wielkości dostaw zajmuje Izrael. Wiele loquatów importowanych, które można spotkać w USA, pochodzi z Hiszpanii. W USA uprawia się je na niewielką skalę na Florydzie, w południowej Kalifornii i na Hawajach, ale kwitną na podwórkach i chodnikach na całym południu, co sprawia, że są idealnymi owocami zbieranymi.

Jedzenie Loquata

Przechowywanie

Loquaty nie przetrwają długo na blacie kuchennym, ale dobrze przechowują się w lodówce. Po schłodzeniu i wyjęciu z lodówki należy je od razu zjeść.

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

Dżemy do lodówek

Gotowanie

Loquaty są pyszne same w sobie, w sałatkach owocowych, w chutneyach i dżemach (patrz poniżej), a także duszone w syropie, pieczone w ciastach i tartach oraz rozbijane w koktajlach z bourbonem.

Konserwowanie

Dojrzałe owoce można przecierać i zamrażać jako miąższ, który zachowuje trwałość przez kilka miesięcy w zamrażarce.

Wartości odżywcze

Loquaty są naturalnie bogate w pektyny, co czyni je łatwymi owocami do produkcji dżemów i galaretek: nie wymagają dodatku pektyn!

Zdjęcie górne autorstwa Garmon/Adobe Stock.